- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Campari - Orange - Espuma
ungewöhnliches Dessert, auch für ein Buffet geeignet, für den isi Whip mit Sahnekapseln
Zutaten
| 400 ml | Orangensaft |
| 100 ml | Campari |
| 3 Blatt | Gelatine |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft mit dem Campari in einem hohen Becher zusammen schütten. Die Gelatine tropfnass mit etwas Wasser in einem heißen Topf auflösen. Die flüssige Gelatine in das Orangensaft-Campari-Gemisch gießen und mit dem Pürierstab gut vermischen. Die Masse über Nacht in den Kühlschrank geben.
Am nächsten Tag die gelierte Masse mit dem Rührstab gut aufmixen und die halbe Menge in den 0,5 Liter isi Whip füllen. Hintereinander 2 Kapseln aufschrauben und gut schütteln. Etwa eine Stunde stehen lassen und dann den Espuma aufschäumen. Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren.
Am nächsten Tag die gelierte Masse mit dem Rührstab gut aufmixen und die halbe Menge in den 0,5 Liter isi Whip füllen. Hintereinander 2 Kapseln aufschrauben und gut schütteln. Etwa eine Stunde stehen lassen und dann den Espuma aufschäumen. Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Was ist denn ein isi Whip?
Das ist ein Sahne-Aufschäumgerät. Das von isi ist aus Edelstahl. Die Aufschäumer für Sahne von anderen Firmen können das auch. Ich kann nicht verstehen, warum der Rezeptverfasser hier der Eindruck entstehen lässt, dass ein bestimmtes Gerät benötigt wird.
LG, Ingwe
LG, Ingwe
Da hab ich doch eine Frage: Kann man das Orangensaft-Camparigelee nicht herkömmlich mit einem Handmixer aufschlagen?
LG, Ingwe
LG, Ingwe
Also ich hab mir auch erst vor kurzem einen isi Whip gekauft und muss sagen, dass das Ergebnis, im Gegensatz zu einem Handrührgerät, unvergleichbar besser ist! (Vielleicht kann ich auch blos nicht mit einem Handrührgerät umgehen, was ich aber nicht glaube ;) )
Ach ja, natürlich können Sahnebereiter anderer Firmen das auch! ^^
lg,
Fabi
Ach ja, natürlich können Sahnebereiter anderer Firmen das auch! ^^
lg,
Fabi
Irgendwie erscheint mir die Menge nicht schlüssig. Wenn ich das richtig lese, kommt ein halber Liter (500 ml) Masse dabei raus. Wieso muss ich den in zwei Chargen in einen 0.5l.Isi füllen?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo susa,die Masse wird durch die Gelatine relativ kompakt. Nach meiner Erfahrung darf der isi nicht zu voll sein. Der Espuma braucht einfach Platz beim Aufschäumen.
lg
bushcook
Hallo Bushcook,
ich habe auch den isi für 0,5 Ltr, aber bisher habe ich den noch nicht füe Espumas genutzt. Ich will mich jetzt mal daran wagen. Meine Frage: Ich habe in der Beschreibung gelesen, dass 2 Patronen für den 1 Ltr. isi verwendet werden und nur 1 Kartusche für den 0,5 Ltr. isi. Jetzt schreibst du, dass man 2 Patronen verwenden soll. Ist das wirklich nötig???
LG
Andrea
ich habe auch den isi für 0,5 Ltr, aber bisher habe ich den noch nicht füe Espumas genutzt. Ich will mich jetzt mal daran wagen. Meine Frage: Ich habe in der Beschreibung gelesen, dass 2 Patronen für den 1 Ltr. isi verwendet werden und nur 1 Kartusche für den 0,5 Ltr. isi. Jetzt schreibst du, dass man 2 Patronen verwenden soll. Ist das wirklich nötig???
LG
Andrea
ja, das ist mehr als nötig
ich würde den 1 L isi niemals unter 3 bestücken und den 0,5 immer mit 2
lg
bushcook
ich würde den 1 L isi niemals unter 3 bestücken und den 0,5 immer mit 2
lg
bushcook
Bei einem Espuma sind im 0.5l Isi 2 Patrronen das Minimum. Es ist auch technisch kein Problem, eine Patrone mehr zu nehmen; man muss nicht befürchten, dass das Gehäuse den Druck nicht aushält. Ich zitiere mal "Großmeister kostis": Im Zweifel, hau noch ne Patrone rein .... *gggg*.
Hallo bushcook,
ich habe letztens auch diese Espuma ausprobiert, aber mir ist kein fester Schaum entstanden. Er bestand nur aus Luftblasen und ist nach einer halben Minute zu Flüssigkeit zusammengefallen. Was kann ich falsch gemacht haben?
LG elchi
ich habe letztens auch diese Espuma ausprobiert, aber mir ist kein fester Schaum entstanden. Er bestand nur aus Luftblasen und ist nach einer halben Minute zu Flüssigkeit zusammengefallen. Was kann ich falsch gemacht haben?
LG elchi
Hallo elchi,
das ist wirklich fast unmöglich für mich hier eine Ferndiagnose zu stellen. Bei mir hat es gut funktioniert. Tut mir leid, daß ich Dir da nicht weiterhelfen kann.
lg
bushcook
das ist wirklich fast unmöglich für mich hier eine Ferndiagnose zu stellen. Bei mir hat es gut funktioniert. Tut mir leid, daß ich Dir da nicht weiterhelfen kann.
lg
bushcook
Hilfreicher Kommentar:
Bei diesem Rezept würde ich die fertige Masse gleich in den iSi Whipper einfüllen und nicht wie im Rezept beschrieben kaltstellen und nocheinmal aufmixen. Amn kann ohne Bedenken die gesamte Masse 0,5 L für den 0,5 L iSi Gourmet Whip einfüllen. Nur eine Sahne Kapsel auf den iSi Whipper aufschrauben und über Nacht im Kühlschrank stellen.Wahrscheinlich war die Wartezeit zu kurz oder die Gelatine war nicht genug aufgelöst.
Hallo bushcook,
heute habe ich mich erstmalig an einen Espuma gewagt und habe mich auch genau an dein Rezept gehalten.
Geschmacklich war der Espuma toll. Ich hatte nur erwartet, dass er eine höhere Standfestigkeit hat. Der Schaum an sich hat gut gehalten, allerdings waren nach einigen Minuten die Konturen, die die Spritztülle ergeben, nicht mehr zu sehen. Soweit ich erkennen kann, ist es aber auf deinem Foto genauso.
Kann man eigentlich auch 1 Blatt mehr Gelatine verwenden, damit der Espuma eine bessere Standfestigkeit erhält? Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Viele Grüße
brigschi
heute habe ich mich erstmalig an einen Espuma gewagt und habe mich auch genau an dein Rezept gehalten.
Geschmacklich war der Espuma toll. Ich hatte nur erwartet, dass er eine höhere Standfestigkeit hat. Der Schaum an sich hat gut gehalten, allerdings waren nach einigen Minuten die Konturen, die die Spritztülle ergeben, nicht mehr zu sehen. Soweit ich erkennen kann, ist es aber auf deinem Foto genauso.
Kann man eigentlich auch 1 Blatt mehr Gelatine verwenden, damit der Espuma eine bessere Standfestigkeit erhält? Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Viele Grüße
brigschi
Hallo,
das müsstest Du einfach mal ausprobieren. Bei den Espumas spielen viele Faktoren eine Rolle.
lg
bushcook
das müsstest Du einfach mal ausprobieren. Bei den Espumas spielen viele Faktoren eine Rolle.
lg
bushcook
Hallo,
ist es wohl richtig, dass die bereits gelierte Masse nach dem nochmaligen aufmixen wieder total flüssig wird?
Das war nämlich mein Problem und hat das gesamte Dessert versaut.
Schade!
Christine
ist es wohl richtig, dass die bereits gelierte Masse nach dem nochmaligen aufmixen wieder total flüssig wird?
Das war nämlich mein Problem und hat das gesamte Dessert versaut.
Schade!
Christine
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
paddelhusky
26.02.2008 20:01 Uhr