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Zitronenmayonnaise
guter Dip, ideal für meine Artischocken - Parmesan - Röllchen
Zutaten
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | Senf (Dijonsenf) |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 TL | Zucker |
| 300 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Eigelb, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker 1 Minuten schlagen, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Das Öl in ein Kännchen mit Gießer geben. Das Öl tropfenweise unterrühren, bis die Mischung dicker wird. Das restliche Öl in einem dünnen Strahl zugießen und stetig rühren, bis die Mayonnaise dick und glänzend ist.
Anschließend die Schale und den Saft einer Zitrone unterrühren.
Diese Zitronenmayonnaise passt besonders gut zu meinem Rezept Artischocken-Parmesan-Röllchen.
Eigelb, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker 1 Minuten schlagen, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Das Öl in ein Kännchen mit Gießer geben. Das Öl tropfenweise unterrühren, bis die Mischung dicker wird. Das restliche Öl in einem dünnen Strahl zugießen und stetig rühren, bis die Mayonnaise dick und glänzend ist.
Anschließend die Schale und den Saft einer Zitrone unterrühren.
Diese Zitronenmayonnaise passt besonders gut zu meinem Rezept Artischocken-Parmesan-Röllchen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr lecker. Wir haben noch ein paar Kräuter ergänzt und das Ganze zu ganzen Artischocken gegessen.
Hilfreicher Kommentar:
Meine Mayonnaise mache ich genau nach deinen zutaten. gern verrate ich dir einen trick, den ich bei einer alten schweizerin gelernt hab - und so manchen koch zum erstaunen brachte:nimm anstelle der 2 eigelb ein vollei, alle zutaten in einen etwas schmalen, höheren mixbecher geben, das öl zum schluß komplett darüber gießen und einen pürierstab hineinstellen, anschalten und langsam die mayo nach oben ziehen - fertig!!
ist in 3 min fertig...viel spass!!
Vielen Dank für diese Trick mit dem Pürierstab. Habe mich noch nie zuvor an Mayonnaise herangewagt und siehe da mit dieser Technik klappt es auf Anhieb. Danke !!!!
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Savage
30.07.2009 20:46 Uhr