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Eingelegter Ingwer
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Ingwer in ein verschließbares passendes Gefäß geben. Den Reisessig mit Zucker und Salz vermischen und über den Ingwer geben. Mit 1 l kochendem Wasser übergießen.
Das Gefäß fest verschließen und bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
ich bin bei einer Suche nach einem Rezept für eingelegten Ingwer auf Deines gestoßen. Es kommt mir aber absolut nicht stimmig vor. 80 g Ingwer - das sind ca. zwei fingerlange Stücke - auf 1 1/2 l Flüssigkeit (die ja noch mehr wird, wenn sich 350 g Zucker verflüssigen!)? Das heißt doch, dass in einer großen Flasche mit Flüssigkeit nur ein paar Scheibchen Ingwer schwimmen... Ist das wirklich so gedacht? Was macht man mit all der Flüssigkeit???
Nichts für ungut, LG PR
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habs mal so probiert:1/8 L Reisessig
90 g Zucker
Prise Salz
Evt. 1 Gewürznelke
1/2 L Wasser
ingwer so groß wie eine hand ohne daumen...
schlecht zu sagen wieviel. hab mich erst gefragt wie schwer die knolle ist als sie im glas schwamm.
ausprobieren!
aus ermangelung von reisessig hab ich normalen 5% säurehaltigen branntweinessig genommen.
es schmeckt zwar nicht mehr so wie in der sushibar aber es schmeckt zumindest.
als nächstes versuch ich mal eine kleine menge mit chiliessig anzusetzen.
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Danke für dieses Rezept!Die Mengenverhältnisse kamen mir allerdings auch etwas merkwürdig vor.
Außerdem hatte ich 200g frischen Ingwer!
Ich habe den geschälten und in Scheibchen geschnittenen Ingwer in 1l kochendem Wasser 1 Minute blanchiert, abgegossen und das aufgefangene Kochwasser gleich wieder in den Topf gegeben.
Den Ingwer habe ich in ein großes Glaskonservenglas (Schattenmorellen hatte es vorher beherbergt) gegeben und mit der gesüßten und gesalzenen Essiglösung bis etwa 2/3 der Einfüllhöhe begossen. Das Kochwasser nochmal aufgekocht und dazugegossen, Deckel drauf und kaltgestellt.
Eben habe ich nach 3 Stunden Abkühlen probiert: suprtoll! Der Ingwer ist noch knackig und hat einen für mich perfekten Geschmack!
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Hallo,ich bin nach dieser Anregung vorgegangen, aber der Ingwer war nach dem Abkühlen und Durchziehen nicht so süß wie im Lokal, deswegen habe ich die Flüssigkeit erneut mit Zucker aufgekocht und nochmal über den Ingwer gegossen. WAR PERFEKT!
Ich hab 250 g Ingwer in einer Woche (ohne begleitendes Sushi) aufgegessen... 5 Sterne!
LG
Bine66
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Petra Regina
02.10.2008 08:52 Uhr