Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Ei, Haselnüsse, Salz und Butter (in Flöckchen geschnitten) gut verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 12-15 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen eine Vertiefung in den Keks mit dem Stiel eines Kochlöffels drücken, sonst passt nicht genug Gelee hinein. Auskühlen lassen.

Nun Gelee nach Bedarf erwärmen, so dass es gerade flüssig ist. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und das Gelee in die Vertiefungen der Kekse einfüllen. Gut trocknen lassen.

In einer Keksdose in Lagen mit Butterbrotpapier einschichten.

Tipp: Der Keks schmeckt nach 3-4 Tagen in der Dose am besten!