Alle Zutaten für den Teig verkneten, wenn nötig, etwas Milch hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingeschlagen eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag die Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Topfen, Mascarpone, Puddingpulver und Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Topfencreme darauf streichen. Die Marillen entkernen, in Spalten schneiden, auf der Creme verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 200°C 10 Minuten backen, auf 180°C zurückschalten und in 25-30 Minuten fertigbacken.