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Entenbrust in Rotwein - Kirschsoße
Zutaten
| 400 g | Entenbrust |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Zucker |
| Wein, rot, nach Geschmack | |
| 3 EL | Kirschen, aus dem Glas |
| Saft (Kirschsaft), nach Geschmack | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Honig |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Entenbrust kurz von beiden Seiten scharf anbraten (Hautseite zuerst), dann vorsichtig pro Seite 5-10 Minuten weitergaren (je nach Dicke, das Fleisch muss in der Mitte noch rosa sein). In der Zwischenzeit die Beilagen zubereiten (Bandnudeln oder Reis).
Entenbrust aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. In das ausgebratene Fett zwei Knofizehen drücken, kurz anschwitzen lassen, Zucker darüber geben, kurz karamellisieren lassen, mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen (je nachdem wie viel Soße man will).
Kirschen aus dem Glas und etwas Kirschsaft dazu (hier auch nach Gusto, je nachdem wie viel Soße man möchte), etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, evtl. mit etwas Mondamin binden.
Entenbrust in dünne Scheiben aufschneiden, auf die Nudeln /Reis legen und mit der Soße übergießen.
Entenbrust aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. In das ausgebratene Fett zwei Knofizehen drücken, kurz anschwitzen lassen, Zucker darüber geben, kurz karamellisieren lassen, mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen (je nachdem wie viel Soße man will).
Kirschen aus dem Glas und etwas Kirschsaft dazu (hier auch nach Gusto, je nachdem wie viel Soße man möchte), etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, evtl. mit etwas Mondamin binden.
Entenbrust in dünne Scheiben aufschneiden, auf die Nudeln /Reis legen und mit der Soße übergießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kann das Rezept nur weiterempfehlen. Da ich keine Entenbrust bekommen konnte, habe ich ersatzweise Putenbrust genommen. Schmeckte superlecker, wir werden es sicher noch öfter machen :))
Eine interessnte, aber duraus nachvollziebare Mischung aus Ente und Kirschen. Wird auf alle Fälle ausprobiert.
Danke und LG Jana
Danke und LG Jana
Werden wir ausprobieren,hört sich lecker an
Wird die Sauce nicht sehr fettig, wenn man das Bratenfett pur nimmt?
Die Zusammenstellung der Zutaten klingt aber sehr lecker!
Die Zusammenstellung der Zutaten klingt aber sehr lecker!
Hallo! Ein tolles rezept. Ich hatte Gäste und habe es versucht-phantastisch. Alle waren begeistert. Habe ich sicher nicht das letzte mal gemacht.
Yujinko
Yujinko
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, es war oberlecker, wobei ich fast das ganze Fett abgeschüttet habe, bevor ich die Soße gemacht habe. Das wäre sonst nicht so toll für die Hüfte gewesen :-) War echt lecker!!!
Sehr schöne Idee ist das. Ich habe gefrorene Kirschen (aus eigener Ernte) verwendet - geht auch gut. Das Fett abgiessen ist empfehlenswert.
Hilfreicher Kommentar:
Haben soeben Entenbrust in Rotwein-Kirschsoße gekocht und gegessen. War sehr lecker. Ich habe das Bratfett auch abgegossen und die Soße noch mit einem Hauch Zimt und Nelkenpulver abgeschmeckt. Das nächste mal werde ich aber keinen Reis dazu machen, sondern kleine Kartoffelknödel bzw. Polenta mit gerösteten Mandeln.
Boah war das lecker! Wir habens allerdings etwas "kinderfreundlicher" gemacht. Einfach den Saft von den Kirschen aufgefangen und als Soße dazu und einen Schuss Balsamico rein. Die Ende haben wir in Butterschmalz angebraten.
Ein richtiges Festtagsessen, und soooo einfach! Vielen Dank!
Ein richtiges Festtagsessen, und soooo einfach! Vielen Dank!
Hallo,
die Zutaten haben sich so aus der Vorratskammer ergeben und wir waren mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Zum Dank ein Bild und
LG
SteffyPeter
die Zutaten haben sich so aus der Vorratskammer ergeben und wir waren mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Zum Dank ein Bild und
LG
SteffyPeter
Habe ich heute gemacht und werde es bestimmt noch öfters machen. Ich liebe die Kombination Ente und süß. Hatte keinen Knoblauch da, aber hätte wahrscheinlich eh drauf verzichtet. Hab noch etwas Geflügelfond dazu geben und das Fett vollständig abgeschöpft.
LG Judith
LG Judith
ich habe das gesamte entenfett weggegossen und die sauce mit einem guten schuß portwein abgeschmeckt und 1eßl.balsamico dazugegeben.es war sehr gut geschmeckt und unsere gäste haben alles ratzeputz leergefuttert..danke für das rezept.
l.g.
schorlchen
l.g.
schorlchen
danke für diese wunderbare idee, der ente etwas fruchtgeschmack zu geben! hatten gerade ein wirklich gelungenes abendessen!
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layla
09.02.2003 22:29 Uhr