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Stiergulasch
Zutaten
| 1 kg | Gulasch vom Stier, in Würfel geschnitten |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Petersilie | |
| Pfeffer - Körner, schwarze | |
| Salz | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| etwas | Öl zum Anbraten |
| Knoblauch, gepresst | |
| 1 Flasche | Wein, rot |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sobald die Zwiebel breiig wird (nach ca. 30 Min.), Wein nach Bedarf hinzufügen (ca. 1 Glas) und evtl. Wasser hinzufügen. Das Gulasch ist nach ca. 1,5 Stunden fertig – zwischendurch umrühren und gegebenenfalls Wasser oder Wein hinzufügen.
Dazu passen Champignons oder Möhren. Mit Kartoffeln, Gnocchi oder Spätzle servieren. Dazu den Wein.
Ich habe das Rezept aus einer spanischen Metzgerei bekommen, als ich mir dort estofado de toro de lidia gekauft habe.
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