| Kartoffel - Marmelade
)
| 1 |
Kartoffeln, (mehlig kochend) |
| |
Meersalz |
| 1 |
Zucker |
| 2 |
Vanilleschote(n) |
| 1 |
Zimt |
| |
Gelfix |
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, warm schälen, dann so fein wie möglich passieren. Wichtig ist, dass das Püree trocken ist. Das erreicht man, indem man es 4-5 Minuten mit einem Holzspatel auf einer nur mäßig warmen Herdplatte durchrührt. Pro Kilogramm Püree wird ein Kilogramm Streuzucker benötigt, dazu kommen die aufgeschlitzten Vanilleschoten, eine Prise Zimt und das Geliermittel. Die Masse bei 110° C so lange kochen, bis sie durchsichtig wird. Die weiße Schaumschicht immer wieder abschöpfen.
Abschließend die Marmelade in Gläser füllen.
Abschließend die Marmelade in Gläser füllen.
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Verfasser: Dragonfly-Lady 
  Mitglied seit 18.04.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
rothemunds 
sagt:
sagt: 29.08.2004 15:28
Hilfreicher Kommentar:
Ist Streuzucker ganz normaler Zucker? Geht das ganze auch mit normalem Gelierzucker?
Gruß rothemunds
Gruß rothemunds
angelika2603
sagt:
sagt: 21.09.2004 13:03
hallo
bei mir war das eine rechte pampe, irgendwas habe ich falsch gemacht.
lg
angelika
bei mir war das eine rechte pampe, irgendwas habe ich falsch gemacht.
lg
angelika
21.09.2004 23:21
Hallo,
hab´mich an die Anweisung gehalten, aber die Geschichte wurde nicht durchsichtig. Nachdem ich mich fast eine Stunde halbtot gerührt habe wurde der Brei immer zäher und ich habe ihn dann eben so in Gläser gefüllt. Bin mal gespannt wenn ich ein Glas öffne, ob ich überhaupt noch was herausbekomme.
hab´mich an die Anweisung gehalten, aber die Geschichte wurde nicht durchsichtig. Nachdem ich mich fast eine Stunde halbtot gerührt habe wurde der Brei immer zäher und ich habe ihn dann eben so in Gläser gefüllt. Bin mal gespannt wenn ich ein Glas öffne, ob ich überhaupt noch was herausbekomme.
21.08.2008 22:52
Hallo Momu,
auch bei mir wurde die Kartoffel-Marmelade nicht durchsichtig. Sie bekam eher die Konsistenz, wie der Apfelmus. Vom Geschmack her schmeckt sie auch ebenso, als ich sie warm verkostet habe. Als sie abgekühlt war im Glas, war sie übrigens fest.
Wie hat deine Marmelade damals geschmeckt?
Ich habe meine übrigens mit Gelierzucker 3:1 gemacht.
VG Kräuterjule :-))
auch bei mir wurde die Kartoffel-Marmelade nicht durchsichtig. Sie bekam eher die Konsistenz, wie der Apfelmus. Vom Geschmack her schmeckt sie auch ebenso, als ich sie warm verkostet habe. Als sie abgekühlt war im Glas, war sie übrigens fest.
Wie hat deine Marmelade damals geschmeckt?
Ich habe meine übrigens mit Gelierzucker 3:1 gemacht.
VG Kräuterjule :-))
Dragonfly-Lady
sagt:
sagt: 24.10.2004 11:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich empfehle statt Gelfix und einfachem Zucker Gelierzucker 2:1 zu verwenden, das vereinfacht die Sache und gelingt besser.
Gruß, Dragonfly-Lady
Ich empfehle statt Gelfix und einfachem Zucker Gelierzucker 2:1 zu verwenden, das vereinfacht die Sache und gelingt besser.
Gruß, Dragonfly-Lady
Taubenbaum 
sagt:
sagt: 14.10.2005 19:47
Das klingt wirklich interessant... bin mal gespannt. Scheint aber auch nicht so ganz einfach zu sein, nach den Kommentaren zu schließen. Aber das reizt mich jetzt doch *gg*
NIFO
sagt:
sagt: 01.03.2007 13:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Marmelade aus Süßkartoffeln gemacht. Ist von der Farbe her allein schon super! Die Marmelade ist gut, nur wie Grüne Tomaten-Marmelade auch machen es doch eigentlich die Zutaten, die man noch so dazu gibt erst aus, wie gut einem die Marmelade schmeckt. Sprich, wie hier die Vanille und das Zimt. Solche Sachen mache ich auch immer gern zum weiterverschenken. Ist immer ein gern gesehenes Mitbringsel.
Gruß NIFO
habe die Marmelade aus Süßkartoffeln gemacht. Ist von der Farbe her allein schon super! Die Marmelade ist gut, nur wie Grüne Tomaten-Marmelade auch machen es doch eigentlich die Zutaten, die man noch so dazu gibt erst aus, wie gut einem die Marmelade schmeckt. Sprich, wie hier die Vanille und das Zimt. Solche Sachen mache ich auch immer gern zum weiterverschenken. Ist immer ein gern gesehenes Mitbringsel.
Gruß NIFO
sheppard
sagt:
sagt: 20.12.2008 15:43
hallo habe diese marmelade probiert... also eine sauerei im kochtopf das kann man nicht vorstellen... fast alles angebrannt.. und durchsichtig ist sie auch nicht... ist wie flussiger purée.. hoffe dass sie wenigsten gut schmeckt... kartoffeln sind nicht sehr geeignet um marmelade zu machen
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Das ist aber ein außergewöhnliches Marmeladenrezept, aber ich habe es gedruckt, und will es ausprobieren.
Werde wohl mal mit 500g Kartoffeln anfangen.
Liebe und neugierig gespannte Grüße
Ilona
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