Himbeerkonfitüre mit Mandeln und Amaretto

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Zutaten

1,2 kg	Himbeeren
50 g	Mandel(n), gehobelt
500 g	Gelierzucker 2:1
8 EL	Amaretto (alternativ Mandelsirup)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Mandelblättchen ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Himbeeren kurz waschen, zerstampfen und mit dem Zucker verrührt 1 halbe Stunde ziehen lassen.

Dann aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, dabei mehrmals abschäumen. Die Mandelblättchen zerstampfen und mit dem Amaretto in den Topf geben, umrühren.

Die heiße Konfitüre bis knapp unter den Rand in Gläser abfüllen und auf dem Kopf stehend 10 Minuten ruhen lassen. Wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Kommentare anderer Nutzer

Mini-Gourmet

13.07.2010 18:30 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

danke für dieses tolle Rezept,
wirklich lecker und schnell gemacht! Wir haben so viele Himbeeren im Garten, dass ich immer auf der Suche nach Rezepten bin und mit Marmelade fängt man sich immer ein bisschen den Sommer ein und hat auch nach der Saison noch was davon.
Die Angaben passen auch sehr gut und die Konfitüre bekommt eine gute Festigkeit.

LG Mini-Gourmet

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