Henglein
Rama Cremefine
| Karamell - Cremelikör
)
| 300 g | Zucker |
| 200 ml | Milch (Vollmilch) |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 150 ml | Schnaps, reinen Alkohol |
| 150 ml | Wasser, destilliertes |
| 1 Msp. | Zimt |
Zubereitung
Den Zucker in einer Pfanne erhitzen und bei nicht zu starker Hitze langsam bräunen. Dabei ständig Rühren. Wenn die gewünschte Färbung erreicht ist, die Milch dazugießen und erhitzen.
Die Zuckermasse mit den Eigelben, dem Alkohol, dem Wasser und dem Zimtpulver in einem heißen Wasserbad kräftig schlagen bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Danach abkühlen lassen.
Den Likör in eine mit kochendem Wasser ausgespülte Flasche füllen und gut verschließen. Anstelle des reinen Alkohols kann auch mit Rum, Whisky, Weinbrand oder Obstbrand gearbeitet werden, dann aber das Wasser weglassen. Der Likör hält sich ca. 3 Wochen im Kühlschrank
Die Zuckermasse mit den Eigelben, dem Alkohol, dem Wasser und dem Zimtpulver in einem heißen Wasserbad kräftig schlagen bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Danach abkühlen lassen.
Den Likör in eine mit kochendem Wasser ausgespülte Flasche füllen und gut verschließen. Anstelle des reinen Alkohols kann auch mit Rum, Whisky, Weinbrand oder Obstbrand gearbeitet werden, dann aber das Wasser weglassen. Der Likör hält sich ca. 3 Wochen im Kühlschrank
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Lullaby411 
sagt:
sagt: 25.11.2003 18:54
Ich bin suuuper begeistert !!!
Er ist einfach suuuperlecker !!!
Dankeschön !!
Er ist einfach suuuperlecker !!!
Dankeschön !!
Erniedecuisine 
sagt:
sagt: 20.01.2004 15:52
Kaufst du reinen Alkohol aus der Apotheke, oder nimmst du einfach den höchstprozentigsten aus dem Supermarkt?
Und woher das destillierte Wasser nehmen, wenn nicht stehlen? Oder stellst du das selber her?
Und woher das destillierte Wasser nehmen, wenn nicht stehlen? Oder stellst du das selber her?
Thomas-Bruno 
sagt:
sagt: 21.04.2004 17:09
Einfach Super!!!
Das ist ein wirklich tolles Rezept für einen leckeren Likör. Da ich Zigarrenraucher bin suche ich immer wieder ein interessantes Begleitgetränk. Nur zu empfehlen!
Auch schließe ich mich dem Statement von Herta an: Der hält keine 3 Wochen!
Gruß Thomas
Das ist ein wirklich tolles Rezept für einen leckeren Likör. Da ich Zigarrenraucher bin suche ich immer wieder ein interessantes Begleitgetränk. Nur zu empfehlen!
Auch schließe ich mich dem Statement von Herta an: Der hält keine 3 Wochen!
Gruß Thomas
shipchen
sagt:
sagt: 08.01.2005 18:31
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Likör gestern gemacht und Sahne anstatt Milch genommen, damit er cremiger wird. Sehr lecker!
Ich habe ihn mit Rum gemacht, wovon man dann aber mehr als 150 ml braucht.
Das Wasserbad sollte übrigens nicht zu heiß sein, weil sonst das Eigelb leicht stockt.
Ich habe ihn mit Rum gemacht, wovon man dann aber mehr als 150 ml braucht.
Das Wasserbad sollte übrigens nicht zu heiß sein, weil sonst das Eigelb leicht stockt.
Diana22091975
sagt:
sagt: 05.11.2005 18:35
Hallo....,
ich habe es ausprobiert mit Rum, ist super geworden .
Meine Oma hat sich gleich mal 2 Flaschen gesichert.
Super Likörchen
Danke fürs Rezept.
VG
Diana
Bild habe ich hochgeladen !!!
ich habe es ausprobiert mit Rum, ist super geworden .
Meine Oma hat sich gleich mal 2 Flaschen gesichert.
Super Likörchen
Danke fürs Rezept.
VG
Diana
Bild habe ich hochgeladen !!!
Anna-Lea
sagt:
sagt: 16.11.2005 19:10
Hallo,
solche selbstgemachten Geschenke finde ich auch immer ganz toll, wenn denn was zum verschenken übrig bleibt...
Die gleiche Frage wie erniedecuisine möchte ich hier auch noch einmal stellen: Woher bekomme ich das destillierte Wasser?
Rezept gespeichert, hoffe das die Antwort noch vor Weihnachten kommt .-)
LG Anna-Lea
solche selbstgemachten Geschenke finde ich auch immer ganz toll, wenn denn was zum verschenken übrig bleibt...
Die gleiche Frage wie erniedecuisine möchte ich hier auch noch einmal stellen: Woher bekomme ich das destillierte Wasser?
Rezept gespeichert, hoffe das die Antwort noch vor Weihnachten kommt .-)
LG Anna-Lea
pati1
sagt:
sagt: 21.11.2005 09:13
Hallo zusammen
es freut mich sehr das der Likör bei euch so gut ankommt.
Das destilierte Wasser hole ich in der Apoteke aber ich meine mich erinnern zu können destiliertes Wasser auch schon in Drogerien gesehen zu haben, da ist es vieleicht preisgünstiger
liebe Grüße
Pati
es freut mich sehr das der Likör bei euch so gut ankommt.
Das destilierte Wasser hole ich in der Apoteke aber ich meine mich erinnern zu können destiliertes Wasser auch schon in Drogerien gesehen zu haben, da ist es vieleicht preisgünstiger
liebe Grüße
Pati
diekleineHexe2
sagt:
sagt: 24.11.2005 10:17
Hallo Anna-Lea,
destill. Wasser gibt es doch in jedem Supermarkt (z. B. real, Kaufland....und wie sie alle heißen). Du findest es in durchsichtigen Plastik-Kanistern - nimmt man normalerweise zum Bügeln.
Gruß die Hex
destill. Wasser gibt es doch in jedem Supermarkt (z. B. real, Kaufland....und wie sie alle heißen). Du findest es in durchsichtigen Plastik-Kanistern - nimmt man normalerweise zum Bügeln.
Gruß die Hex
egoist30 
sagt:
sagt: 06.12.2005 23:44
Hilfreicher Kommentar:
STOP!!
Das Wasser zum Bügeln darf man nicht hernehmen! Destilliertes Wasser unterscheidet sich in 2 Kategorien: eins für den Haushalt und eins für medizinische Zwecke oder Aquarium. Das zweite darf man hernehmen. Normalerweise steht auf den Flaschen drauf, wofür das Wasser geeignet ist.
Gruß
egoist30
Das Wasser zum Bügeln darf man nicht hernehmen! Destilliertes Wasser unterscheidet sich in 2 Kategorien: eins für den Haushalt und eins für medizinische Zwecke oder Aquarium. Das zweite darf man hernehmen. Normalerweise steht auf den Flaschen drauf, wofür das Wasser geeignet ist.
Gruß
egoist30
Olivia992 
sagt:
sagt: 09.12.2005 13:32
Hallo,
wieviel Rum oder Weinbrand ist denn zu empfehlen wenn ich diese Variante machen will?
Gruß
Olivia
wieviel Rum oder Weinbrand ist denn zu empfehlen wenn ich diese Variante machen will?
Gruß
Olivia
misches
sagt:
sagt: 24.08.2006 13:25
Mal ne blöde Frage, kann ich nicht auch einfach abgekochtes Wasser nehmen?
Rezept-Junkie
sagt:
sagt: 07.10.2006 07:12
Hallo alle zusammen!
Bitte paßt mit dem Wasser auf, denn es gibt, gerade in Apotheken einen gravierenden Unterscheid. Das eine ist destilliertes Wasser und das andere demineralisiertes Wasser. Letzteres ist das üblicherweise in Apotheken verkaufte! Dort werden dem Wasser mittels eines Katalysators die Mineralstoffe entzogen und es ist nicht zum Genuß geeignet!! Beim destillierten Wasser sind noch einige Stoffe enthalten. Fragt bitte nach!!
Ich persönlich würde auch abgekochtes Wasser nehmen. Soweit ich informiert bin wird destilliertes Wasser bevorzugt, wenn der Likör klar bleiben soll. Das ist hier jawohl nicht nötig.
Werde den Likör auch ausprobieren! Bin gespannt wie er wird.
LG Simone
Bitte paßt mit dem Wasser auf, denn es gibt, gerade in Apotheken einen gravierenden Unterscheid. Das eine ist destilliertes Wasser und das andere demineralisiertes Wasser. Letzteres ist das üblicherweise in Apotheken verkaufte! Dort werden dem Wasser mittels eines Katalysators die Mineralstoffe entzogen und es ist nicht zum Genuß geeignet!! Beim destillierten Wasser sind noch einige Stoffe enthalten. Fragt bitte nach!!
Ich persönlich würde auch abgekochtes Wasser nehmen. Soweit ich informiert bin wird destilliertes Wasser bevorzugt, wenn der Likör klar bleiben soll. Das ist hier jawohl nicht nötig.
Werde den Likör auch ausprobieren! Bin gespannt wie er wird.
LG Simone
dSchneig
sagt:
sagt: 15.11.2006 10:27
Hab ich ein Glück dass meine Eltern und mein Bruder selbst Schnaps brennen, da brauch ich mir keine Gedanken wegen des destillierten Wassers machen. Ich nehm einfach die Menge von Alkohol und Wasser zusammen und ersetz es durch Kirschwasser oder Williams was dem Likör auch noch eine extra feine Note gibt. Wer nicht auf solche Schätze zurückgreifen kann der kann sich wie pati1 schreibt mit Obstler oder Weinbrand oder auch Wodka behelfen, nur muss er dann eben auch die Wassermenge mit dem Schnaps ersetzen. Gerade mit Cognac oder Weinbrand harmoniert der Karamellgeschmack (man kann auch noch löslichen Kaffee nach Geschmack dazugeben) gut. Wie shipchen schreibt wird er mit Sahne auch cremiger und bei solchen "Sünden" kommt es auf die Kalorien mehr auch nicht an. Aber alles ist Geschmacksache und das experimentieren ist ja manchmal genauso gut wie das probieren und geniesen.
Zum verschenken in schöne Flaschen (gibts bei uns in den Raiffeisenmärkten sehr günstig) abgefüllt hat man ein Geschenk, das bei vielen gut ankommt.
Viele Grüsse
Regina
Zum verschenken in schöne Flaschen (gibts bei uns in den Raiffeisenmärkten sehr günstig) abgefüllt hat man ein Geschenk, das bei vielen gut ankommt.
Viele Grüsse
Regina
xavier07
sagt:
sagt: 12.03.2007 10:45
Ich wollte eigentlich einen Cremelikör der flüssig ist und keinen mit Eierstich. Das mit den Eigelben in das heiße Milch-Zuckergemisch führt dazu, daß lauter Flocken entstehen, die man später beim Trinken zwischen den Zähnen hat. Der Geschmack ist zwar nicht schlecht, aber das ist ekelhaft und somit kann man das niemandem anbieten geschweige denn selbst trinken.
anij 
sagt:
sagt: 06.07.2007 14:48
Hilfreiche Antwort:
Hi!
Wenn du Flocken hattest, dann war die Flüssigkeit noch zu heiß!
Habe den Likör zwar noch nicht gemacht, aber es ist so, wie beim Legieren von Soßen. Da kommt auch Eigelb in die heiße Flüssigkeit.
Wer sicher gehen will und Flocken vermeiden möchte:
Die Eigelbe mit etwas kalter Flüssigkeit verrühren (Sahne oder Milch, zB), dann ein Löffelchen von der heißen Flüssigkeit dazu und alles in den Topf.
Wichtig ist, dass die Flüssigkeit nach dem Ei NICHT MEHR KOCHEN DARF!
So müsste es eigentlich ohne Flocken gehen.
Zumindest meine Suppen und Soßen sind mir noch nie geronnen.
LG
Anij
Wenn du Flocken hattest, dann war die Flüssigkeit noch zu heiß!
Habe den Likör zwar noch nicht gemacht, aber es ist so, wie beim Legieren von Soßen. Da kommt auch Eigelb in die heiße Flüssigkeit.
Wer sicher gehen will und Flocken vermeiden möchte:
Die Eigelbe mit etwas kalter Flüssigkeit verrühren (Sahne oder Milch, zB), dann ein Löffelchen von der heißen Flüssigkeit dazu und alles in den Topf.
Wichtig ist, dass die Flüssigkeit nach dem Ei NICHT MEHR KOCHEN DARF!
So müsste es eigentlich ohne Flocken gehen.
Zumindest meine Suppen und Soßen sind mir noch nie geronnen.
LG
Anij
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 09.12.2010 19:08
Hatte das gleiche Problem wie du, habe alles wie beschrieben gemacht und hatte auch lauter Flocken im Likör....
Habe dann den Likör durch ein Sieb gestrichen, damit ich ihn nicht wegschütten musste, da die Flocken echt ekelhaft waren.
Werde das Rezept daher nicht speichern, sorry!
LG Kathi
Habe dann den Likör durch ein Sieb gestrichen, damit ich ihn nicht wegschütten musste, da die Flocken echt ekelhaft waren.
Werde das Rezept daher nicht speichern, sorry!
LG Kathi
08.11.2009 23:31
moin,
sehr sehr lecker! Am Wochenende verschenke ich diesen Likör, deswegen habe ich ihn zur Probe erstmal für mich gemacht :-) Die 3-fache Menge ist sicher nicht verkehrt... Bei der Zubereitung gab es keinerlei Probleme. Für den Probelikör habe ich 300 ml Wodka genommen. Den Verschenk- und weiteren Eigenbedarfslikör werde ich mit Whiskey versuchen. Danke für das leckere Rezept!
LG
FrauJansen
sehr sehr lecker! Am Wochenende verschenke ich diesen Likör, deswegen habe ich ihn zur Probe erstmal für mich gemacht :-) Die 3-fache Menge ist sicher nicht verkehrt... Bei der Zubereitung gab es keinerlei Probleme. Für den Probelikör habe ich 300 ml Wodka genommen. Den Verschenk- und weiteren Eigenbedarfslikör werde ich mit Whiskey versuchen. Danke für das leckere Rezept!
LG
FrauJansen
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (2)
- Öffentlich
- Alle Rezepte die noch ausprobiert werden wollen (3)
- Extra 14
- Getränke
- Likör
- Cocktails + Liköre
- *** Drinks & Cocktails mit Alkohol ***
- likör - begrenzt haltbar
- Liköre
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten