Austernpilze mit Wachtelspiegelei

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Zutaten

300 g	Austernpilze
1	Knoblauchzehe(n)
	Petersilie
1 Bund	Brunnenkresse
5 EL	Öl
1 EL	Essig, (Weinessig mild)
	Salz
	Pfeffer, weißer
4	Wachtelei(er), gebraten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die geputzten Austernpilze etwas klein schneiden. Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken. Brunnenkresse verlesen.
1 EL Essig und 2 EL Öl sämig schlagen. Brunnenkresse durch die Marinade ziehen und auf 2 Tellern auslegen.
Pilze mit 2 EL Öl braten. Knoblauch und Petersilie zugeben, salzen und pfeffern.
Wachtelspiegeleier in 1 EL Öl braten und leicht salzen.
Die Pilze auf das Kressebett legen und mit den Wachtelspiegeleiern krönen.

Kommentare anderer Nutzer

blumengitte

17.04.2012 10:32 Uhr

Gibt es heute Mittag ,aber mit Ei vom Huhn....... hatte keine Wachteln gerade.

LG
Brigitte

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