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Pastetchen mit Wildragout
Zutaten
| 4 | Blätterteig - Pastetchen, fertig gekauft |
| 250 g | Wildfleisch, mager (Reh, Hase oder HIrsch) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 50 g | Speck, geräucherter, gewürfelt |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl |
| 250 ml | Wein, rot |
| 1/2 Dose | Pfifferlinge |
| 125 ml | Wasser oder Wildfond |
| Gemüsebrühe, gekörnte | |
| evtl. | Zucker und /oder Ketchup |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Den Speck auslassen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz braten, das Fleisch zufügen und kurz anbraten. Paprikapulver, Tomatenmark, Mehl und etwas Thymian unterrühren, Wein und Wasser bzw. Wildfond dazugeben, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Zwischenzeitlich die Pastetchen nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Pfifferlinge abgetropft zum Fleisch geben, heiß werden lassen, das Ragout mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker oder Ketchup abschmecken und in und um die heißen Pastetchen geben.
Zwischenzeitlich die Pastetchen nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Pfifferlinge abgetropft zum Fleisch geben, heiß werden lassen, das Ragout mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker oder Ketchup abschmecken und in und um die heißen Pastetchen geben.
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