Für den Teig das Mehl mit 175 g Zucker, 200 g Butter (in Stücke geschnittene), Salz und 1 Ei verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in ein Stück Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas vom Zitronensaft beträufeln und mischen.

Die Fettpfanne einfetten, den Teig hinein geben und andrücken.

Für die Creme 150 g Butter, 250 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nun den Doppelrahmfrischkäse, Magerquark, 4 Eier, den Rest Zitronensaft und Puddingpulver einrühren. Die Masse auf dem Teig glatt streichen. Die Äpfel dachziegelartig darauf legen und mit Mandelstiften bestreuen.

Nun den Kuchen im heißen Backofen ca. 45 - 50 Min. backen.

Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Diese dann ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Äpfel streichen und den Kuchen zu Ende backen.