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Rosinenkinds eingelegte Safran - Zwiebeln
Zutaten
| 1000 g | Zwiebel(n), kleine runde |
| 500 ml | Wasser |
| 3 EL | Salz |
| 500 ml | Wein, (Weißwein) mildfruchtig |
| 250 ml | Balsamico, weiß |
| 200 g | Zucker |
| 1 TL | Pfeffer, weiß, ganz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, ganz |
| 1 EL | Senfkörner, gelb |
| 3 Stück | Chilischote(n), rote getrocknete |
| 1 Dose | Safran |
| 1 | Lorbeerblatt, grob zerstoßen |
| 10 Körner | Piment |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dann das Wasser abgießen, dies auffangen.
Essig, Wein, Zucker und alle weiteren Gewürze (bis auf den Safran) aufkochen, die Zwiebeln zugeben und ca. 5 Min. kochen lassen, mit dem Zwiebelwasser abschmecken, erneut zum Kochen bringen.
Die Zwiebeln in die vorbereiteten Gläser füllen, den Safran zum Sud geben und die Zwiebeln dann mit dem Sud begießen und die Gläser sofort verschließen.
Abkühlen lassen und kühl und dunkel lagern.
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Kommentare anderer Nutzer
habe das Rezept in Ermangelung von kleinen Zwiebeln mit Schalotten gemacht. Der Safran kommt sehr gut durch, ist also wirklich etwas für Safran-Fans.
Die Schalotten, weil etwas größer habe ich 7 Minuten gekocht, sie sind noch sehr schön knackig.
LG Petra
ein sehr interessantes Rezept, aber wie lange halten sich die fertigen Zwiebeln?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo 1st_Maxi,also ich habe die Gläser letzten Sommer gemacht und die sind immernoch gut. Sie halten auch eine ziemliche Weile geöffnet im Kühli.
Grüße Rosinenkind
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ein schönes Rezept - die Zwiebeln duften schon beim Kochen sehr lecker. Und optisch sieht es auch noch gut aus. Schmecken zu einem deftigen Abendbrot, aber auch zu Kurzgebratenem. Danke für das leckere Rezept.
Gruß von der Bärin
Und ich muss sagen vielen lieben dank für das tolle Rezept es ist ohne viel Aufwand und schmeckt super klasse. Rezept wurde auch schon bestellt. =)
In diesem sinne Frohe Weihnachten und einen guten rutsch
Kuhlemuh85
erstmal danke für deine vielen tollen Rezepte! Hab mir da schon so einiges abgespickt...
Nun meine Frage: eine Dose Safran – wieviel ist das denn bitte? Ich hab meinen in kleinen Plastikschächtelchen (auch wenns politisch nicht korrekt sein mag) aus dem Iran.
Und Safran ist ja auch genauso intensiv wie teuer...
Liebe Grüsse aus Wien
Gerald
Nur 2g *schwitz* - ich dachte bei "Dose" an 100g...
Liebe Grüsse
Gerald
Grüße Rosinenkind
ich habe eine Frage zur Mengenangabe. 1000 g Zwiebel ergeben eine Portion - doch wie viele Gläschen werden das?
Liebe Grüße
biggi
ich habe das Rezept soeben probiert, die Gläser sind verschlossen.
Ich habe vorher natürlich auch probiert, der Geschmack vom Sud war wirklich gut, die Zwiebeln selbst schmecken (noch) nicht so intensiv, aber ich gehe davon aus, dass sich das durch das Liegen im Sud verändern wird. Wie lange sollten die Gläser mindestens stehen, bevor man die Zwiebeln verzehren sollte?
Liebe Grüße
matina
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Padora
19.10.2008 18:53 Uhr