| Halbgefrorenes Kaffeesoufflé
sehr edles Dessert für Gäste, kann gut vorbereitet werden
)
| 30 g | Schokolade, edelbitter |
| 30 g | Mandel(n), (Splitter) |
| 4 | Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 2 TL | Kaffeepulver, Instant-Espresso |
| 4 EL | Likör, (Kaffeelikör) |
| 300 ml | Sahne |
| 75 g | Zucker, für den Krokant |
| 50 g | Mandel(n), (Splitter) für den Krokant |
Zubereitung
Die Schokolade in einem kleinen Topf auf kleinster Hitze langsam schmelzen. Die Mandelsplitter darunter mischen. Die Masse auf ein Backpapier geben und im Kühlschrank erkalten lassen.
Dann die Schoko-Mandelstifte grob hacken.
Eigelbe, Zucker, Instantkaffee und Likör zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Anschließend auf ein heißes Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme leicht bindet. Nun in Eiswasser kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Schoko-Mandelsplitter untermischen. Die Creme in Förmchen oder Espressotassen füllen und mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.
Für den Krokant den Zucker langsam zu hellbraunem Karamell schmelzen. Erst umrühren, wenn der Zucker fast vollständig geschmolzen ist, sonst entstehen Klümpchen. Die Mandelstifte dazugeben und unter Rühren mit dem Karamell überziehen. Sofort auf ein Backblech schütten und auskühlen lassen.
Dann die Krokantmasse in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln.
Die Soufflés lassen sich eine Woche im Voraus zubereiten. Zum Servieren rechtzeitig aus dem Tiefkühler nehmen und im Kühlschrank leicht antauen lassen. Der Mandelkrokant kann in einem Schraubglas aufbewahrt werden.
Dann die Schoko-Mandelstifte grob hacken.
Eigelbe, Zucker, Instantkaffee und Likör zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Anschließend auf ein heißes Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme leicht bindet. Nun in Eiswasser kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Schoko-Mandelsplitter untermischen. Die Creme in Förmchen oder Espressotassen füllen und mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.
Für den Krokant den Zucker langsam zu hellbraunem Karamell schmelzen. Erst umrühren, wenn der Zucker fast vollständig geschmolzen ist, sonst entstehen Klümpchen. Die Mandelstifte dazugeben und unter Rühren mit dem Karamell überziehen. Sofort auf ein Backblech schütten und auskühlen lassen.
Dann die Krokantmasse in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln.
Die Soufflés lassen sich eine Woche im Voraus zubereiten. Zum Servieren rechtzeitig aus dem Tiefkühler nehmen und im Kühlschrank leicht antauen lassen. Der Mandelkrokant kann in einem Schraubglas aufbewahrt werden.
Kommentare anderer Nutzer
menina 
sagt:
sagt: 12.10.2008 10:04
Danke liebe Bushi,
ein wirklich traumhaftes Dessert!
LG
Menina
ein wirklich traumhaftes Dessert!
LG
Menina
30.10.2008 12:10
Hallo,
es ist mir gelungen, das Dessert einzufrieren. Es war gar nicht soo einfach, denn die Creme an sich schmeckte schon sehr sehr gut!
Nun hatte ich noch einen guten Rest übrig und den habe ich in kleine Gläschen gefüllt und hoffe, dass sie bis zum weihnachtlichen Dinner durchhalten, damit ich sie dann als eines der Desserts anbieten kann. Oder Bushi, meinst du, der zeitliche Rahmen 7-8 Wochen wären zu lang?
Wenn ich ein Foto vom kompletten Dessert am Wochenende gemacht habe, setze ich es gerne ein.
lieben Gruß
Biggi
es ist mir gelungen, das Dessert einzufrieren. Es war gar nicht soo einfach, denn die Creme an sich schmeckte schon sehr sehr gut!
Nun hatte ich noch einen guten Rest übrig und den habe ich in kleine Gläschen gefüllt und hoffe, dass sie bis zum weihnachtlichen Dinner durchhalten, damit ich sie dann als eines der Desserts anbieten kann. Oder Bushi, meinst du, der zeitliche Rahmen 7-8 Wochen wären zu lang?
Wenn ich ein Foto vom kompletten Dessert am Wochenende gemacht habe, setze ich es gerne ein.
lieben Gruß
Biggi
02.11.2008 10:43
So, das Foto ist eingestellt und das Dessert ist wahnsinnig gut bei den Gästen angekommen.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept - es verdient *****!
biggi
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept - es verdient *****!
biggi
21.11.2008 14:34
Juhu Bushi,
nachdem Schmitzebilla so von Deinem Rezept geschwärmt hat, habe ich es auch ausprobiert.
Super! (Zitat von Herrn Grassi)
Lääcka! (Zitat meiner Nachbarn, die als Probeesser herhalten mussten)
Wird in unser diesjähriges Heiligabend-Menü eingebaut.
Lieben Gruß
grassi
nachdem Schmitzebilla so von Deinem Rezept geschwärmt hat, habe ich es auch ausprobiert.
Super! (Zitat von Herrn Grassi)
Lääcka! (Zitat meiner Nachbarn, die als Probeesser herhalten mussten)
Wird in unser diesjähriges Heiligabend-Menü eingebaut.
Lieben Gruß
grassi
monic1963 
sagt:
sagt: 07.04.2010 19:33
Super leckerrrrrrrrrrrrrrr!!!
Ist bei uns in die Bestenliste gerutscht!
GG liebt dieses Dessert heiss und innig!
***** Sternchen für Dich.
Ist bei uns in die Bestenliste gerutscht!
GG liebt dieses Dessert heiss und innig!
***** Sternchen für Dich.
02.05.2010 19:54
Vielen Dank für das Rezept!
Wir hatten gestern Gäste und alle waren begeistert. Es geht super gut vorzubereiten und schmeckt wahnsinnig gut.
Wird es nun häufiger bei uns geben.
1000 Dank dafür
Wir hatten gestern Gäste und alle waren begeistert. Es geht super gut vorzubereiten und schmeckt wahnsinnig gut.
Wird es nun häufiger bei uns geben.
1000 Dank dafür
ratzdieruebe
sagt:
sagt: 27.08.2010 12:14
Hallo,
ein ganz klasse Rezept hat die volle Punktzahl verdient.
Meine Gäste waren total begeistert.
War prima zum Vorbereiten. Vielen Dank für die tolle Anregung.
LG ratzdieruebe
ein ganz klasse Rezept hat die volle Punktzahl verdient.
Meine Gäste waren total begeistert.
War prima zum Vorbereiten. Vielen Dank für die tolle Anregung.
LG ratzdieruebe
drfco 
sagt:
sagt: 16.11.2010 19:47
Hallo Buchcook,
super leckeres Dessert, daß selbst ich als Dessertniete perfekt hinbekommen habe. Ich mußte die doppelte Menge machen, da unsrere Naschkatzen nach dem schon sehr leckeren Essen nicht aufhören wollten.
Nur eine Frage dazu: wie lange kann ich den Korkant im verschlossenen Glas aufheben ?
LG Jutta
super leckeres Dessert, daß selbst ich als Dessertniete perfekt hinbekommen habe. Ich mußte die doppelte Menge machen, da unsrere Naschkatzen nach dem schon sehr leckeren Essen nicht aufhören wollten.
Nur eine Frage dazu: wie lange kann ich den Korkant im verschlossenen Glas aufheben ?
LG Jutta
16.11.2010 21:21
25.07.2011 20:07
Boah, so ein leckeres Dessert hab ich schon lange nicht mehr gegessen!
Ich habe allerdings statt Kaffeelikör Amaretto genommen, da ich nicht extra nen Likör kaufen wollte nur für dieses Dessert.
Es schmeckt echt unglaublich lecker und ist super vorzubereiten!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
Cosmo
Ich habe allerdings statt Kaffeelikör Amaretto genommen, da ich nicht extra nen Likör kaufen wollte nur für dieses Dessert.
Es schmeckt echt unglaublich lecker und ist super vorzubereiten!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
Cosmo
funnyanni 
sagt:
sagt: 25.07.2011 21:11
der krokant ist verzichtbar, aber ansonsten sehr lecker!
jani01
sagt:
sagt: 04.09.2011 17:46
Hallo,
super Dessert.
Hab es an einem Sonntag für mich und meinen Freund gemacht. War eine spontane Idee, und hatte nicht alles zur Hand. Sahne hatte ich keine, habe einfach das übrige Eiweiß untergehoben, zusammen mit Schlagcreme und Milch.
War wirklich lecker, schön luftig.
Nächstes mal mit Sahne anstatt Schlagcremepulver!!
Denke das mit dem Eiweiß behalte ich bei.
Danke für das schöne Rezept.
super Dessert.
Hab es an einem Sonntag für mich und meinen Freund gemacht. War eine spontane Idee, und hatte nicht alles zur Hand. Sahne hatte ich keine, habe einfach das übrige Eiweiß untergehoben, zusammen mit Schlagcreme und Milch.
War wirklich lecker, schön luftig.
Nächstes mal mit Sahne anstatt Schlagcremepulver!!
Denke das mit dem Eiweiß behalte ich bei.
Danke für das schöne Rezept.
Urmelina7
sagt:
sagt: 22.09.2011 17:59
Einfach: P E R F E K T !!!!!!!!
Genau nach Rezept zubereitet (einzige Änderung: statt Espressopulver etwa 1/2 Tasse starken Espresso) und großes Lob geerntet!
Vielen Dank für diese Dessert-Bereicherung!!!
Genau nach Rezept zubereitet (einzige Änderung: statt Espressopulver etwa 1/2 Tasse starken Espresso) und großes Lob geerntet!
Vielen Dank für diese Dessert-Bereicherung!!!
10.01.2012 12:24
Hallo,
etwas "fummelig" in der Herstellung, aber dafür wurden wir mit einem köstlichen Dessert belohnt.
Danke für das Rezept
Heike
etwas "fummelig" in der Herstellung, aber dafür wurden wir mit einem köstlichen Dessert belohnt.
Danke für das Rezept
Heike
Mara64
sagt:
sagt: 26.01.2012 11:04
Hallo Bushcook,
habe nach Deinem Rezept die doppelte Menge zubereitet und in eine 35 cm Dreieck Schnittenform abgefüllt. Das konnte man später sehr schön in Scheiben schneiden. Ist zwar letzendlich ein Arbeitsgang mehr, aber für 12 Espressotassen hatte ich leider keinen Platz mehr in der Truhe.
Sehr gutes Rezpt, sogar meine Mutter, die eigentlich nicht gerne Eis isst, war sehr angetan.
Liebe Grüße,
Marion
habe nach Deinem Rezept die doppelte Menge zubereitet und in eine 35 cm Dreieck Schnittenform abgefüllt. Das konnte man später sehr schön in Scheiben schneiden. Ist zwar letzendlich ein Arbeitsgang mehr, aber für 12 Espressotassen hatte ich leider keinen Platz mehr in der Truhe.
Sehr gutes Rezpt, sogar meine Mutter, die eigentlich nicht gerne Eis isst, war sehr angetan.
Liebe Grüße,
Marion
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ein wahrhaft köstliches Dessert, wunderbar lang vorher zuzubereiten, selbst die ungefrorene Masse schmeckt schon so köstlich, dass es auch eine herrliche Cremespeise wäre... ;-) - Ich habe nur eine kleine Änderung gemacht: Ich hatte zwar den Krokant zubereitet, er erschien mir aber sowohl von Konsistenz als auch vom Geschmack so dominant, dass ich ihn nur in Ecken geschnitten und auf den Teller gelegt habe. Ich habe Formen aus dunkler Schokolade gegossen und die in das Eis hineingesteckt. - Es war insgesamt traumhaft. Danke für das tolle Rezept!
LG PR
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