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Osterbrot aus Umbrien
Zutaten
| 10 | Ei(er) |
| 1 kg | Mehl |
| 150 g | Parmesan, gerieben |
| 150 g | Käse (Pecorino), in Würfel geschnitten |
| 2 Pck. | Hefe |
| 200 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
6 Eier und 4 Eigelb mit dem Olivenöl vermischen, den Käse dazugeben und alles 4 Stunden ruhen lassen.
Den Vorteig, die Eier-Käse-Mischung mit dem restlichen Mehl verkneten. Den Teig nun wieder 2 Stunden gehen lassen.
Nach zwei Stunden alles auf eine oder zwei gefettete Kuchenformen aufteilen, je nach Größe. Man kann auch Kastenformen nehmen. Wichtig ist, dass die Form nur halb gefüllt ist. Jetzt alles nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Im Ofen bei 150° C ca. 45 Minuten backen.
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