Henglein
Rama Cremefine
| Crostini mit Zucchini - Püree
sehr aromatisch, kann gut vorbereitet werden für Buffets, ergibt etwa 25 Crostini
)
| 1 kg | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Ricotta |
| 4 Stiel/e | Basilikum |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 25 Scheibe/n | Baguette, geröstete |
Zubereitung
Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel, den zerdrückten Knoblauchzehen, vier EL Olivenöl und etwas Salz braten, bis sie zerfallen. Das dauert 20 bis 30 Minuten. Dann werden die Zucchini mit einer Gabel zerdrückt und bei kleiner Hitze geschmort, bis die Flüssigkeit ganz verdunstet ist.
Das Püree abkühlen lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben. Anschließend mit dem Ricotta, dem gehackten Basilikum und den gehackten Korianderblättern vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss noch einen EL Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft untermischen.
Das Püree schmeckt ausgezeichnet auf Crostini oder als Beilage zu Gegrilltem.
Das Püree abkühlen lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben. Anschließend mit dem Ricotta, dem gehackten Basilikum und den gehackten Korianderblättern vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss noch einen EL Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft untermischen.
Das Püree schmeckt ausgezeichnet auf Crostini oder als Beilage zu Gegrilltem.
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Kommentare anderer Nutzer
26.02.2008 16:39
Mietzekatz 
sagt:
sagt: 07.04.2008 13:28
Hilfreicher Kommentar:
hallo bushcook,
habe das zuccini-püree anlässlich einer geb.feier gemacht, und zwar habe ich es auf einen italienischen vorspeisenteller mit blattsalaten und einigen anderen ital. antipasti gegeben.
das hat sich gut gemacht und das zucchini-püree ist total lecker!! ich musste mich sehr beherrschen nicht noch vor ankunft der gäste davon größere mengen zu naschen ;-). auch die gäste waren alle sehr begeistert davon.
super-rezept! danke und liebe grüße aus wien
mietzekatz
habe das zuccini-püree anlässlich einer geb.feier gemacht, und zwar habe ich es auf einen italienischen vorspeisenteller mit blattsalaten und einigen anderen ital. antipasti gegeben.
das hat sich gut gemacht und das zucchini-püree ist total lecker!! ich musste mich sehr beherrschen nicht noch vor ankunft der gäste davon größere mengen zu naschen ;-). auch die gäste waren alle sehr begeistert davon.
super-rezept! danke und liebe grüße aus wien
mietzekatz
Zerberus 
sagt:
sagt: 07.04.2009 14:59
Hilfreicher Kommentar:
Ich vergebe 5 Sterne, obwohl ich das Rezept noch perfektioniert habe ;-)
und zwar so:
- Die schmorenden Zucchini habe ich zwischendurch mit einem Schuss Pernod abgelöscht und reduzieren lassen.
- Mit dem Ricotta zusammen habe ich am Ende statt Basilikum mit frischem Estragon gewürzt. Passt hervorragend!
==> Die Gäste waren ganz aus dem Häuschen...
und zwar so:
- Die schmorenden Zucchini habe ich zwischendurch mit einem Schuss Pernod abgelöscht und reduzieren lassen.
- Mit dem Ricotta zusammen habe ich am Ende statt Basilikum mit frischem Estragon gewürzt. Passt hervorragend!
==> Die Gäste waren ganz aus dem Häuschen...
mcbeal0192
sagt:
sagt: 30.04.2009 20:48
Hallo,
ich habe die Crostini gestern vorbereitet und heute gegessen, sehr lecker!
ich hatte zwar kein Koriandergrün zur Hand, aber das hat dem ganzen keinen Abbruch getan.
Liebe Grüße,
Christine
ich habe die Crostini gestern vorbereitet und heute gegessen, sehr lecker!
ich hatte zwar kein Koriandergrün zur Hand, aber das hat dem ganzen keinen Abbruch getan.
Liebe Grüße,
Christine
Kimble 
sagt:
sagt: 29.07.2009 19:48
Hallo,
von mir gibts volle 5 Punkte!
So schnell kann man das gar nicht machen, wies weg ist!
DANKE!!
LG Kimble
von mir gibts volle 5 Punkte!
So schnell kann man das gar nicht machen, wies weg ist!
DANKE!!
LG Kimble
esteemstyle83 
sagt:
sagt: 06.12.2009 18:26
Hilfreicher Kommentar:
alle waren zufrieden.
War echt sehr lecker, habe die Zucchini allerdings nicht geschält, sonder geraspelt.Das hat auch super geklappt. Habe zusätzlich noch getrocknete Tomaten reingeschnitten.
Wird wieder gemacht
:-)
War echt sehr lecker, habe die Zucchini allerdings nicht geschält, sonder geraspelt.Das hat auch super geklappt. Habe zusätzlich noch getrocknete Tomaten reingeschnitten.
Wird wieder gemacht
:-)
sp1904 
sagt:
sagt: 03.01.2010 22:46
Perfekt triffts wirklich... schnell u unkompliziert in der Zubereitung, wunderbar cremig u sehr aromatisch. Hatte erst Bedenken wg des Korianders, aber mein "Mut" diesen mitzuverarbeiten ist belohnt worden. Hatten es auf einem gegrillten (selbstgebackenem) Weizenmischbrot mit einer großporigen Krume -> das aromatische u würzige Sauerteigbrot harmonierte toll mit dem Püree. Wird wieder gemacht!
LG =)
Sabrina
LG =)
Sabrina
forte
sagt:
sagt: 06.01.2010 19:16
Leider ist das Zucchinipüree bei mir bitter geworden. Hat irgendjemand eine Idee , woran das liegen könnte?
Eine Freundin, die Silvester auch davon probiert hat ( igitt) hat mir erzählt,dass ihr das mit Zucchinigemüse auch schon einmal passiert ist.
Wer kennt das problem und wie kann man das verhindern?
gruß
forte
Eine Freundin, die Silvester auch davon probiert hat ( igitt) hat mir erzählt,dass ihr das mit Zucchinigemüse auch schon einmal passiert ist.
Wer kennt das problem und wie kann man das verhindern?
gruß
forte
06.01.2010 19:36
forte
sagt:
sagt: 07.01.2010 11:29
Ich glaube nicht , dass das der Grund war. Habe den Knoblauch erst zugefügt, als die Zucchini schon im Topf waren. Das Püree schmeckte warm sehr gut, nach dem Abkühlen war es bitter.
gruß#forte
gruß#forte
polyhymnia
sagt:
sagt: 13.01.2010 01:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo forte,
es kann sein, dass das einfach an der verwendeten Zucchini gelegen hat...Gerade jetzt im Winter hab ich auch schon das ein oder andere Mal eine erwischt, wo v.a. das weiche Fleisch mit den Kernen in der Mitte bitter war. Am besten beim Schnibbeln ein kleines Stück roh probieren und im Notfall das Innere mit einem Löffel ausschaben!
Liebe Grüße,
poly
es kann sein, dass das einfach an der verwendeten Zucchini gelegen hat...Gerade jetzt im Winter hab ich auch schon das ein oder andere Mal eine erwischt, wo v.a. das weiche Fleisch mit den Kernen in der Mitte bitter war. Am besten beim Schnibbeln ein kleines Stück roh probieren und im Notfall das Innere mit einem Löffel ausschaben!
Liebe Grüße,
poly
forte
sagt:
sagt: 13.01.2010 08:46
Vielen Dank, das war ein guter Tipp!
gruß
forte
gruß
forte
krautinsiam
sagt:
sagt: 04.04.2010 15:48
Richtig lecker, alle waren begeistert! Habe die Zucchini einfach reraspelt, und nur eine ganze angedrueckte Knoblauchzehe genommen. Das Rezept laesst sich gut vorbereiten und man kann es auch gut halbieren. Danke fuer das tolle Rezept - meine Gaeste hatten noch viele Ideen zur Weiterverwendung, z.B. als Fuellung fuer herzhafte Windbeutel!
FrauWinter
sagt:
sagt: 19.06.2010 11:18
ein tolles rezept - sehr lecker - mach ich wieder!
19.06.2010 11:36
mozart38 
sagt:
sagt: 15.07.2010 14:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo bushcook,
vergebe *****
In Ermangelung des Ricottas und weil in diesen heißen Tagen unser Kühlschrank nur einen Doppelrahmfrischkäse ausspuckte und ich zu faul war zum Einkaufen, mußte also dieser den Ricotta ersetzen. Statt frischen Koriander mußte eine Prise gemahlener herhalten. Sonst hatte ich alles zu Hause.
Diese Mischung hat uns schon umgehauen, wie mag dann erst die Ricotta-Kombi schmecken ??? Wir werden es auf alle Fälle noch einmal ausprobieren.
Vielen Dank für die tolle Anregung!
LG
mozart38
vergebe *****
In Ermangelung des Ricottas und weil in diesen heißen Tagen unser Kühlschrank nur einen Doppelrahmfrischkäse ausspuckte und ich zu faul war zum Einkaufen, mußte also dieser den Ricotta ersetzen. Statt frischen Koriander mußte eine Prise gemahlener herhalten. Sonst hatte ich alles zu Hause.
Diese Mischung hat uns schon umgehauen, wie mag dann erst die Ricotta-Kombi schmecken ??? Wir werden es auf alle Fälle noch einmal ausprobieren.
Vielen Dank für die tolle Anregung!
LG
mozart38
muschka
sagt:
sagt: 30.07.2010 21:56
Hallo bushcook,
ich hatte noch eine Zucchini im Kühlschrank und hab Dein Zucchini-Püree
ausprobiert, nur für mich allein. Zwar ohne Koriander (weil ich den nicht mag), das Püree schmeckt super gut. Ich weiß schon, was ich demnächt meinen Gästen vorsetzte.
LG Muschka
ich hatte noch eine Zucchini im Kühlschrank und hab Dein Zucchini-Püree
ausprobiert, nur für mich allein. Zwar ohne Koriander (weil ich den nicht mag), das Püree schmeckt super gut. Ich weiß schon, was ich demnächt meinen Gästen vorsetzte.
LG Muschka
30.07.2010 23:05
mohairgaard
sagt:
sagt: 05.08.2010 19:45
Wie lange ist die Haltbarkeit von diesem Dip (natürlich im Kühlschrank) ?
Hat jemand damit Erfahrungen?
viele Grüsse aus Dänemark
Hat jemand damit Erfahrungen?
viele Grüsse aus Dänemark
05.08.2010 20:39
stoll75
sagt:
sagt: 09.08.2010 12:02
Hallo,
ein ganz tolles Rezept. Da ich keinen Koriander mag, habe ich zum Basilikum noch Thai-Basilikum zugegeben.
Vielen Dank
LG Simone
ein ganz tolles Rezept. Da ich keinen Koriander mag, habe ich zum Basilikum noch Thai-Basilikum zugegeben.
Vielen Dank
LG Simone
britmax
sagt:
sagt: 30.08.2010 12:01
Hallo bushcook,
ich habe noch eine große Zucchini, die dringend verarbeitet werden muss. Auf der Suche nach einer mal anderen Verwertung bin ich auf Dein Rezept gestoßen. Was soll ich sagen: Dein Zucchini-Püree gefällt mir außerdordentlich gut!!
Habe eine kurze Frage:
Kann ich dieses Püree auch vorbereiten und einfrieren?? da der Einsatz erst in ca. 1-2 Wochen ist :-)
Gruß Britmax
ich habe noch eine große Zucchini, die dringend verarbeitet werden muss. Auf der Suche nach einer mal anderen Verwertung bin ich auf Dein Rezept gestoßen. Was soll ich sagen: Dein Zucchini-Püree gefällt mir außerdordentlich gut!!
Habe eine kurze Frage:
Kann ich dieses Püree auch vorbereiten und einfrieren?? da der Einsatz erst in ca. 1-2 Wochen ist :-)
Gruß Britmax
30.08.2010 13:13
britmax
sagt:
sagt: 30.08.2010 13:48
vielen Dank für die schnelle Info!
Gruß Britmax
Gruß Britmax
00Kermit
sagt:
sagt: 17.09.2010 09:49
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Meine Mutter hatte die Tage - wieder einmal - viel zu viele Zucchini daheim und hat verzweifelt nach neuen Rezepten gesucht.
Da wir ohnehin noch Ricotta übrig hatten, haben sich die Crostinis angeboten und wir sind total begeistert!
Rezept wurde halbiert, aber so wie es aussieht hätten wir auch gut und gerne mehr machen können ;-)
Die Zucchini wurden über Nacht kühl gestellt und das Ganze dann ohne Koriander zubereitet (hatten wir leider keinen und wussten nicht, was man evtl. als Ersatz nehmen kann?!). Ist trotzdem rundum gelungen.
Schmeckt einfach super!
Meine Mutter hatte die Tage - wieder einmal - viel zu viele Zucchini daheim und hat verzweifelt nach neuen Rezepten gesucht.
Da wir ohnehin noch Ricotta übrig hatten, haben sich die Crostinis angeboten und wir sind total begeistert!
Rezept wurde halbiert, aber so wie es aussieht hätten wir auch gut und gerne mehr machen können ;-)
Die Zucchini wurden über Nacht kühl gestellt und das Ganze dann ohne Koriander zubereitet (hatten wir leider keinen und wussten nicht, was man evtl. als Ersatz nehmen kann?!). Ist trotzdem rundum gelungen.
Schmeckt einfach super!
17.09.2010 10:57
00Kermit
sagt:
sagt: 17.09.2010 11:52
nini24
sagt:
sagt: 04.10.2010 12:34
Hallo,
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Es hat mir und meinen Gästen gut geschmeckt.
Beim nächsten mal werde ich allerdings den Koriander weglassen, der ist für mich etwas zu dominant im Geschmack.
Ansonsten aber wirklich lecker!
LG nini
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Es hat mir und meinen Gästen gut geschmeckt.
Beim nächsten mal werde ich allerdings den Koriander weglassen, der ist für mich etwas zu dominant im Geschmack.
Ansonsten aber wirklich lecker!
LG nini
LadyDS 
sagt:
sagt: 21.10.2010 17:01
Hallo lieber buschcook,
ich möchte dein Rezept für die Geburtstagsfeier meiner Tochter im November machen. Jedoch frag ich mich, ob das Püree dann kalt auf den Crostinis gestrichen wird und dann auch kalt serviert wird oder ob man es vorher nochmal in den Backofen zum überbacken oder wärmen macht?! Wäre lieb wenn du mir da einen Tipp geben könntest.
Vielen Dank schonmal...
ich möchte dein Rezept für die Geburtstagsfeier meiner Tochter im November machen. Jedoch frag ich mich, ob das Püree dann kalt auf den Crostinis gestrichen wird und dann auch kalt serviert wird oder ob man es vorher nochmal in den Backofen zum überbacken oder wärmen macht?! Wäre lieb wenn du mir da einen Tipp geben könntest.
Vielen Dank schonmal...
21.10.2010 21:27
LadyDS
sagt:
sagt: 21.10.2010 23:43
Vielen lieben Dank für deine schnelle Hilfe. Also wenn ich das richtig verstehe dann wird das kalt auf die Crostinis gegeben und auch kalt serviert. Nur die Crostini back ich frisch auf... Also DANKE!!!!
LadyDS
sagt:
sagt: 22.10.2010 13:15
Thank`s... Ich freu mich schon drauf...
diekleineHexe2
sagt:
sagt: 10.11.2010 17:20
einfach und sehr gut!
Gruß die Hex
Gruß die Hex
Candyfloss
sagt:
sagt: 06.01.2011 23:01
Sehr lecker, mir war nur zuviel Ricotta drin. Gibts aber im Sommer bestimmt wieder zum Grillen.
lonii
sagt:
sagt: 13.02.2011 13:19
war sehr sehr lecker. eine schöne abwechslung zu den klassischen crostini mit tomaten. alle waren begeistert! fotos folgen...
wabbi
sagt:
sagt: 30.03.2011 21:47
sehr lecker!
Meine Gäste haben nur noch die Hälfte abbekommen ;-)
Aus Mangel an Ricotta und Basilikum und Koriandergrün habe ich Cremé Fraiche, Thymian und etwas gemahlene Koriandersamen verwendet. Dafür weniger Öl und kein Zitronensaft. Es war super, super lecker!
Meine Gäste haben nur noch die Hälfte abbekommen ;-)
Aus Mangel an Ricotta und Basilikum und Koriandergrün habe ich Cremé Fraiche, Thymian und etwas gemahlene Koriandersamen verwendet. Dafür weniger Öl und kein Zitronensaft. Es war super, super lecker!
14.04.2011 11:39
Sehr lecker ist das! Ich habe allerdings den Koriander weggelassen, weil der uns gar nicht schmeckt. Dafuer sind ein paar geroestete pinienkerne drauf gelandet, sehr fein.
Das wird sicher bald wieder mal gemacht.
LG Risei
Das wird sicher bald wieder mal gemacht.
LG Risei
susicue
sagt:
sagt: 12.06.2011 10:44
hallo,
würde den dip gerne morgen für ein bufett machen,
kann man ihn schon einen tag vorher machen und dann aufbewahren, oder verliert er dadurch an qualität/frisch?
danke schon mal im voraus!!
würde den dip gerne morgen für ein bufett machen,
kann man ihn schon einen tag vorher machen und dann aufbewahren, oder verliert er dadurch an qualität/frisch?
danke schon mal im voraus!!
12.06.2011 11:31
susicue
sagt:
sagt: 12.06.2011 18:42
26.09.2011 14:35
Hallo,
für meine Gäste am WE habe ich mir als ersten "Appetithappen" dieses Rezept ausgesucht, und vorweg:
es war superlecker und ist sehr gut angekommen.
Ich habe zuerst treu nach Rezept die Grundmasse inklusive Basilikum gemacht, wobei ich die Zucchini vorher quasi "zebraartig" geschält habe, damit noch etwas grüne Schale in der Masse zu sehen ist, dann habe ich die gegarte Masse mit der Gabel nur soweit zerdrückt, dass noch ein paar kleinere Stücke Zucchini zu spüren waren.
Da ich nicht wusste, ob meine Gäste Koriander mögen, habe ich die Masse in drei Teile gesplittet, und den einen Teil nach dem Originalrezept mit Koriander hergestellt, und die anderen beiden jeweils nach den Tips aus den Kommentaren mit Estragon bzw. Limette plus Minze.
Alle drei kamen supergut an, danke für das Rezept plus Variationen, werde ich garantiert wieder machen!
für meine Gäste am WE habe ich mir als ersten "Appetithappen" dieses Rezept ausgesucht, und vorweg:
es war superlecker und ist sehr gut angekommen.
Ich habe zuerst treu nach Rezept die Grundmasse inklusive Basilikum gemacht, wobei ich die Zucchini vorher quasi "zebraartig" geschält habe, damit noch etwas grüne Schale in der Masse zu sehen ist, dann habe ich die gegarte Masse mit der Gabel nur soweit zerdrückt, dass noch ein paar kleinere Stücke Zucchini zu spüren waren.
Da ich nicht wusste, ob meine Gäste Koriander mögen, habe ich die Masse in drei Teile gesplittet, und den einen Teil nach dem Originalrezept mit Koriander hergestellt, und die anderen beiden jeweils nach den Tips aus den Kommentaren mit Estragon bzw. Limette plus Minze.
Alle drei kamen supergut an, danke für das Rezept plus Variationen, werde ich garantiert wieder machen!
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