| Schwarzwurzel - Eier - Ragout
)
| 2 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 250 ml | Wasser |
| 250 g | Schwarzwurzel |
| 3 | Ei(er) |
| 1 EL | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n), ( fein gehackt ) |
| 40 g | Schinken, Katenschinken ( fein gewürfelt ) |
| 1 EL | Mehl |
| 75 ml | Sahne |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer, ( weiß ) | |
| 1 EL | Petersilie, ( fein gehackt ) |
| ½ TL | Senfkörner |
Zubereitung
1,5 EL Essig und Wasser in einer Schüssel vermischen.
Die Schwarzwurzeln waschen und schälen. Erneut waschen, in 3cm große Stücke schneiden und sofort in das Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
In einem Topf Wasser mit Salz und dem restlichen Essig zum Kochen bringen. Die Gemüsestücke mit einem Schaumlöffel aus dem Essigwasser nehmen, in den Kochtopf geben und ca. 15-20 Minuten garen.
Zwischenzeitlich die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren.
Nach Ende der Garzeit die Schwarzwurzelstücke in ein Sieb gießen, dabei das Kochwasser auffangen.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Speck darin goldgelb anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und gut vermengen.
Nach und nach das heiße Gemüsewasser und die Sahne zufügen und unter ständigem Rühren eine klümpchenfreie Sauce bereiten. Den Senf einrühren, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und kurz durchkochen lassen.
Schwarzwurzeln und Eihälften in die Sauce geben und darin erhitzen.
In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe die Senfkörner 1-2 Minuten rösten, anschließend das fertige Ragout damit bestreuen.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Die Schwarzwurzeln waschen und schälen. Erneut waschen, in 3cm große Stücke schneiden und sofort in das Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
In einem Topf Wasser mit Salz und dem restlichen Essig zum Kochen bringen. Die Gemüsestücke mit einem Schaumlöffel aus dem Essigwasser nehmen, in den Kochtopf geben und ca. 15-20 Minuten garen.
Zwischenzeitlich die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren.
Nach Ende der Garzeit die Schwarzwurzelstücke in ein Sieb gießen, dabei das Kochwasser auffangen.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Speck darin goldgelb anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und gut vermengen.
Nach und nach das heiße Gemüsewasser und die Sahne zufügen und unter ständigem Rühren eine klümpchenfreie Sauce bereiten. Den Senf einrühren, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und kurz durchkochen lassen.
Schwarzwurzeln und Eihälften in die Sauce geben und darin erhitzen.
In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe die Senfkörner 1-2 Minuten rösten, anschließend das fertige Ragout damit bestreuen.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Kommentare anderer Nutzer
kastl 
sagt:
sagt: 01.05.2009 21:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo schmausimausi,
ich bin es nochmal. Heute habe ich Dein tolles Rezept mit weißem Spargel ausprobiert - wirklich nur anstatt der Schwarzwurzeln mundgerechte Spargelstücken genommen und alles andere genauso gemacht wie es in Deinem Rezept steht - einfach köstlich!!!
LG kastl
ich bin es nochmal. Heute habe ich Dein tolles Rezept mit weißem Spargel ausprobiert - wirklich nur anstatt der Schwarzwurzeln mundgerechte Spargelstücken genommen und alles andere genauso gemacht wie es in Deinem Rezept steht - einfach köstlich!!!
LG kastl
10.07.2009 10:59
Sehr lecker, gab's gestern mittag bei uns! Ich hatte noch Schwarwurzeln eingefroren und bin bei der Rezeptsuche auf dieses schmackhafte Ragout gestoßen. Den Schinken habe ich weggelassen mich ansonsten ans Rezept gehalten - auch meinem Mann hat's bestens gemundet.
LG Riddel
LG Riddel
herz1971 
sagt:
sagt: 03.10.2009 14:48
Hallo!
Das Rezept ist einfach super lecker!
Ich kann dieses Rezept nur jeden weiter empfehlen.
LG Manu
Das Rezept ist einfach super lecker!
Ich kann dieses Rezept nur jeden weiter empfehlen.
LG Manu
14.02.2010 17:08
Ich fand das Rezept auch sehr lecker!
Dankeschön fürs Einstellen.
Ich habe sehr viel Gemüse gnommen, da wir Schwarzwurzelliebhaber sind!
Bild ist hochgeladen!
LG Ille
Dankeschön fürs Einstellen.
Ich habe sehr viel Gemüse gnommen, da wir Schwarzwurzelliebhaber sind!
Bild ist hochgeladen!
LG Ille
claudia15 
sagt:
sagt: 06.10.2010 00:12
Hallo,
ich habe heute unsere Schwarzwurzeln so gekocht. Das ist ein absolut leckeres Gericht. Ich habe mich genau ans Rezept gehalten.
Schade, dass wir keine Schwarzwurzeln mehr im Garten haben, sonst würde ich es garantiert nochmal machen. So müssen wir halt bis nächstes Jahr warten:-((.
LG Claudia
ich habe heute unsere Schwarzwurzeln so gekocht. Das ist ein absolut leckeres Gericht. Ich habe mich genau ans Rezept gehalten.
Schade, dass wir keine Schwarzwurzeln mehr im Garten haben, sonst würde ich es garantiert nochmal machen. So müssen wir halt bis nächstes Jahr warten:-((.
LG Claudia
Tough_Little_Jolly 
sagt:
sagt: 02.12.2010 21:21
Hallo,
dieses Rezept hab e ich mit Schwarzwurzeln aus dem Glas zubereitet. Da ich leider den Unterschied zu frischen nicht kenne, kann ich also aussagen, daß es uns auch so sehr gut geschmeckt hat. Selbst ein sonst mäkliger Gast-Teenager hat gut mitgegessen.
Mir war allerdings nicht klar, daß dieses Essen sooo satt macht.
Da es schnell zuzubereiten ist und sich ggf auch zum Aufwärmen eignet, werde ich es sicher bald wieder mal machen.
LG
Tough
dieses Rezept hab e ich mit Schwarzwurzeln aus dem Glas zubereitet. Da ich leider den Unterschied zu frischen nicht kenne, kann ich also aussagen, daß es uns auch so sehr gut geschmeckt hat. Selbst ein sonst mäkliger Gast-Teenager hat gut mitgegessen.
Mir war allerdings nicht klar, daß dieses Essen sooo satt macht.
Da es schnell zuzubereiten ist und sich ggf auch zum Aufwärmen eignet, werde ich es sicher bald wieder mal machen.
LG
Tough
marylis
sagt:
sagt: 26.01.2011 12:46
Hallo schmausimausi,
Danke für das tolle Rezept! Der Kick sind der Senf und die Senfkörner. Ich hatte noch eine Portion für den nächsten Tag übrig, und aufgewämt schmeckte es mir sogar noch besser. Die Schwarzwurzeln waren würziger und beim Aufwärmen hatt sich das Eigelb mit der Soße verbunden.
Ich werde die Eier zukünftig nicht vierteln, sondern als Scheiben oder Würfel direkt mit in das Ragout geben.
LG
Marylis
Danke für das tolle Rezept! Der Kick sind der Senf und die Senfkörner. Ich hatte noch eine Portion für den nächsten Tag übrig, und aufgewämt schmeckte es mir sogar noch besser. Die Schwarzwurzeln waren würziger und beim Aufwärmen hatt sich das Eigelb mit der Soße verbunden.
Ich werde die Eier zukünftig nicht vierteln, sondern als Scheiben oder Würfel direkt mit in das Ragout geben.
LG
Marylis
SpongeStone
sagt:
sagt: 01.02.2011 01:37
Hilfreicher Kommentar:
Hey
Perfekt. Das mundet echt gut. Wesentlich besser, als Ich es eingeschätzt habe.
Hoppla:
Ich habe leider meine Senflkörner etwas verbrennen lassen und das schmeckt man doch intensiver raus, als Ich befürchtet habe.
Nächstes mal beim Anrösten ruhig mal zwischendrin ein wenig schwenken - und einen Spritzschutz drüber, bevor die Körnchen anfangen, umherzupoppen.
Optimal geschählt:
Geschält habe Ich die Wurzeln mit einem Karottelschäler. Erst die eine Hälfte, dann einmal in (Leitungs-)Wasser getunkt, umgedreht und dann die andere Hälfte. Nochmal in Wasser getunkt, beide Enden abgeschnitten und zack, zack, zack, in 3cm Stückchen zerteilt und ab in's Essigwasser damit.
Durch das ins-Wasser-stecken kleben die Wurzeln an den geschählten Stellen nicht mehr so. Das hat prima geklappt.
Portionsgröße:
Die fallen sehr klein aus. Nichts, wovon Ich ohne Beilage satt werden würde. Da esse Ich als eine Person doch gleich 3 oder 4 Portionen, sonst fall Ich vom Fleisch!
Fazit:
Optisch hübsch, geschmacklich traumhaft, dafür jedoch durchaus aufwendig, speziell die Schälerei - auch die von den Zahlreichen Eiern, wenn man gleich mehrere "Portiönchen" zubereitet. Aber der Aufwand lohnt sich!
MfG
Schwamm
Perfekt. Das mundet echt gut. Wesentlich besser, als Ich es eingeschätzt habe.
Hoppla:
Ich habe leider meine Senflkörner etwas verbrennen lassen und das schmeckt man doch intensiver raus, als Ich befürchtet habe.
Nächstes mal beim Anrösten ruhig mal zwischendrin ein wenig schwenken - und einen Spritzschutz drüber, bevor die Körnchen anfangen, umherzupoppen.
Optimal geschählt:
Geschält habe Ich die Wurzeln mit einem Karottelschäler. Erst die eine Hälfte, dann einmal in (Leitungs-)Wasser getunkt, umgedreht und dann die andere Hälfte. Nochmal in Wasser getunkt, beide Enden abgeschnitten und zack, zack, zack, in 3cm Stückchen zerteilt und ab in's Essigwasser damit.
Durch das ins-Wasser-stecken kleben die Wurzeln an den geschählten Stellen nicht mehr so. Das hat prima geklappt.
Portionsgröße:
Die fallen sehr klein aus. Nichts, wovon Ich ohne Beilage satt werden würde. Da esse Ich als eine Person doch gleich 3 oder 4 Portionen, sonst fall Ich vom Fleisch!
Fazit:
Optisch hübsch, geschmacklich traumhaft, dafür jedoch durchaus aufwendig, speziell die Schälerei - auch die von den Zahlreichen Eiern, wenn man gleich mehrere "Portiönchen" zubereitet. Aber der Aufwand lohnt sich!
MfG
Schwamm
Vanita83 
sagt:
sagt: 03.11.2011 08:34
maike84
sagt:
sagt: 11.02.2011 14:42
Sehr lecker! Danke.
28.02.2011 19:19
Hallo,
hat uns sehr gut gechmeckt. Danke für das Rezept.
Gibt 5 Sterne
Fotos habe ih hochgeladen.
Liebe Grüsse Elfi
hat uns sehr gut gechmeckt. Danke für das Rezept.
Gibt 5 Sterne
Fotos habe ih hochgeladen.
Liebe Grüsse Elfi
elisadoolittle
sagt:
sagt: 12.03.2011 13:45
Das finde ich klasse. Schwarzwurzeln mögen wir sehr gerne und hier ist mal eine tolle Alternative zum übliche Beilagengericht.
Das Ragout mit gekochten Eiern kenne ich nur mit Erbsen, aber wie gesagt: tolle Variante!! *sehr gut*
;-)
Gruß
Elisa
Das Ragout mit gekochten Eiern kenne ich nur mit Erbsen, aber wie gesagt: tolle Variante!! *sehr gut*
;-)
Gruß
Elisa
elisadoolittle
sagt:
sagt: 15.03.2011 11:38
Die Ferienwohnung war küchentechnisch nicht gut bestückt, was macht man also? Improvisieren ;)
Beim ersten mal hatte ich daheim das "Original" nachgekocht,
grandios!
Im Urlaub mal schnell aus dem Glas mit fertiger Sauce Holandaise. Auch wenn man dchon das frische Gemüse nicht direkt vergleichen kann mit dem Konservenobst, war es eine schnelle Alternative.
LG
Elisa
Beim ersten mal hatte ich daheim das "Original" nachgekocht,
grandios!
Im Urlaub mal schnell aus dem Glas mit fertiger Sauce Holandaise. Auch wenn man dchon das frische Gemüse nicht direkt vergleichen kann mit dem Konservenobst, war es eine schnelle Alternative.
LG
Elisa
nane33 
sagt:
sagt: 22.03.2011 16:44
Hallo Schmausimausi
da ich öfter Schwarzwurzeln in meiner Gemüsekiste habe, bin ich schon ab und zu über dein Rezept gestolpert. Konnte mir die Eier dazu aber nicht so wirklich vorstellen.
Gestern habe ich es nun ausprobiert und es war wirklich prima !
Senfkörner und Petersilie waren leider nicht im Haus, hat aber nicht geschadet ;-)
Mengenmässig hatten wir zu zweit etwa 500g Schwarzwurzeln und 4 Eier, allerdings auch keine Beilagen dazu.
Gibts bestimmt bald wieder !
Lg nane
da ich öfter Schwarzwurzeln in meiner Gemüsekiste habe, bin ich schon ab und zu über dein Rezept gestolpert. Konnte mir die Eier dazu aber nicht so wirklich vorstellen.
Gestern habe ich es nun ausprobiert und es war wirklich prima !
Senfkörner und Petersilie waren leider nicht im Haus, hat aber nicht geschadet ;-)
Mengenmässig hatten wir zu zweit etwa 500g Schwarzwurzeln und 4 Eier, allerdings auch keine Beilagen dazu.
Gibts bestimmt bald wieder !
Lg nane
17.05.2011 13:19
Dieses Gericht hat uns ausnehmend gut geschmeckt und wird es sicherlich des öfteren geben.
Liebe Grüße
knobi
Liebe Grüße
knobi
Rührnix
sagt:
sagt: 08.06.2011 08:48
Hallo zusammen.
Ein tolles Rezept.
Besonders mein 2,5 jähriger Sohn hat es "gefressen".Das wird's auf jeden Fall wiedergeben.
Lg vom Rührnix
Ps.:Bewertung wurde abgegeben und Bilder hochgeladen.
Ein tolles Rezept.
Besonders mein 2,5 jähriger Sohn hat es "gefressen".Das wird's auf jeden Fall wiedergeben.
Lg vom Rührnix
Ps.:Bewertung wurde abgegeben und Bilder hochgeladen.
01.11.2011 21:05
Ich fand es sehr lecker. Da ich vorher noch nie frische Schwarzwurzeln zubereitet hatte, war ich sehr gespannt auf das Ergebnis. Wir sind (aus dank der Salzkartoffeln, die es dazu gab) wunderbar satt geworden. Mache ich sicher nochmal, danke!
claudia-apfelkern
sagt:
sagt: 15.12.2011 07:17
Mjam, war das lecker!
yvare
sagt:
sagt: 30.01.2012 18:20
Hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Allerdings haben wir zu zweit ca. 400 g Schwarzwurzeln vertilgt statt 250 g. Die Sauce reicht dafür in der angegeben Menge gut aus.
Allerdings haben wir zu zweit ca. 400 g Schwarzwurzeln vertilgt statt 250 g. Die Sauce reicht dafür in der angegeben Menge gut aus.
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wir lieben Arme-Leute-Spargel und daher mussten wir unbedingt Dein Rezept ausprobieren - einfach perfekt!!! Bei diesem Gericht stimmt einfach alles und ich kann nichts anderes sagen, als dass es einfach wert ist, in Zukunft zu unseren Lieblingsgerichten zu gehören - Danke für das tolle Rezept!
LG kastl
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