Bunter Paprikasalat mit Fetakäse und gerösteten Kürbiskernen

Bunter Paprikasalat mit Fetakäse und gerösteten Kürbiskernen 1

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Zutaten

3 große	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
1 Handvoll	Kürbiskerne
¹/₂ Pck.	Feta-Käse, gewürfelt;
2 EL	Kürbiskernöl
1 EL	Essig (Rotwein- oder Obstmostesssig)
1 kleine	Schalotte(n), fein gewürfelt
1 Prise	Salz und Pfeffer
	Kräuter, getrocknet (Salatkräutermischung)
1 TL	Senf (Dijonsenf)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Paprikaschoten in Streifen schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Durchschlag abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit einem Messer grob hacken.

Aus Kürbiskernöl, Essig, Gewürzen, Kräutern, Senf und feingewürfelter Schalotte in einer Schüssel eine Salatsauce herstellen, die gerösteten und gehackten Kürbiskerne und die abgekühlten Paprikastreifen hineingeben, umrühren und den Salat mit den Fetawürfeln bestreut servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Leyni92

13.12.2008 10:49 Uhr

Eine tolle Kombi - gerade der Dijonsenf ist eine prima Geschmacksnote und passt finde ich perfekt. Nur wo kriegt man den Kürbiskernöl her, habe im Supermarkt keins gefunden - sehr schade, habe stattdessen aber Olivenöl genommen, das war auch gut.

LG

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iobrecht

13.12.2008 11:49 Uhr

Hallo,

Kürbiskernöl müßte es eigentlich im Supermarkt geben. Es sind meistens nur 250 ml Flaschen und stehen ein bisschen abseits im Ölregal beim Mandelöl, Walsnussöl, Leinöl u. a. Gibts von den Marken gut&gerne, Alnatura oder rinatura.

Ich hoffe dir geholfen zu haben.

Gruß Inge

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