Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen - Hack - Auflauf
)
| 250 g | Kartoffel(n), festkochende |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Aubergine(n) |
| 4 EL | Öl |
| 250 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 TL | Zimt |
| 250 | Tomate(n), passierte |
| 250 ml | Bechamelsauce |
| 100 ml | Milch |
| Muskat | |
| 100 g | Schafskäse |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 4 Minuten angaren. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
Den Knoblauch fein würfeln. Die Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginen in mehreren Portionen auf jeder Seite 1 Minuten anbraten. Zwischendurch nach und nach weitere 2 EL Öl in die Pfanne geben. Danach die Auberginen beiseite stellen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Hack darin abraten. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zimt und Tomaten dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen.
Die Bechamelsauce mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen.
Kartoffeln, Hack-Tomaten-Sauce, Auberginen und Bechamelsauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Den Schafskäse darüber bröckeln. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.
Den Knoblauch fein würfeln. Die Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginen in mehreren Portionen auf jeder Seite 1 Minuten anbraten. Zwischendurch nach und nach weitere 2 EL Öl in die Pfanne geben. Danach die Auberginen beiseite stellen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Hack darin abraten. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zimt und Tomaten dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen.
Die Bechamelsauce mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen.
Kartoffeln, Hack-Tomaten-Sauce, Auberginen und Bechamelsauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Den Schafskäse darüber bröckeln. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Saarbiene 
sagt:
sagt: 09.04.2008 19:55
Hallo Engelmietz,
da schließe ich mich Dirk an: Der Auflauf war grandios! Gerade der Zimt hat dem Ganzen einen exotischen Geschmack verpasst. Klasse :-)
Habe aber auch ein bisschen was am Rezept verändert: Habe von der Bechamel-Mischung gerade mal ein drittel der Menge genommen - waren mir einfach doch etwas zu viele Kalorien die da auf der Verpackung standen ;-) Außerdem habe ich am Zimt vielleicht nur einen TL verbraucht. Würde empfehlen diesen Schrittweise zum Gebratenen dazuzugeben. Außerdem in die Hackfleischsauce noch ein bisschen Zucker und dann schön durchziehen lassen, habe es eine halbe stunde köcheln lassen, dann noch ne halbe so stehen gelassen bis ich sie in die Auflaufform gab. Da wirken die Gewürze nochmals so lecker. Und beim Knofi hab ich noch ne Zehe dazu - ist aber natürlich geschmackssache, wir liiiiieben Knoblauch :-)
Ansonsten haben wir den Auflauf auch zu zweit gut verputzt! Bei mehr Leuten sollte bei sowas feinem einfach mehr auf den Tisch ;-)
LG
Biene
da schließe ich mich Dirk an: Der Auflauf war grandios! Gerade der Zimt hat dem Ganzen einen exotischen Geschmack verpasst. Klasse :-)
Habe aber auch ein bisschen was am Rezept verändert: Habe von der Bechamel-Mischung gerade mal ein drittel der Menge genommen - waren mir einfach doch etwas zu viele Kalorien die da auf der Verpackung standen ;-) Außerdem habe ich am Zimt vielleicht nur einen TL verbraucht. Würde empfehlen diesen Schrittweise zum Gebratenen dazuzugeben. Außerdem in die Hackfleischsauce noch ein bisschen Zucker und dann schön durchziehen lassen, habe es eine halbe stunde köcheln lassen, dann noch ne halbe so stehen gelassen bis ich sie in die Auflaufform gab. Da wirken die Gewürze nochmals so lecker. Und beim Knofi hab ich noch ne Zehe dazu - ist aber natürlich geschmackssache, wir liiiiieben Knoblauch :-)
Ansonsten haben wir den Auflauf auch zu zweit gut verputzt! Bei mehr Leuten sollte bei sowas feinem einfach mehr auf den Tisch ;-)
LG
Biene
darklion 
sagt:
sagt: 29.09.2008 17:52
hi war supppperrrrrrrrrrrrrrrr leckkkkkkkkerrrrrrrrrrrrrrrrrrr danke lg darklion
cicake_87 
sagt:
sagt: 20.06.2009 22:14
hallo,
ich würde gerne wissen was bechamelsauce ist.
ich würde gerne wissen was bechamelsauce ist.
21.06.2009 10:54
21.06.2009 13:17
Hallo cicake_87,
Bechamel ist, wie Engelmietz schon schrieb, eine Sauce auf Basis einer Mehlschwitze, also Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren, kurz unter rühren anschwitzen lassen, dann mit Milch aufgießen und aufkochen, dabei gut rühren, nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen und einkochen lassen - es entsteht eine wunderbar sämige Sauce, die z.B. auch bei Lasagne verwendet wird.
Hollandaise ist was völlig anderes, Basis sind Butter und Ei, Wein oder ähnliches, die Sauce wird deutlich unter dem Siedepunkt durch die bindende Eigenschaft der Eier hergestellt und darf keinesfalls kochen, sonst flockt sie aus.
Bitte nicht verwechseln. Das eine hat mit dem anderen überhaupt nichts zu tun.
In der Suche hier findest Du zu beiden Saucen massenweise Rezepte.
lg
eorann
Bechamel ist, wie Engelmietz schon schrieb, eine Sauce auf Basis einer Mehlschwitze, also Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren, kurz unter rühren anschwitzen lassen, dann mit Milch aufgießen und aufkochen, dabei gut rühren, nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen und einkochen lassen - es entsteht eine wunderbar sämige Sauce, die z.B. auch bei Lasagne verwendet wird.
Hollandaise ist was völlig anderes, Basis sind Butter und Ei, Wein oder ähnliches, die Sauce wird deutlich unter dem Siedepunkt durch die bindende Eigenschaft der Eier hergestellt und darf keinesfalls kochen, sonst flockt sie aus.
Bitte nicht verwechseln. Das eine hat mit dem anderen überhaupt nichts zu tun.
In der Suche hier findest Du zu beiden Saucen massenweise Rezepte.
lg
eorann
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paar kleine Mängel, aber unbedingt zu empfehlen.
Die Stärke der Kartoffelscheiben würde ich von 3cm auf 3mm reduzieren. Für die Auberginen braucht es reichlich Öl, mindestens 50 ml. Für 4 Personen reicht das nie und nimmer, wir waren zu zweit und sind gut satt geworden :-))
LG
Dirk
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