Paprika - Carbonara

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Zutaten

120 g	Parmaschinken
2	Zwiebel(n)
3	Paprikaschote(n), rot
400 g	Spaghetti
2 EL	Olivenöl
200 ml	Schlagsahne
250 ml	Gemüsebrühe
7 EL	Ajvar, mild
2	Ei(er)
1	Eigelb
65 g	Parmesan, frisch gerieben
¹/₂ Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 834 kcal

Parmaschinken in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

In einer Pfanne Zwiebeln und Paprika im Öl anbraten. Schinken dazugeben und kurz mitbraten. Sahne und die Brühe zugießen. Das Ajvar dazu und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Eier und das Eigelb mit 6 El. der Sahnemischung verquirlen. Unter die heiße Schinken-Sahnesauce rühren, jedoch nicht mehr kochen lassen. Den Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln mit der Sauce mischen und mit etwas Kochwasser geschmeidig rühren. Mit dem in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

SaritaBcn

24.07.2008 14:24 Uhr

Hallo hookahey,
ich habe soeben dein Nudelgericht gemacht und bin absolut begeistert,es schmeckt herrlich fruchtig und ist sehr,sehr lecker! Allerdings habe ich ungf 350ml Gemüsebrühe verwendet und das ganze mit 100ml normaler Sahne aufgegossen.Ausserdem habe ich die Eier weggelassen und habe alles am Ende noch kräftig mit Cayennepfeffer und Kräuter der Provence gewürzt. Meine ganze Familie war begeistert und ich wurde schon dazu verdonnert,das Gericht sobald wie möglich nochmals zu machen.
Von mir gibt es 5Sterne!
Lg Sarah

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