| Eifeler Wildschwein - Schmorbraten
| ¼ Liter | Bier (Pils) |
| 2 kg | Wildfleisch (Wildschwein) |
| 60 g | Schmalz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Konfitüre (Johannisbeergelee) |
| 20 g | Speisestärke |
| 3 EL | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch unter fließendem Wasser gut abwaschen, abtrocknen und mit Pfeffer und Salz einreiben. Im Bräter mit heißem Fett übergießen und kurz anbraten. Anschließend heißes Wasser und etwas Pils-Bier angießen und das Fleisch unter regelmäßigem Beschöpfen zugedeckt in ca. 90-120 Minuten gar schmoren. In den letzten 20 Minuten die grob geschnittenen Zwiebeln mitschmoren.
Die Sauce bei Bedarf entfetten und mit heißem Wasser auffüllen, passieren und mit der kalt in Sahne verrührten Speisestärke binden. Johannisbeergelee und das restliche Bier hineinrühren, gut durchkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce bei Bedarf entfetten und mit heißem Wasser auffüllen, passieren und mit der kalt in Sahne verrührten Speisestärke binden. Johannisbeergelee und das restliche Bier hineinrühren, gut durchkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kommentare anderer Nutzer
03.11.2010 11:49
Hallo Heimwerkerkönig
welches Stück z.B. vom Wildschwein würdest du dafür empfehlen?
lg
eifelkrimi
welches Stück z.B. vom Wildschwein würdest du dafür empfehlen?
lg
eifelkrimi
03.11.2010 23:21
silvia5968 
sagt:
sagt: 04.11.2010 12:43
Hallo heimwerkerkönig
Heute bekomme ich ein Wildschweinfilet geschenkt.Da ich noch nie
Wild zubereitet habe,frage ich nun ob Dein Rezept dafür geeignet
ist?
LG Silvia
Heute bekomme ich ein Wildschweinfilet geschenkt.Da ich noch nie
Wild zubereitet habe,frage ich nun ob Dein Rezept dafür geeignet
ist?
LG Silvia
09.11.2010 00:50
silvia5968
sagt:
sagt: 09.11.2010 10:06
Zu spät ;)
Ich habe es nach deinem Rezept gemacht,aber natürlich die
garzeit verkürzt.Es war super lecker.
Die Zwiebeln kamen von Anfang an mit rein und wurden
später in der Soße gelassen und pürriert.Dann kamen noch
kleingewürfelte Apfelstückchen in die Soße.Uns hat es super
geschmeckt.
LG Silvia
Ich habe es nach deinem Rezept gemacht,aber natürlich die
garzeit verkürzt.Es war super lecker.
Die Zwiebeln kamen von Anfang an mit rein und wurden
später in der Soße gelassen und pürriert.Dann kamen noch
kleingewürfelte Apfelstückchen in die Soße.Uns hat es super
geschmeckt.
LG Silvia
Svenja1881 
sagt:
sagt: 05.12.2010 23:28
Ein leckeres Rezept, vielen Dank dafür!
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hab wirklich selten so ein klasse Rezept nachgekocht. Super einfache Zubereitung und ein perfektes Ergebnis. Zwar wurde es schon fast langweilig beim Kochen (weil so wenig Arbeit) aber unsere Gäste haben das Gericht über alle Maße gelobt!
Dankeschön!
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