| Rosinenkinds Ajvar
fettarm
)
| 1 ½ kg | Paprikaschote(n), rote |
| 500 g | Schmorgurken |
| 400 g | Aubergine(n) |
| 450 g | Tomate(n), frisch, gehäutet oder aus der Dose |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, geutzt und gehackt |
| 4 | Piri-Piri |
| 50 ml | Öl |
| 250 ml | Essig, weiß |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Die Paprikaschoten putzen, halbieren oder vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und so lange rösten (je nach Ofen 180° - 200°), bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft, dann in eine Plastiktüte geben und auskühlen lassen. Nun kann die Haut bequem entfernt werden.
Die Gurken schälen, entkernen, mit Salz bestreuen und mind. 2 Std. ziehen lassen, dann abgießen und gut spülen. Das entzieht die Bitterstoffe und das überflüssige Wasser.
Die Aubergine putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Knofi putzen und zerdrücken.
Alles zusammen in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und bei kleiner Flamme dicklich einkochen lassen, abschmecken. Dann nach Bedarf pürieren und in die vorbereiteten Twist-offs füllen und sofort verschließen.
Schmeckt gut als Dip zu Gegrilltem oder auch als Würze für Gulasch und herzhafte dunkle Soßen.
Die Gurken schälen, entkernen, mit Salz bestreuen und mind. 2 Std. ziehen lassen, dann abgießen und gut spülen. Das entzieht die Bitterstoffe und das überflüssige Wasser.
Die Aubergine putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Knofi putzen und zerdrücken.
Alles zusammen in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und bei kleiner Flamme dicklich einkochen lassen, abschmecken. Dann nach Bedarf pürieren und in die vorbereiteten Twist-offs füllen und sofort verschließen.
Schmeckt gut als Dip zu Gegrilltem oder auch als Würze für Gulasch und herzhafte dunkle Soßen.
Kommentare anderer Nutzer
23.02.2008 16:39
23.02.2008 20:04
Hallo Catrinchen!
Wie lange hält denn das ganze in Gläsern?
LG Dunja
Wie lange hält denn das ganze in Gläsern?
LG Dunja
23.02.2008 21:11
24.02.2008 18:43
23.02.2008 21:28
Hallo !
Jetzt wollte ich mich auch ans Rezept wagen und bekomme heute keine Schmorgurken mehr, daher wird es auf nächste Woche verlegt. Sagt mal, kann ich auch Tomatenpaprika aus dem Glas nehmen ? Die hab ich noch und würd die gern verarbeiten.
Lieben Gruß,
Heike
Jetzt wollte ich mich auch ans Rezept wagen und bekomme heute keine Schmorgurken mehr, daher wird es auf nächste Woche verlegt. Sagt mal, kann ich auch Tomatenpaprika aus dem Glas nehmen ? Die hab ich noch und würd die gern verarbeiten.
Lieben Gruß,
Heike
23.02.2008 21:34
02.03.2008 16:29
Hallo !
Ich hab es in leicht abgewandelter Form ausprobiert. Und zwar hab ich eine normale Gurke genommen statt Schmorgurken und 2 große Gläser Tomatenpaprika.
Es ist wirklich lecker geworden, sogar meine Eltern waren begeistert als wir damit ihre Gemüsebrühe aufgemotzt haben !
Danke für das Rezept, Bilder hab ich grad hochgeladen.
Heike
Ich hab es in leicht abgewandelter Form ausprobiert. Und zwar hab ich eine normale Gurke genommen statt Schmorgurken und 2 große Gläser Tomatenpaprika.
Es ist wirklich lecker geworden, sogar meine Eltern waren begeistert als wir damit ihre Gemüsebrühe aufgemotzt haben !
Danke für das Rezept, Bilder hab ich grad hochgeladen.
Heike
04.08.2008 20:58
Hallo,
anstatt der Schmorgurken werd ich das Ganze mal mit Zucchini (Resteverwertung) versuchen.
Hast du da Erfahrung, @Rosinenkind?
Müsste doch auch gehen, oder? Das Salzen werd ich mir dadurch wohl auch sparen können...
Na mal sehn....
Gruß Sylvia
anstatt der Schmorgurken werd ich das Ganze mal mit Zucchini (Resteverwertung) versuchen.
Hast du da Erfahrung, @Rosinenkind?
Müsste doch auch gehen, oder? Das Salzen werd ich mir dadurch wohl auch sparen können...
Na mal sehn....
Gruß Sylvia
04.08.2008 21:22
06.08.2008 17:16
Hallo Rosinenkind,
ich habe heut mein eigenes Ayvar eingekocht und dein Rezept war eher die Anregung :-) aber mit weniger Paprika, statt der Gurken gab´s Zucchini, etwas mehr Tomaten, weniger Essig und noch mit Curry abgeschmeckt, ist es ganz lecker geworden. Ich bin eher die "freischaffende" Köchin und bin dir trotzdem dankbar für dein Rezept, denn ich brauche immer erst ne Grundidee, bevor ich loslege.
Lieber Gruß
Sylvia
ich habe heut mein eigenes Ayvar eingekocht und dein Rezept war eher die Anregung :-) aber mit weniger Paprika, statt der Gurken gab´s Zucchini, etwas mehr Tomaten, weniger Essig und noch mit Curry abgeschmeckt, ist es ganz lecker geworden. Ich bin eher die "freischaffende" Köchin und bin dir trotzdem dankbar für dein Rezept, denn ich brauche immer erst ne Grundidee, bevor ich loslege.
Lieber Gruß
Sylvia
06.08.2008 20:23
rim 
sagt:
sagt: 21.08.2008 13:06
hallo rosenkind.
vielleicht eine blöde frage aber was ist piri piri? und was kann man als ersatz nehmen falls ich es hier in tunesien nicht bekomme.würde das rezept gerne mal ausbrobieren.
gruß rim
vielleicht eine blöde frage aber was ist piri piri? und was kann man als ersatz nehmen falls ich es hier in tunesien nicht bekomme.würde das rezept gerne mal ausbrobieren.
gruß rim
21.08.2008 20:20
diana7670
sagt:
sagt: 22.12.2008 14:24
Hi,
kannst du mir erklären was Schmorgurken sind?
So Sachen wie Piri piri werd ich hier eher nicht kriegen, ich muss mir da ne Alternative suchen. Das fertige Ajvar find ich so lecker, ich werd die Tage mal dein Rezept probieren.
Liebe Grüsse aus Reykjavik, Diana
kannst du mir erklären was Schmorgurken sind?
So Sachen wie Piri piri werd ich hier eher nicht kriegen, ich muss mir da ne Alternative suchen. Das fertige Ajvar find ich so lecker, ich werd die Tage mal dein Rezept probieren.
Liebe Grüsse aus Reykjavik, Diana
22.12.2008 14:26
diana7670
sagt:
sagt: 22.12.2008 14:46
Hallo und danke für deine schnelle Antwort.
Also sind dann mit "Schmorgurken" die Einlegegurken gemeint. Sowas kann man kaufen, wachsen in Islands Gewächshäusern :) Aber erstmal sehn wie teuer die sind, Gemüse ist hier nämlich nicht billig :)
Getrocknete Chilis lass ich mir mal schicken.
Liebe Grüsse Diana
Also sind dann mit "Schmorgurken" die Einlegegurken gemeint. Sowas kann man kaufen, wachsen in Islands Gewächshäusern :) Aber erstmal sehn wie teuer die sind, Gemüse ist hier nämlich nicht billig :)
Getrocknete Chilis lass ich mir mal schicken.
Liebe Grüsse Diana
22.12.2008 15:02
diana7670
sagt:
sagt: 22.12.2008 15:32
XamazoneX 
sagt:
sagt: 13.11.2009 21:04
nabend,
warum müssen die Paprika denn unbedingt gehäutet werden? mache ich bei Gurken, Tomaten etc. auch nie - Sinn!?
take care
warum müssen die Paprika denn unbedingt gehäutet werden? mache ich bei Gurken, Tomaten etc. auch nie - Sinn!?
take care
05.09.2010 12:02
Ich hab das leider jetzt erst gelesen. Viel zu spät. Hier werden die Paprika für die Konsistenz und den Geschmack gehäutet. Das garen im Ofen gibt ihnen ja auch ein Raucharoma. Wenn Dir das zu mühsam ist, kannst Du auch Rauchpaprika oder Räuchergewürz dazu geben. Ist dann aber nicht ganz das gleiche.
Grüße Rosinenkind
Grüße Rosinenkind
17.06.2011 14:10
Hallo,
ich hab heute das leckere Ajvar gekocht, allerdings hab ich die Paprika und auch die Tomaten mit Schale verwendet.
Nach dem Pürieren und Passieren hatte ich ca. 3 Liter sehr flüssiges Ajvar, das hab ich auf die Hälfte eingekocht und abgefüllt.
Ein paar Löffel davon hab ich gleich anstelle von Tomatensoße auf die Pizza gestrichen, das war sehr lecker.
LG Elderberry
ich hab heute das leckere Ajvar gekocht, allerdings hab ich die Paprika und auch die Tomaten mit Schale verwendet.
Nach dem Pürieren und Passieren hatte ich ca. 3 Liter sehr flüssiges Ajvar, das hab ich auf die Hälfte eingekocht und abgefüllt.
Ein paar Löffel davon hab ich gleich anstelle von Tomatensoße auf die Pizza gestrichen, das war sehr lecker.
LG Elderberry
PetraM68
sagt:
sagt: 12.12.2011 17:30
Grundsätzlich schmeckt es sehr lecker, allerdings ist mir das ganze ein Quentchen zu sauer. Vielleicht habe ich den falschen Essig genommen, war ein 5%iger weißer Essig - Tafelessig. Ich kenne sonst keinen weißen Essig, außer weißem Balsamico oder Weißweinessig. Egal, werde das nächste Mal einfach weniger Essig nehmen.
LG Petra
LG Petra
12.12.2011 17:32
PetraM68
sagt:
sagt: 13.12.2011 09:06
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ich bin ein begeisterter Fan deines Ajvars!
Mir schmeckt das köstlich und meine großen "Kinder" essen das sogar aufs Brot! ;-)
Sobald sich die Gläser dem Ende zuneigen, bin ich an der nächsten Produktion!
Jetzt habe ich einen Trick für den Winter gefunden, ich nehme die gegrillten Paprika aus dem Glas zur Weiterverarbeitung!
Das ist sogar noch billiger und zeitsparender als frische, die ja selten mal im günstigen Angebot sind!
Danke fürs Rezept und liebe Grüße Ille.
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