Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Die Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Mit dem Zitronensaft bepinseln damit sie nicht braun werden.

Die Butter mit dem Zucker, dem Rohrzucker und dem Vanillezucker kräftig schlagen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren und dazwischen immer ca. 1 Minute kräftig schlagen, den Sauerrahm unterrühren.

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und ganz leicht unter den Teig rühren bis die trockenen Zutaten mit den feuchten gut vermischt sind. Nicht schlagen! Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Die Äpfel auf der runden Seite fächerartig leicht einschneiden und kranzförmig ganz leicht auf den Teig drücken.

Auf der untersten Rille bei 180° ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Den noch heißen Kuchen mit der leicht erwärmten Aprikosenmarmelade aprikotieren. Das gibt einen schönen Glanz und die Oberfläche trocknet weniger aus. Nach ca. 10 Minuten den leicht ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen.

Am besten schmeckt der Kuchen am nächsten Tag.