Das Fleisch gründlich waschen, in einen großen Topf geben, mit Wasser gut bedecken und Salz dazu geben. 1 Zwiebel, 1 Möhre, ein kleines Stück Sellerie, 1/4 von einer Porreestange, 2 Lauchzwiebeln und 1 Knoblauchzehe putzen und dazu geben. Alles kochen, bis das Fleisch gar ist.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Das restliche Gemüse putzen und zerkleinern.

Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Das mitgekochte Gemüse aus der Brühe nehmen und entfernen. Die Brühe abschmecken. Die Brühe muss als "Trinkbrühe" genießbar sein. Eventuell nachwürzen.

Kartoffeln, Gemüse und die Linsen (mit der Flüssigkeit) in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen. Das Fleisch vom Knochen trennen, in kleine Würfel schneiden und nach 20 Minuten dazu geben. Die Cabanossi würfeln und dazu geben. Alles heiß werden lassen. Mit Senf und Salz abschmecken. Petersilie und Schnittlauch klein hacken und dazu geben.