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Crema de Balsamico
Balsamico Reduktion
Zutaten
| 500 ml | Aceto balsamico oder Balsamico rosso |
| 500 ml | Wein, rot |
| 500 ml | Orangensaft oder Traubensaft, roter |
| 2 EL | Ahornsirup oder Honig |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 Stück | Ingwer, daumengroß |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Balsamico und Rotwein mit den o. g. Gewürzen beliebig aufkochen. Wenn diese Reduktion sirupartig ist, sofort den Orangen- bzw. Traubensaft einrühren (Anbrenngefahr!) und die Gewürze entfernen.
Nunmehr bis zur gewünschten Konsistenz weiter reduzieren lassen. Dabei bedenken, dass die Reduktion im kalten Zustand noch dickflüssiger wird!
Crema de Balsamico wird kalt zu den Gerichten (rotem Fleisch, Desserts etc.) gereicht und hält sich ca. 4 Wochen im Kühlschrank. Auch pfiffig als Verzierung am Tellerrand oder als Grundlage für ein leckeres Salatdressing.
Für eine größere Menge Reduktion besser zweimal das Rezept kochen und nicht einfach die Menge verdoppeln, da erfahrungsgemäß bei Verdopplung nicht wesentlich mehr Reduktion (sondern lediglich intensiverer Geschmack) herauskommt, nochmaliges Aufkochen der einfachen Menge ist komischerweise ergiebiger!
Nunmehr bis zur gewünschten Konsistenz weiter reduzieren lassen. Dabei bedenken, dass die Reduktion im kalten Zustand noch dickflüssiger wird!
Crema de Balsamico wird kalt zu den Gerichten (rotem Fleisch, Desserts etc.) gereicht und hält sich ca. 4 Wochen im Kühlschrank. Auch pfiffig als Verzierung am Tellerrand oder als Grundlage für ein leckeres Salatdressing.
Für eine größere Menge Reduktion besser zweimal das Rezept kochen und nicht einfach die Menge verdoppeln, da erfahrungsgemäß bei Verdopplung nicht wesentlich mehr Reduktion (sondern lediglich intensiverer Geschmack) herauskommt, nochmaliges Aufkochen der einfachen Menge ist komischerweise ergiebiger!
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cheetah_girl,ich habe Dein Rezept gestern gleich ausprobiert und bin sehr zufrieden. Ich habe allerdings mehr Honig gebraucht, der Essig war sooooooo sauer! Ich hatte einen speziellen Geschmack im Hinterkopf und jetzt, wo alles fertig ist, erinnere ich mich, dass der als Kirsch-Balsamico verkauft wurde.
Wenn ich Deine Reduktion aufgebraucht habe, werde ich als Saft mal Kirschsaft statt Trauben- oder Orangensaft zum Einsatz bringen und dann hier Bericht erstatten.
Vielen Dank für dieses Rezept,
LG
Bine66
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,ich habe beimzweiten Mal Kirschsaft statt Orangensaft probiert und das ist auch sehr zu empfehlen. Leckeres Aroma, nicht wirklich nach Kirsche, aber im Zusammenspiel mit dem Rest köstlich!
LG
Bine66
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe die Variante mit Orangensaft gewählt, allerdings ohne Knoblauch. Der Geschmack ist dann neutraler, zu einigen Gerichten paßt einfach kein Knoblauch.
Noch eine Bemerkung zur Haltbarkeit: Aufbewahrung im Kühlschrank ist nicht nötig, die Reduktion ist auch bei normaler "Küchentemperatur" sehr lange ohne Qualitätsverlust brauchbar.
GrüßeEvlys
Hallo,
wieviel an Menge ergibt es von der fertigen Reduktion?
Klingt sehr toll das Rezept.
LG Burgi
wieviel an Menge ergibt es von der fertigen Reduktion?
Klingt sehr toll das Rezept.
LG Burgi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe ja eben erst entdeckt, dass mein Rezept on ist..*g*
Bei mir ergibt das immer eine Reduktion von ca. 300-400ml!
Sehr schönes Rezept - die erzielte Menge hängt wesentlich von der Reduktionsdauer ab, denn ich habe den optimalen Zeitpunkt verpasst und hatte nur ca. 100 ml allerdings köstlichste Reduktion erhalten.
Vielen Dank für Dein Rezept!!!!
Gruß Maxi
Vielen Dank für Dein Rezept!!!!
Gruß Maxi
Einfach spitze!!!
Komme gerade aus der Küche und habe soeben diese leckere Reduktion hergestellt!
Ich könnte mir alle Finger danach ablecken.
Da wir keinen Ingwer mögen habe ich diesen einfach weggelassen. Aber dadurch, dass mein Balsamico etwas säuerlicher war habe ich noch ein wenig mehr Honig zugefügt.
Übriggeblieben sind bei mir zwei Minigläschen mit jeweils 120ml Fassungsvermögen.
Was nun natürlich heisst: nachher nochmal los, neuen Balsamico kaufen und erneut köcheln.
Diese Crema de Balsamico muss unbedingt zu Weihnachten verschenkt werden!
liebes Grüßle
Steffi
Komme gerade aus der Küche und habe soeben diese leckere Reduktion hergestellt!
Ich könnte mir alle Finger danach ablecken.
Da wir keinen Ingwer mögen habe ich diesen einfach weggelassen. Aber dadurch, dass mein Balsamico etwas säuerlicher war habe ich noch ein wenig mehr Honig zugefügt.
Übriggeblieben sind bei mir zwei Minigläschen mit jeweils 120ml Fassungsvermögen.
Was nun natürlich heisst: nachher nochmal los, neuen Balsamico kaufen und erneut köcheln.
Diese Crema de Balsamico muss unbedingt zu Weihnachten verschenkt werden!
liebes Grüßle
Steffi
Ich habe gestern die Crema de Balsamico gemacht (viele kleinere Flaschen als Weihnachtsgeschenk!) und sie schmeckt sehr sehr lecker, insbesondere der leichte Knoblauchgeschmack macht es zu was Besonderem!
Nur eines ging schief.... es wurde nicht sirupartig... Was mache ich falsch, dass es bei mir nicht dickflüssig wurde? Ist nun eher ein feiner Balsamico-Saft als eine "Crema"
Nur eines ging schief.... es wurde nicht sirupartig... Was mache ich falsch, dass es bei mir nicht dickflüssig wurde? Ist nun eher ein feiner Balsamico-Saft als eine "Crema"
Ich bin jetzt gerade dabei, die Crema zu machen. Die ganze Wohnung stinkt nach Essig ;)
Aber bei mir wird es auch nicht dicker, sondern einfach nur weniger :(
Rühre ich zu viel? Oder muss ich die Temperatur niedriger wählen?
Ich mache das Rezept mit Traubensaft und Honig... bin gespannt ;)
g Matze
Aber bei mir wird es auch nicht dicker, sondern einfach nur weniger :(
Rühre ich zu viel? Oder muss ich die Temperatur niedriger wählen?
Ich mache das Rezept mit Traubensaft und Honig... bin gespannt ;)
g Matze
Wenn man Ingwer, Knoblauch, Rosmarin etc. mitkocht, muß der Essig dann durch ein
Sieb oder Filter gegossen werden???
VG alice17
Sieb oder Filter gegossen werden???
VG alice17
Habe auch zwischen den Feiertagen diese Balsamicocreme gekocht, hat lange gedauert, bis es Sirup wurde, wollte schon aufgeben, aber es war gerade noch der Boden vom Topf bedeckt, es war Sirup und dann habe ich mit O-saft aufgefüllt und weiter reduzieren lassen (vorher Knoblauch und Kräuter herausgenommen). Habe ca. 0,3l erhalten, schmeckt super, und dickt auch noch nach.
Einziger minimaler Nachteil, die Wohnung stinkt tagelang nach Essig.
Ansonsten nur weiter zu empfehlen, ich habe übrigens gemahlenen Ingwer genommen, mag den Geschmack nicht so und durch das Verkochen dominiert kein Geschmack, einfach eine runde Sache.
Habe auch nicht gesiebt und durch einen Filter wäre es mit der Konsistenz eh nicht geflossen.
VG gutzufuß
Einziger minimaler Nachteil, die Wohnung stinkt tagelang nach Essig.
Ansonsten nur weiter zu empfehlen, ich habe übrigens gemahlenen Ingwer genommen, mag den Geschmack nicht so und durch das Verkochen dominiert kein Geschmack, einfach eine runde Sache.
Habe auch nicht gesiebt und durch einen Filter wäre es mit der Konsistenz eh nicht geflossen.
VG gutzufuß
hhm. Ich hab immer gewartet, dass es schön dicklich ist. Aber jetzt hat er zwar eine schöne Konsistenz schmeckt aber angebrannt. Das werde ich wohl nochmal machen müssen
Es ist sehr wichtig, den Balsamico langsam bei geringer Temperatur reduzieren zu lassen, dann brennt auch nichts an. Und beim Rühren immer mit etwas Kraft direkt auf den Topfboden drücken.
Jetzt habe ich ohne Zettel eingekauft und stand vor Trauben und schwarze Johannisbeersaft. Natürlich habe ich jetzt Johannisbeersaft. Müsste doch gehen, oder?
Hilfreicher Kommentar:
Tipp: falls es beim eindicken Probleme gibt, kann man auch vorher einen Karamel kochen. Dann mit Essig ablöschen und dann weiter in Euren Rezepten. Viel Spaß.lg Tigermilch
Hallo!
Ich würde es gerne mal ausprobieren....wie lange reduziere ich denn da ungefähr?
Wieviel Zeit muss ich einplanen?
lg Herbstfreundin
Ich würde es gerne mal ausprobieren....wie lange reduziere ich denn da ungefähr?
Wieviel Zeit muss ich einplanen?
lg Herbstfreundin
Habe die Reduktion mit Johannisbeersaft gemacht, schmeckt toll!
Aus 1,5 l Flüssigkeit wurden 250 ml . Geht schnell und wird heute Abend schon verschenkt.
Gruß
forte
Aus 1,5 l Flüssigkeit wurden 250 ml . Geht schnell und wird heute Abend schon verschenkt.
Gruß
forte
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe die Reduktion auch noch einmal mit weißem Balsamico und weißem Traubensaft gemacht. Schmeckt prima!
Rezeptchen dazu: 250 g Minitomaten, 10 kleine Mozzarellakugeln, 1 EL Pesto und 1 El Reduktion mischen, fertig ist das kleine Blitzsalätchen.
Gruß
forte
Huhu,
irgendwie wollte es bei mir kein Sirup werden. Dann hab ich so den Saft dazugegeben und das ganze einkochen lassen.
Jetzt ist ca. 1/2 L bei rausgekommen.
Schmeckt auch lecker; aber ich probiers nochmal, wenn`s aufgebraucht ist. Vielleicht war ich zu ungeduldig?
LG Zickentoni
irgendwie wollte es bei mir kein Sirup werden. Dann hab ich so den Saft dazugegeben und das ganze einkochen lassen.
Jetzt ist ca. 1/2 L bei rausgekommen.
Schmeckt auch lecker; aber ich probiers nochmal, wenn`s aufgebraucht ist. Vielleicht war ich zu ungeduldig?
LG Zickentoni
Hallo
Ich habe deine Crema am Samstag ausprobiert, echt ganz lecker!!!!!!!!!!!
Meine momentane Lieblingsspeise Tomate- Mozzarella, hhhmmmm........
ich könnte mich reinlegen!!!!!!!!!!
Herzlichen Dank und liebe Grüße,- Schnecki
Ich habe deine Crema am Samstag ausprobiert, echt ganz lecker!!!!!!!!!!!
Meine momentane Lieblingsspeise Tomate- Mozzarella, hhhmmmm........
ich könnte mich reinlegen!!!!!!!!!!
Herzlichen Dank und liebe Grüße,- Schnecki
Hallo,
endlich stimmern die Temepraturen und ich kann mir die Zeit nehmen, die Crema wieder zu machen. Ich mache das nämlich nur, wenn man die ganze Zeit mehrere Fenster öffnen kann, denn der Geruch ist sonst hartnäckig. Außerdem mache ich meist mehrere Portionen, da geht dann schon ein Tag drauf ;) Ich habe es jetzt schon mit vielen Säften probiert ... unser Favorit ist Kirschsaft...
Zur Frage mit der Zeit, bei mir dauert es in der Regel ca. 2 1/2 h bis zum gewünschten Endergebnis.
LG
LiliMarlen
endlich stimmern die Temepraturen und ich kann mir die Zeit nehmen, die Crema wieder zu machen. Ich mache das nämlich nur, wenn man die ganze Zeit mehrere Fenster öffnen kann, denn der Geruch ist sonst hartnäckig. Außerdem mache ich meist mehrere Portionen, da geht dann schon ein Tag drauf ;) Ich habe es jetzt schon mit vielen Säften probiert ... unser Favorit ist Kirschsaft...
Zur Frage mit der Zeit, bei mir dauert es in der Regel ca. 2 1/2 h bis zum gewünschten Endergebnis.
LG
LiliMarlen
Hallo,
hat jemand diese Reduktion auch mal mit Weisswein anstatt mit Rotwein probiert? Schmeckt das? Oder wuerde da das "vollmundige" eines Rotweines fehlen?
Danke,
LG
Karen
hat jemand diese Reduktion auch mal mit Weisswein anstatt mit Rotwein probiert? Schmeckt das? Oder wuerde da das "vollmundige" eines Rotweines fehlen?
Danke,
LG
Karen
Hallo nochmal,
ich hab die Crema gemacht, mit Weisswein und Orangensaft. Kam SUPER lecker raus. Echt ein Gedicht. Werd es auch mit Rotwein probieren, und andern Säften.
Ich hab jetzt nur das Problem, dass ich es ZU dick eingekocht habe. In heissem/warmen Zustand war's OK, aber im kalten ist es echt arg dick, fliesst gar nimmer.
Hat jeman einen Vorschlag, wie ich sie verdünnen könnte? Ich will ja den Geschmack net all zu arg verändern. Saft? Wein? Wasser?
Oder einfach so lassen, und vor Gebrauch im Wasserbad anwärmen? Das wird wohl das beste sein, oder?
Liebe Grüsse, Karen
ich hab die Crema gemacht, mit Weisswein und Orangensaft. Kam SUPER lecker raus. Echt ein Gedicht. Werd es auch mit Rotwein probieren, und andern Säften.
Ich hab jetzt nur das Problem, dass ich es ZU dick eingekocht habe. In heissem/warmen Zustand war's OK, aber im kalten ist es echt arg dick, fliesst gar nimmer.
Hat jeman einen Vorschlag, wie ich sie verdünnen könnte? Ich will ja den Geschmack net all zu arg verändern. Saft? Wein? Wasser?
Oder einfach so lassen, und vor Gebrauch im Wasserbad anwärmen? Das wird wohl das beste sein, oder?
Liebe Grüsse, Karen
Hallo!
Ich habe dein Rezept heute ausprobiert. Beim Lesen grad viel mir auf, dass ich den Ahornsirup vergessen habe;-))
Schmeckt trotzdem super und wird sicherlich noch einmal gemacht!!!
Ich habe dein Rezept heute ausprobiert. Beim Lesen grad viel mir auf, dass ich den Ahornsirup vergessen habe;-))
Schmeckt trotzdem super und wird sicherlich noch einmal gemacht!!!
Hallo!
Bin es grade am Kochen, riecht schon überall nach Essig... :-) Meine Frage ist, wann kommt der Honig dazu? Den muss ich doch nicht mit aufkochen, oder?
Bin nun mal keine Köchin... ;-)
danke vorab!
Bin es grade am Kochen, riecht schon überall nach Essig... :-) Meine Frage ist, wann kommt der Honig dazu? Den muss ich doch nicht mit aufkochen, oder?
Bin nun mal keine Köchin... ;-)
danke vorab!
Bei mir hat es leider nicht wirklich geklappt. Zwar konnte ich den beißenden Geruch in die ganze Wohnung bringen, aber die Crema wurde leider keine Crema, d.h. es wurde zwar immer weniger, aber nicht dickflüssig. Habe es zwar dennoch abgefüllt und verschenkt, aber auch der Geschmack hat mich für den Aufwand (stinkende Wohnung, ewiges Kochen) nicht vom Hocker gehauen. Vielleicht habe ich was falsch gemacht, aber ich fands nicht so der Renner...
Bei mir hat's sehr gut funktioniert, hat zwar ca. 2 Stunden auf dem Herd vor sich hingeköchelt und zum Glück haben wir eine Dunstabzughaube, sonst wär's wirklich etwas hart... Aber nach den zwei Stunden hat die Konsistenz absolut gestimmt. Anbrennen war kein Problem, obwohl ich nicht die ganze Zeit danebengestanden bin.
Einziges Manko an meiner Reduktion ist jetzt, dass sie mir doch sehr, sehr süss vorkommt - ich hatte den Honig so 'nach Gefühl' dazugetan. Habe dann kurz vor Schluss nochmal ca. 200ml Balsamico dazugetan und noch ein bisschen weiterreduziert, aber leider hat das gegen die Süsse nicht allzuviel geholfen.
Als letzte-Hilfe-Massnahme habe ich dann soweit reduziert, bis es eigentlich schon fast ein bisschen zu dickflüssig war und dann diese fertige Reduktion nochmal mit etwas Balsamico gemischt. Das hat glaube ich ein bisschen geholfen.
Achja, und ich habe Traubensaft genommen - nächstesmal würde ich (neben weniger Honig) Kirschsaft probieren, könnte mir denken dass das irgendwie spannender ist. :)
LG, Jo
Einziges Manko an meiner Reduktion ist jetzt, dass sie mir doch sehr, sehr süss vorkommt - ich hatte den Honig so 'nach Gefühl' dazugetan. Habe dann kurz vor Schluss nochmal ca. 200ml Balsamico dazugetan und noch ein bisschen weiterreduziert, aber leider hat das gegen die Süsse nicht allzuviel geholfen.
Als letzte-Hilfe-Massnahme habe ich dann soweit reduziert, bis es eigentlich schon fast ein bisschen zu dickflüssig war und dann diese fertige Reduktion nochmal mit etwas Balsamico gemischt. Das hat glaube ich ein bisschen geholfen.
Achja, und ich habe Traubensaft genommen - nächstesmal würde ich (neben weniger Honig) Kirschsaft probieren, könnte mir denken dass das irgendwie spannender ist. :)
LG, Jo
Hallo,
habe die Tage ebenfalls die Reduktion hergestellt. Habe alle o. a. Zutaten verwendet und geschmacklich ist sie prima. Das Einkochen bei niedriger Temperatur hat bei mir ebenfalls ca. 2 Stunden und es sind zwei kleine Fläschchen à 150ml dabei heraus gekommen.
Vor dem Einfüllen in die Flaschen war die Reduktion noch gut fließend, in den Flaschen wurde sie dann jedoch sehr fest und kristallisierte an den Flaschenhälsen. Mußte die Crema im Wasserbad erhitzen, wieder umfüllen und noch etwas Flüssigkeit zufügen. Erst dann war sie wieder zu verarbeiten.
Sollte sie bei der Familie geschmacklich gut ankommen, werde ich dieses Rezept ebenfalls mal mit Weißwein und hellem Balsamico ausprobieren.
HG Assibaby
habe die Tage ebenfalls die Reduktion hergestellt. Habe alle o. a. Zutaten verwendet und geschmacklich ist sie prima. Das Einkochen bei niedriger Temperatur hat bei mir ebenfalls ca. 2 Stunden und es sind zwei kleine Fläschchen à 150ml dabei heraus gekommen.
Vor dem Einfüllen in die Flaschen war die Reduktion noch gut fließend, in den Flaschen wurde sie dann jedoch sehr fest und kristallisierte an den Flaschenhälsen. Mußte die Crema im Wasserbad erhitzen, wieder umfüllen und noch etwas Flüssigkeit zufügen. Erst dann war sie wieder zu verarbeiten.
Sollte sie bei der Familie geschmacklich gut ankommen, werde ich dieses Rezept ebenfalls mal mit Weißwein und hellem Balsamico ausprobieren.
HG Assibaby
Hallo,
für meine Vorspeise brauchte ich eine Balsamico Reduktion.
Sie ist sehr gut angekommen. Es wurde, nach dem Verzehr der Vorspeise noch nach Brot verlangt, um die Reduktion aufnehmen zu können ;-)
Ich war erst skeptisch, da sie etwas herb , rauchig schmeckte, aber im Zusammenhang mit dem Salat - perfekt !
Liebe Grüße
Dm
für meine Vorspeise brauchte ich eine Balsamico Reduktion.
Sie ist sehr gut angekommen. Es wurde, nach dem Verzehr der Vorspeise noch nach Brot verlangt, um die Reduktion aufnehmen zu können ;-)
Ich war erst skeptisch, da sie etwas herb , rauchig schmeckte, aber im Zusammenhang mit dem Salat - perfekt !
Liebe Grüße
Dm
Hallo,
Gerade ist meine Crema fertig. Allerdings habe ich Dein Rezept als grobe Vorlage genommen. Aus 700ml Cranberrysaft, 250 ml Balsamico und 200 ml Kirschsaft wurden 200 ml leckere Crema (aufgrund einer allgemeinen Abneigung und Schwangerschaft hatte ich keinen Rotwein im Haus).
Ich habe eine beschichtete Pfanne hergenommen, so musste ich praktisch nicht umrühren und das ganze war nach etwa 45 min. fertig. Hätte ich sie noch länger gekocht, hätte ich daraus Bonbons gießen können... (das behalt ich mal als Idee im Hinterkopf)
Ich werde so schnell keine Crema de Balsamico mehr fertig kaufen, denn selbstgemacht ist viel besser. Außerdem weiß man was drin ist und kann toll herumexperimentieren.
Vielen Dank
Bine
Gerade ist meine Crema fertig. Allerdings habe ich Dein Rezept als grobe Vorlage genommen. Aus 700ml Cranberrysaft, 250 ml Balsamico und 200 ml Kirschsaft wurden 200 ml leckere Crema (aufgrund einer allgemeinen Abneigung und Schwangerschaft hatte ich keinen Rotwein im Haus).
Ich habe eine beschichtete Pfanne hergenommen, so musste ich praktisch nicht umrühren und das ganze war nach etwa 45 min. fertig. Hätte ich sie noch länger gekocht, hätte ich daraus Bonbons gießen können... (das behalt ich mal als Idee im Hinterkopf)
Ich werde so schnell keine Crema de Balsamico mehr fertig kaufen, denn selbstgemacht ist viel besser. Außerdem weiß man was drin ist und kann toll herumexperimentieren.
Vielen Dank
Bine
Sehr tolles Rezept.
Bei mir hat alles sehr gut funktioniert.
Kleiner Tipp: Ich habe die Reduktion auf dem Sideburner vom Gasgrill gemacht... da stinkt es nur draussen. ;-)
Wird gleich in kleine Flaschen abgefüllt und zu Weihnachten verschenkt.
Danke für das Rezept.
Bei mir hat alles sehr gut funktioniert.
Kleiner Tipp: Ich habe die Reduktion auf dem Sideburner vom Gasgrill gemacht... da stinkt es nur draussen. ;-)
Wird gleich in kleine Flaschen abgefüllt und zu Weihnachten verschenkt.
Danke für das Rezept.
Hallo, wir wohnen in Brasilien und ich habe mal einen hier hergestellten Balsamico Essig gekauft. Dann habe ich festgestellt, dass der aus Alkoholessig mit Karamellsirup besteht und ungeniessbar ist.
Und dann habe ich dieses Rezept gefunden und es sofort mit Traubensaft probiert. Echt klasse! Bei 400 ml habe ich aufgehört zu reduzieren, bei einer schön öligen aber noch nicht zu zähen Konsistenz. Um die zu starke Säure auszugleichen (habe wohl noch einen sauren Rotwein erwischt), habe ich noch zusätzlichen Schuss Honig, einen Schuss Soyasosse und einen Schuss Worchestersosse dazugegeben, die salzige Unternote rundet das Ganze schön ab und neutralisiert etwas die Säure.
Gerade habe ich das Resultat auf einem Toastbrot probiert - hhhmmmmmmm, lecker! Danke!
Und dann habe ich dieses Rezept gefunden und es sofort mit Traubensaft probiert. Echt klasse! Bei 400 ml habe ich aufgehört zu reduzieren, bei einer schön öligen aber noch nicht zu zähen Konsistenz. Um die zu starke Säure auszugleichen (habe wohl noch einen sauren Rotwein erwischt), habe ich noch zusätzlichen Schuss Honig, einen Schuss Soyasosse und einen Schuss Worchestersosse dazugegeben, die salzige Unternote rundet das Ganze schön ab und neutralisiert etwas die Säure.
Gerade habe ich das Resultat auf einem Toastbrot probiert - hhhmmmmmmm, lecker! Danke!
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Bine66
27.02.2008 15:00 Uhr