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Halbgefrorenes Kaffeesoufflé
sehr edles Dessert für Gäste, kann gut vorbereitet werden
Zutaten
| 30 g | Schokolade, edelbitter |
| 30 g | Mandel(n), (Splitter) |
| 4 | Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 2 TL | Kaffeepulver, Instant-Espresso |
| 4 EL | Likör, (Kaffeelikör) |
| 300 ml | Sahne |
| 75 g | Zucker, für den Krokant |
| 50 g | Mandel(n), (Splitter) für den Krokant |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schokolade in einem kleinen Topf auf kleinster Hitze langsam schmelzen. Die Mandelsplitter darunter mischen. Die Masse auf ein Backpapier geben und im Kühlschrank erkalten lassen.
Dann die Schoko-Mandelstifte grob hacken.
Eigelbe, Zucker, Instantkaffee und Likör zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Anschließend auf ein heißes Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme leicht bindet. Nun in Eiswasser kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Schoko-Mandelsplitter untermischen. Die Creme in Förmchen oder Espressotassen füllen und mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.
Für den Krokant den Zucker langsam zu hellbraunem Karamell schmelzen. Erst umrühren, wenn der Zucker fast vollständig geschmolzen ist, sonst entstehen Klümpchen. Die Mandelstifte dazugeben und unter Rühren mit dem Karamell überziehen. Sofort auf ein Backblech schütten und auskühlen lassen.
Dann die Krokantmasse in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln.
Die Soufflés lassen sich eine Woche im Voraus zubereiten. Zum Servieren rechtzeitig aus dem Tiefkühler nehmen und im Kühlschrank leicht antauen lassen. Der Mandelkrokant kann in einem Schraubglas aufbewahrt werden.
Dann die Schoko-Mandelstifte grob hacken.
Eigelbe, Zucker, Instantkaffee und Likör zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Anschließend auf ein heißes Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme leicht bindet. Nun in Eiswasser kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Schoko-Mandelsplitter untermischen. Die Creme in Förmchen oder Espressotassen füllen und mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.
Für den Krokant den Zucker langsam zu hellbraunem Karamell schmelzen. Erst umrühren, wenn der Zucker fast vollständig geschmolzen ist, sonst entstehen Klümpchen. Die Mandelstifte dazugeben und unter Rühren mit dem Karamell überziehen. Sofort auf ein Backblech schütten und auskühlen lassen.
Dann die Krokantmasse in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln.
Die Soufflés lassen sich eine Woche im Voraus zubereiten. Zum Servieren rechtzeitig aus dem Tiefkühler nehmen und im Kühlschrank leicht antauen lassen. Der Mandelkrokant kann in einem Schraubglas aufbewahrt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo bushi,
ein wahrhaft köstliches Dessert, wunderbar lang vorher zuzubereiten, selbst die ungefrorene Masse schmeckt schon so köstlich, dass es auch eine herrliche Cremespeise wäre... ;-) - Ich habe nur eine kleine Änderung gemacht: Ich hatte zwar den Krokant zubereitet, er erschien mir aber sowohl von Konsistenz als auch vom Geschmack so dominant, dass ich ihn nur in Ecken geschnitten und auf den Teller gelegt habe. Ich habe Formen aus dunkler Schokolade gegossen und die in das Eis hineingesteckt. - Es war insgesamt traumhaft. Danke für das tolle Rezept!
LG PR
ein wahrhaft köstliches Dessert, wunderbar lang vorher zuzubereiten, selbst die ungefrorene Masse schmeckt schon so köstlich, dass es auch eine herrliche Cremespeise wäre... ;-) - Ich habe nur eine kleine Änderung gemacht: Ich hatte zwar den Krokant zubereitet, er erschien mir aber sowohl von Konsistenz als auch vom Geschmack so dominant, dass ich ihn nur in Ecken geschnitten und auf den Teller gelegt habe. Ich habe Formen aus dunkler Schokolade gegossen und die in das Eis hineingesteckt. - Es war insgesamt traumhaft. Danke für das tolle Rezept!
LG PR
Danke liebe Bushi,
ein wirklich traumhaftes Dessert!
LG
Menina
ein wirklich traumhaftes Dessert!
LG
Menina
Hallo,
es ist mir gelungen, das Dessert einzufrieren. Es war gar nicht soo einfach, denn die Creme an sich schmeckte schon sehr sehr gut!
Nun hatte ich noch einen guten Rest übrig und den habe ich in kleine Gläschen gefüllt und hoffe, dass sie bis zum weihnachtlichen Dinner durchhalten, damit ich sie dann als eines der Desserts anbieten kann. Oder Bushi, meinst du, der zeitliche Rahmen 7-8 Wochen wären zu lang?
Wenn ich ein Foto vom kompletten Dessert am Wochenende gemacht habe, setze ich es gerne ein.
lieben Gruß
Biggi
es ist mir gelungen, das Dessert einzufrieren. Es war gar nicht soo einfach, denn die Creme an sich schmeckte schon sehr sehr gut!
Nun hatte ich noch einen guten Rest übrig und den habe ich in kleine Gläschen gefüllt und hoffe, dass sie bis zum weihnachtlichen Dinner durchhalten, damit ich sie dann als eines der Desserts anbieten kann. Oder Bushi, meinst du, der zeitliche Rahmen 7-8 Wochen wären zu lang?
Wenn ich ein Foto vom kompletten Dessert am Wochenende gemacht habe, setze ich es gerne ein.
lieben Gruß
Biggi
So, das Foto ist eingestellt und das Dessert ist wahnsinnig gut bei den Gästen angekommen.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept - es verdient *****!
biggi
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept - es verdient *****!
biggi
Juhu Bushi,
nachdem Schmitzebilla so von Deinem Rezept geschwärmt hat, habe ich es auch ausprobiert.
Super! (Zitat von Herrn Grassi)
Lääcka! (Zitat meiner Nachbarn, die als Probeesser herhalten mussten)
Wird in unser diesjähriges Heiligabend-Menü eingebaut.
Lieben Gruß
grassi
nachdem Schmitzebilla so von Deinem Rezept geschwärmt hat, habe ich es auch ausprobiert.
Super! (Zitat von Herrn Grassi)
Lääcka! (Zitat meiner Nachbarn, die als Probeesser herhalten mussten)
Wird in unser diesjähriges Heiligabend-Menü eingebaut.
Lieben Gruß
grassi
Super leckerrrrrrrrrrrrrrr!!!
Ist bei uns in die Bestenliste gerutscht!
GG liebt dieses Dessert heiss und innig!
***** Sternchen für Dich.
Ist bei uns in die Bestenliste gerutscht!
GG liebt dieses Dessert heiss und innig!
***** Sternchen für Dich.
Vielen Dank für das Rezept!
Wir hatten gestern Gäste und alle waren begeistert. Es geht super gut vorzubereiten und schmeckt wahnsinnig gut.
Wird es nun häufiger bei uns geben.
1000 Dank dafür
Wir hatten gestern Gäste und alle waren begeistert. Es geht super gut vorzubereiten und schmeckt wahnsinnig gut.
Wird es nun häufiger bei uns geben.
1000 Dank dafür
Hallo,
ein ganz klasse Rezept hat die volle Punktzahl verdient.
Meine Gäste waren total begeistert.
War prima zum Vorbereiten. Vielen Dank für die tolle Anregung.
LG ratzdieruebe
ein ganz klasse Rezept hat die volle Punktzahl verdient.
Meine Gäste waren total begeistert.
War prima zum Vorbereiten. Vielen Dank für die tolle Anregung.
LG ratzdieruebe
Hallo Buchcook,
super leckeres Dessert, daß selbst ich als Dessertniete perfekt hinbekommen habe. Ich mußte die doppelte Menge machen, da unsrere Naschkatzen nach dem schon sehr leckeren Essen nicht aufhören wollten.
Nur eine Frage dazu: wie lange kann ich den Korkant im verschlossenen Glas aufheben ?
LG Jutta
super leckeres Dessert, daß selbst ich als Dessertniete perfekt hinbekommen habe. Ich mußte die doppelte Menge machen, da unsrere Naschkatzen nach dem schon sehr leckeren Essen nicht aufhören wollten.
Nur eine Frage dazu: wie lange kann ich den Korkant im verschlossenen Glas aufheben ?
LG Jutta
Hallo,
vielen Dank für den netten Kommentar. Ich würde den Krokant nicht länger als 14 Tage aufheben. Es besteht die Gefahr, daß er Feuchtigkeit zieht und dann klumpt.
lg
bushcook
vielen Dank für den netten Kommentar. Ich würde den Krokant nicht länger als 14 Tage aufheben. Es besteht die Gefahr, daß er Feuchtigkeit zieht und dann klumpt.
lg
bushcook
Boah, so ein leckeres Dessert hab ich schon lange nicht mehr gegessen!
Ich habe allerdings statt Kaffeelikör Amaretto genommen, da ich nicht extra nen Likör kaufen wollte nur für dieses Dessert.
Es schmeckt echt unglaublich lecker und ist super vorzubereiten!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
Cosmo
Ich habe allerdings statt Kaffeelikör Amaretto genommen, da ich nicht extra nen Likör kaufen wollte nur für dieses Dessert.
Es schmeckt echt unglaublich lecker und ist super vorzubereiten!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
Cosmo
der krokant ist verzichtbar, aber ansonsten sehr lecker!
Hallo,
super Dessert.
Hab es an einem Sonntag für mich und meinen Freund gemacht. War eine spontane Idee, und hatte nicht alles zur Hand. Sahne hatte ich keine, habe einfach das übrige Eiweiß untergehoben, zusammen mit Schlagcreme und Milch.
War wirklich lecker, schön luftig.
Nächstes mal mit Sahne anstatt Schlagcremepulver!!
Denke das mit dem Eiweiß behalte ich bei.
Danke für das schöne Rezept.
super Dessert.
Hab es an einem Sonntag für mich und meinen Freund gemacht. War eine spontane Idee, und hatte nicht alles zur Hand. Sahne hatte ich keine, habe einfach das übrige Eiweiß untergehoben, zusammen mit Schlagcreme und Milch.
War wirklich lecker, schön luftig.
Nächstes mal mit Sahne anstatt Schlagcremepulver!!
Denke das mit dem Eiweiß behalte ich bei.
Danke für das schöne Rezept.
Einfach: P E R F E K T !!!!!!!!
Genau nach Rezept zubereitet (einzige Änderung: statt Espressopulver etwa 1/2 Tasse starken Espresso) und großes Lob geerntet!
Vielen Dank für diese Dessert-Bereicherung!!!
Genau nach Rezept zubereitet (einzige Änderung: statt Espressopulver etwa 1/2 Tasse starken Espresso) und großes Lob geerntet!
Vielen Dank für diese Dessert-Bereicherung!!!
Hallo,
etwas "fummelig" in der Herstellung, aber dafür wurden wir mit einem köstlichen Dessert belohnt.
Danke für das Rezept
Heike
etwas "fummelig" in der Herstellung, aber dafür wurden wir mit einem köstlichen Dessert belohnt.
Danke für das Rezept
Heike
Hallo Bushcook,
habe nach Deinem Rezept die doppelte Menge zubereitet und in eine 35 cm Dreieck Schnittenform abgefüllt. Das konnte man später sehr schön in Scheiben schneiden. Ist zwar letzendlich ein Arbeitsgang mehr, aber für 12 Espressotassen hatte ich leider keinen Platz mehr in der Truhe.
Sehr gutes Rezpt, sogar meine Mutter, die eigentlich nicht gerne Eis isst, war sehr angetan.
Liebe Grüße,
Marion
habe nach Deinem Rezept die doppelte Menge zubereitet und in eine 35 cm Dreieck Schnittenform abgefüllt. Das konnte man später sehr schön in Scheiben schneiden. Ist zwar letzendlich ein Arbeitsgang mehr, aber für 12 Espressotassen hatte ich leider keinen Platz mehr in der Truhe.
Sehr gutes Rezpt, sogar meine Mutter, die eigentlich nicht gerne Eis isst, war sehr angetan.
Liebe Grüße,
Marion
kann man dieses dessert auch in kleineren gläsern einfrieren? gehen diese dann nicht kaputt? habe heute schöne gekauft. muss das dessert im gefrierschrasnk abgedeckt werden?? danke für eure antwort
Hilfreicher Kommentar:
moin,
in welchen gläsern oder formen du dieses Parfait einfrierst, bleibt
dir überlassen. ;) kaputt geht da nix!
Wenn du es länger als 1-2 Tage einfrieren möchtest, solltest du die offene
Fläche auf jeden Fall abdecken da sich sonst eine unschöne trockene, pappige Schicht bildet.
in welchen gläsern oder formen du dieses Parfait einfrierst, bleibt
dir überlassen. ;) kaputt geht da nix!
Wenn du es länger als 1-2 Tage einfrieren möchtest, solltest du die offene
Fläche auf jeden Fall abdecken da sich sonst eine unschöne trockene, pappige Schicht bildet.
Hallo!
Ich das Dessert gerne zur Erstkommunion meiner Tochter machen.
Jetzt hab ich mal ne Frage:
Kann man das ganze auch in einer großen Schüssel machen? HAst du das schonmal ausprobiert?
Wie lange vor dem Essen sollte ich die Schüssel aus Gefrierfach nehmen? Sollte das ganze noch ziemlich hart sein oder schon so cremig?
Das Rezept hört sich sehr lecker an!!
Lg Heike
Ich das Dessert gerne zur Erstkommunion meiner Tochter machen.
Jetzt hab ich mal ne Frage:
Kann man das ganze auch in einer großen Schüssel machen? HAst du das schonmal ausprobiert?
Wie lange vor dem Essen sollte ich die Schüssel aus Gefrierfach nehmen? Sollte das ganze noch ziemlich hart sein oder schon so cremig?
Das Rezept hört sich sehr lecker an!!
Lg Heike
Der Aufwand hat sich gelohnt. Da ich mit Erschrecken feststellte, dass kein Kaffeelikör da ist, habe ich zum Schneeberger Weißbitter gegriffen und darin etwas Kaffeepulver aufgelöst.
Espressotassen wären für diese Köstlichkeit zu klein gewesen ;) So reichte die Menge für 4 Keramikschälchen.
Aus den verbliebenen Eiweiß hat meine Frau gleich Makronen gebacken, die es sonst nur Weihnachten gibt.
Viele Grüße
Peter
Espressotassen wären für diese Köstlichkeit zu klein gewesen ;) So reichte die Menge für 4 Keramikschälchen.
Aus den verbliebenen Eiweiß hat meine Frau gleich Makronen gebacken, die es sonst nur Weihnachten gibt.
Viele Grüße
Peter
Super lecker, gut vorzubereiten und entspannt zu servieren! :-)
Ich habe anstatt des Kaffeepulvers einen doppelten Espresso verwendet.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe anstatt des Kaffeepulvers einen doppelten Espresso verwendet.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ein wirklich perfektes Dessert, und einfach zu machen ist´s auch. Hab nur den Krokant weggelassen und statt Kaffeelikör (hatte keinen) nen Schokolikör mit 20% genommen, habe mich sonst exakt ans Rezept gehalten.
Innerhalb einer halben Stunde war alles aufgegessen, nächstes mal mach ich die doppelte Menge.
5 Sterne von mir, einfach lecker..........
Innerhalb einer halben Stunde war alles aufgegessen, nächstes mal mach ich die doppelte Menge.
5 Sterne von mir, einfach lecker..........
Ich hatte leider nicht mehr genug Mandeln für den Krokant und bis zum Auftauen wollten wir auch nicht warten ;) Aber auch als Eis sehr, sehr lecker und auf jeden Fall weiterzuempfehlen!
heute hatte ich lust und zeit, dein rezept auszuprobieren. hmhmhm, sehr lecker! ich habe mich komplett ans rezept gehalten und wurde mit einem sehr feinen dessert belohnt! danke dafür, das wird es jetzt sicherlich öfter bei uns geben!
Sehr lecker! Habs ohne Karamell gemacht und finde es auch so ausreichend süß. Werde bei feierlichem Anlass allerdings ein paar feine Karamellfäden zur Deko machen, geschmacklich haben sie mir nicht gefehlt.
Mir sind sonst oft die Rezepte etwas knapp bemessen, hier find ichs allerdings reichlich bemessen ;-) Vielen Dank - Das will ich noch öfters machen!
Mir sind sonst oft die Rezepte etwas knapp bemessen, hier find ichs allerdings reichlich bemessen ;-) Vielen Dank - Das will ich noch öfters machen!
Ich habe da mal eine Frage: Was ist denn mit Kaffeepulver gemeint. Instant-Kaffee oder Caro-Kaffee oder kann ich auch Eiskaffeepulver nehmen? Ich möchte das Rezept heute für 35 Personen machen.... Bin mal echt gespannt. Krokant ist schon fertig. Jetzt gehts ans Eier trennen.
Danke für eine schnelle Antwort!
Danke für eine schnelle Antwort!
Ich habe das Rezept heute für mein Menü gemacht: SEHR lecker!!!
Dazu gab es Kaffeegelee und Amarena-Kirschen (allerdings gekaufte) - uns hat es SUPER geschmeckt!
LG
marzel
Dazu gab es Kaffeegelee und Amarena-Kirschen (allerdings gekaufte) - uns hat es SUPER geschmeckt!
LG
marzel
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Petra Regina
22.09.2008 13:09 Uhr