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Graue, preußische Erbsen
z. B. zum Brathering mit Kartoffeln
Zutaten
| 600 g | Erbsen, graue |
| 125 g | Speck, geräuchert |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Muskat, gerieben |
| n. B. | Honig |
| n. B. | Essig |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die grauen Erbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht und anschließend gut gewaschen und in ungesalzenem! Wasser 1,5 - 2 Stunden weichgekocht.
Danach übergießt man sie mit würfelig geschnittenem, ausgelassenen Speck, in dem man eine fein gewürfelte Zwiebel geröstet hat und würzt sie mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Muskatnuss oder je nach Geschmack mit Honig, etwas Essig und etwas Zucker.
Dazu kann man z. B. Bratheringe reichen.
Danach übergießt man sie mit würfelig geschnittenem, ausgelassenen Speck, in dem man eine fein gewürfelte Zwiebel geröstet hat und würzt sie mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Muskatnuss oder je nach Geschmack mit Honig, etwas Essig und etwas Zucker.
Dazu kann man z. B. Bratheringe reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
was bitte sind graue Erbsen? Sind das die ungeschälten?
Gruß doernchen
was bitte sind graue Erbsen? Sind das die ungeschälten?
Gruß doernchen
Hallo, Graue Erbsen ist wohl ein Eigenname. Die habe die bisher nur ungeschält gefunden. Eine eigene, getrocknete Sorte, die hier im Rhein-Main-Gebiet mit etwas Glück erhältlich ist. Ich lasse sie mir aus Kiel mitbringen, Ostfriesland ist wohl die bekannteste Quelle. Aber es geht mit allen getrockneten Erbsen. Auch manchmal zu finden beim türkischen Lebensmittelhandel oder in den sog. Feinkostabteilungen in Großverbrauchermärkten mit vorwiegend ausländischen Produkten - und dort für einen geringen Preis. Getrocknet und ungeschält müssen sie sein. Gutes Gelingen wünscht, Sonnenschweif
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doernchen
17.03.2008 17:30 Uhr