Henglein
Rama Cremefine
| Omas Rippenbraten
)
| 1 kg | Rippchen (dicke Rippe) |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 | Tomate(n), gehäutet und grob zerkleinert |
| 2 EL | Steinpilze, getrocknete (einige Stunden in Wasser eingeweicht) |
| 3 Körner | Piment |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Thymian, frisch |
| 250 ml | Wasser, heißes |
| 100 ml | Wein, rot, trocken |
| Salz und Pfeffer, Chilipulver | |
| 1 EL | Butterschmalz |
| evtl. | Mehl zum Binden |
Zubereitung
Das Schmalz in einem Schmortopf zerlassen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett goldbraun anbraten, die zerkleinerte Tomate, die Steinpilze, Piment, Lorbeer und Thymian zufügen und alles kurz mit anbraten. Mit Wasser und Wein ablöschen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen.
Das Fleisch zurück in den Topf legen und zugedeckt bei mäßiger Hitze eine Stunde schmoren.
Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Pimentkörner und das Lorbeerblatt entfernen. Die Rippen vom Fleisch lösen und den Braten in Scheiben schneiden.
Die Sauce noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas Chili pikant abschmecken und nach Belieben binden.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett goldbraun anbraten, die zerkleinerte Tomate, die Steinpilze, Piment, Lorbeer und Thymian zufügen und alles kurz mit anbraten. Mit Wasser und Wein ablöschen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen.
Das Fleisch zurück in den Topf legen und zugedeckt bei mäßiger Hitze eine Stunde schmoren.
Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Pimentkörner und das Lorbeerblatt entfernen. Die Rippen vom Fleisch lösen und den Braten in Scheiben schneiden.
Die Sauce noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas Chili pikant abschmecken und nach Belieben binden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hexara 
sagt:
sagt: 02.04.2009 11:22
Hallo,
habe gestern dieses Rezept nachgekocht, leider ohne Steinpilze, aber dennoch, es war superlecker.
Gruß an die Oma, so eine leckere Soße .... hmmmm.
Nächstesmal gibts da mit den Pilzen.
Wir hatten nur Salat und Brot zum Stippen dazu.
lg
Hexara
habe gestern dieses Rezept nachgekocht, leider ohne Steinpilze, aber dennoch, es war superlecker.
Gruß an die Oma, so eine leckere Soße .... hmmmm.
Nächstesmal gibts da mit den Pilzen.
Wir hatten nur Salat und Brot zum Stippen dazu.
lg
Hexara
Jeannetty 
sagt:
sagt: 16.08.2009 20:11
Hallo!
Dein Rezept haben wir gerade nachgekocht und es war sowas von lecker!! Deine Oma hatte echt einen guten Geschmack!
Ich habe die doppelte Menge an Soße gemacht, da wir immer etwas mehr davon brauchen. Das Fleisch habe ich vor dem Anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf gewürzt. Das waren aber die einzigen Abwandlungen zu deinem Rezept. Wird in unser Standardrepertoire aufgenommen!
LG Jeannetty
Dein Rezept haben wir gerade nachgekocht und es war sowas von lecker!! Deine Oma hatte echt einen guten Geschmack!
Ich habe die doppelte Menge an Soße gemacht, da wir immer etwas mehr davon brauchen. Das Fleisch habe ich vor dem Anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf gewürzt. Das waren aber die einzigen Abwandlungen zu deinem Rezept. Wird in unser Standardrepertoire aufgenommen!
LG Jeannetty
SebHerr
sagt:
sagt: 20.09.2009 09:58
Habe gestern dein Rezept nachgekocht. Habe allerdings auch die Pilze weg gelassen. Uns hat es auf jeden Fall sehr gut geschmeckt. Das Rezept ist schon in meiner Sammlung aufgenommen.
Grüße
SebHerr
Grüße
SebHerr
12.02.2010 09:06
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Rippenbraten nun schon 2 x gemacht ..... lecker. Allerdings hatte ich beim ersten Mal die im Rezept angegebene Menge Flüssigkeit genommen und nach 1 Stunde schmoren, blieb keine Sauce übrig. Beim 2. Mal nahm ich dann die doppelte Menge Wasser und Wein, das war dann wesentlich besser.
kleinerhobbit
sagt:
sagt: 27.02.2010 15:35
Hallo!!!
Was kann ich denn anstelle von dem Wein benutzen??
LG und Danke im voraus
Was kann ich denn anstelle von dem Wein benutzen??
LG und Danke im voraus
Tinchen37 
sagt:
sagt: 27.10.2010 11:42
Sehr lecker!
Das Fleisch war uns etwas zu fett, wir mögen es doch lieber aus dem Backofen dann ist das Fett nicht wo wabbelig, aber die Sauce: ein Traum.
Wir hatten Kartoffeln und Rotkohl dazu.
@kleiner Hobbit
vielleicht etwas spät, aber Wein kann man durch Apfelsaft ersetzen.
lg
tinchen
Das Fleisch war uns etwas zu fett, wir mögen es doch lieber aus dem Backofen dann ist das Fett nicht wo wabbelig, aber die Sauce: ein Traum.
Wir hatten Kartoffeln und Rotkohl dazu.
@kleiner Hobbit
vielleicht etwas spät, aber Wein kann man durch Apfelsaft ersetzen.
lg
tinchen
xabia 
sagt:
sagt: 13.10.2011 17:39
moin moin,
hat super geschmeckt !!!!
hab lediglich kurz vor ende ein paar blätter liebstöckel dazu getan
gruß xabia
hat super geschmeckt !!!!
hab lediglich kurz vor ende ein paar blätter liebstöckel dazu getan
gruß xabia
santolina
sagt:
sagt: 28.11.2011 01:25
Hab das grad mitten in der Nacht mit Fleischrippe in Scheiben gekocht, vor dem aufgiessen noch einen Esslöffel Tomatenmark angeschwitzt, ansonsten genau nach Rezept und das war sehr lecker...
labuyo
sagt:
sagt: 18.02.2012 10:14
Hallo,
ich habe das Rezept jetzt schon mehrmals gekocht und muss Wirklich zugeben das es Der Burner ist. Es schmeckt Genial gut und ist auch Wirklich leicht nachzukochen.Hab es gerade wieder gefunden und werde es Heute wieder machen, wir freuen uns schon alle darauf!!!!
ich habe das Rezept jetzt schon mehrmals gekocht und muss Wirklich zugeben das es Der Burner ist. Es schmeckt Genial gut und ist auch Wirklich leicht nachzukochen.Hab es gerade wieder gefunden und werde es Heute wieder machen, wir freuen uns schon alle darauf!!!!
ernan
sagt:
sagt: 18.03.2012 18:09
Hi,
Klasse Rezept. Ich hab aber aus Gewohnheit noch mit etwas gemahlenem Kümmel und Koriandersaat abgewürzt.
LG ernan
Klasse Rezept. Ich hab aber aus Gewohnheit noch mit etwas gemahlenem Kümmel und Koriandersaat abgewürzt.
LG ernan
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Danke fürs Rezept.
LieGrü
Elarin
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