Gemüse - Geflügel - Curry

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Maiskölbchen abbrausen, trocken tupfen längs halbieren. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

Putenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen, in 2-3 cm große Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Öl scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Das restliche Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten. Currypulver zufügen, unter Rühren kurz mitrösten. Blumenkohl, Kartoffeln, Möhren und Mais dazugeben, unter Rühren 4-5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Die Gemüse bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten Kochzeit Erbsen, Zucchini, Tomaten und Fleisch unter das Ragout mischen und mitköcheln lassen.

Das Curry anrichten und nach Belieben mit Kräutern garnieren. Den Joghurt glatt rühren und dazu servieren.