Die Hefe mit 200 ml warmem Wasser verrühren.
Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe mit dem Olivenöl zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten (geht auch wunderbar mit den Händen, wer mag). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, Nüsse und Kräuter unterkneten, zu einem Fladen von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. In die Oberfläche kleine Mulden drücken, mit Olivenöl beträufeln. Zugedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Mein Tipp:
Statt Walnüsse schmecken auch Pinienkerne sehr gut! Und wer mag kann auch grobes Meersalz über das Brot geben bevor es endgültig zum Backen in den Ofen geht!