| Geschmorte Kalbshaxe
)
| 1 kg | Haxe(n) vom Kalb |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
| etwas | Sellerie |
| 2 EL | Öl |
| 100 g | Butter |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 Flasche | Wein, weiß, trocken |
| Olivenöl zum Begießen |
Zubereitung
Kalbshaxe salzen und pfeffern, Zwiebel, Knoblauchzehen und Gemüse putzen und würfeln. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen.
Die Haxe rundherum anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, die vorbereiteten Gemüse, Kräuter und Gewürze dazugeben. Bei 250 Grad 20 min. zugedeckt im Backofen schmoren lassen. Danach den Wein zugießen und weitere 2 Std. bei 180 Grad im Ofen garen.
Fleisch vom Knochen schneiden. Das Gemüse pürieren und mit dem Sud über das Fleisch gießen. Mit Olivenöl beträufeln.
Die Haxe rundherum anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, die vorbereiteten Gemüse, Kräuter und Gewürze dazugeben. Bei 250 Grad 20 min. zugedeckt im Backofen schmoren lassen. Danach den Wein zugießen und weitere 2 Std. bei 180 Grad im Ofen garen.
Fleisch vom Knochen schneiden. Das Gemüse pürieren und mit dem Sud über das Fleisch gießen. Mit Olivenöl beträufeln.
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Die Kalbshaxe war sehr lecker gelungen; das nächste mal werde ich sie mal gegrillt ausprobieren - diese war zwar lecker, aber mehr geschmort - ein bißchen Knusprigkeit wäre nicht schlecht gewesen.
Ich füge noch ein paar Bilder bei.
lg
kladiku
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