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Sivis Gulasch auf mediterrane Art
ganz sanft und lange geschmort
Zutaten
| 1 kg | Rindfleisch für Gulasch |
| 100 g | Speck, geräucherter magerer |
| 800 g | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Karotte(n), dünne |
| 50 g | Steinpilze, getrocknete |
| 300 ml | Wein, rot, kräftig |
| 500 ml | Rinderbrühe, schwach gesalzen |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1/2 TL | Cayennepfeffer |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| 1 TL | Rosmarin, gerebelt |
| 1 TL | Thymian, gerebelt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| 1 TL | Pfeffer, grob geschrotet |
| 1 TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| etwas | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten schälen. Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln, Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen und das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze darin auslassen. Nacheinander Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett anbraten und alles zusammen in einen ausreichend großen Schmortopf geben. Den Bratsatz mit Rotwein ablöschen, zusammen mit der Brühe zum Fleisch geben. Die Karotten und die in kleine Stücke zerriebenen Steinpilze mit in den Topf geben. Mit Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter dazugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen.
Das Ganze lässt man nun bei ganz geringer Hitze mindestens drei Stunden sanft schmoren. Gegen Ende der Garzeit gibt man die halbierten Cocktailtomaten und die Zitronenschale dazu. Serviert wird mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Dazu passen Gnocchi mit etwas brauner Butter oder einfach Nudeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze darin auslassen. Nacheinander Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett anbraten und alles zusammen in einen ausreichend großen Schmortopf geben. Den Bratsatz mit Rotwein ablöschen, zusammen mit der Brühe zum Fleisch geben. Die Karotten und die in kleine Stücke zerriebenen Steinpilze mit in den Topf geben. Mit Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter dazugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen.
Das Ganze lässt man nun bei ganz geringer Hitze mindestens drei Stunden sanft schmoren. Gegen Ende der Garzeit gibt man die halbierten Cocktailtomaten und die Zitronenschale dazu. Serviert wird mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Dazu passen Gnocchi mit etwas brauner Butter oder einfach Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
HALLO;
sehr lecker, ich nehme noch Spitzpaprika dazu und brate das Fleisch nicht an- schmeckt uns auch so gut.
LG KHAO
sehr lecker, ich nehme noch Spitzpaprika dazu und brate das Fleisch nicht an- schmeckt uns auch so gut.
LG KHAO
Guten Morgen,
ich habe gestern das Rezept ausprobiert und meine Familie
war total begeistert.
Ich habe das Gericht in die Kategorie: werde ich nun öfters kochen
aufgenommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
ich habe gestern das Rezept ausprobiert und meine Familie
war total begeistert.
Ich habe das Gericht in die Kategorie: werde ich nun öfters kochen
aufgenommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
Hallo, Sivi !
Auch dieses Gulaschgericht von dir hat mich total überzeugt. Die Zutaten passen alle sehr gut zusammen. Rosmarin und Thymian habe ich frisch verwendet, und statt der Zitronenschale habe ich Zitronenpfeffer benutzt. Ansonsten habe ich mich genau an deine Rezeptvorgaben gehalten. Alles in allem eine sehr gelungene Kombination. Von mir bekommst du dafür 5*****. Fotos zum Rezept sind auch bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße von
Gerd
Auch dieses Gulaschgericht von dir hat mich total überzeugt. Die Zutaten passen alle sehr gut zusammen. Rosmarin und Thymian habe ich frisch verwendet, und statt der Zitronenschale habe ich Zitronenpfeffer benutzt. Ansonsten habe ich mich genau an deine Rezeptvorgaben gehalten. Alles in allem eine sehr gelungene Kombination. Von mir bekommst du dafür 5*****. Fotos zum Rezept sind auch bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße von
Gerd
Hallo Sivi,
sehr leckeres Gulasch, es hat uns sehr gut geschmeckt! Wir hatten Farfalle dazu, passt prima.
Liebe Grüße
Petra
sehr leckeres Gulasch, es hat uns sehr gut geschmeckt! Wir hatten Farfalle dazu, passt prima.
Liebe Grüße
Petra
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khao
09.01.2011 05:16 Uhr