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Aachener Printen III
Zutaten
| 500 g | Rübensirup, od. anderen |
| 3 EL | Wasser |
| 5 g | Pottasche |
| 150 g | Zucker (Kandiszucker) |
| 100 g | Zucker |
| 600 g | Mehl |
| 50 g | Orangeat, gewürfelt |
| 1 Prise | Piment |
| 3 TL | Anis, gehäuft |
| 2 TL | Koriander |
| 2 TL | Zimt, gehäuft |
| 1 Prise | Nelke(n) - Pfeffer |
| 1 Prise | Kardamom |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Natron |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen.
3 mm dick ausrollen. Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen.
Backzeit bei 200 - 220° etwa 15 Minuten
3 mm dick ausrollen. Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen.
Backzeit bei 200 - 220° etwa 15 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
das hört sich klasse an so florentiner ähnlich
Eine Frage zum Rezept:
Es wird angegeben: 1 Prise Piment. 1 Prise Nelke(n) - Pfeffer.
Da ich Nelkenpfeffer nicht finden konnte, hab ich im Internet nachgeschaut und
siehe da: Piment ist Nelkenpfeffer. Also alles nur einmal verwenden?
LG LadyI
Es wird angegeben: 1 Prise Piment. 1 Prise Nelke(n) - Pfeffer.
Da ich Nelkenpfeffer nicht finden konnte, hab ich im Internet nachgeschaut und
siehe da: Piment ist Nelkenpfeffer. Also alles nur einmal verwenden?
LG LadyI
Habe die Printen gestern gemacht - schmecken klasse, aber .... ich hatte Probleme den Teig auszurollen. D. h. ausrollen und in Rechtecke schneiden ging ja noch, aber der Teig war so klebrig und zäh, dass ich die Teigstücke kaum von der Unterlage los brachte und wenn, dann waren es keine schönen Rechtecke mehr. Wie gesagt schmecken tun sie klasse, sind zwar im Moment noch steinhart, aber ich denke (hoffe) die werden noch weicher.
hallo ihr lieben,
ich habe das rezept auch aus meinem menue - kochbuch. ich habe den teig gerade zubereitet und werde ihn jetzt einige tage auf dem balkon 'lagern'. laut unserer uromma (altes aachener urgestein) kommt dieses rezept dem original sehr nahe, da weder fett noch eier an den teig kommen.
angeblich hat der haertegrad mit der backtemperatur zu tun. ich werde mal ausprobieren, die printen bei maximal 150 grad umluft zu backen und werde berichten, ob sie dann weicher werden.
LG von henrieke, die schon sehr gespannt auf ihre ersten printen ist
ich habe das rezept auch aus meinem menue - kochbuch. ich habe den teig gerade zubereitet und werde ihn jetzt einige tage auf dem balkon 'lagern'. laut unserer uromma (altes aachener urgestein) kommt dieses rezept dem original sehr nahe, da weder fett noch eier an den teig kommen.
angeblich hat der haertegrad mit der backtemperatur zu tun. ich werde mal ausprobieren, die printen bei maximal 150 grad umluft zu backen und werde berichten, ob sie dann weicher werden.
LG von henrieke, die schon sehr gespannt auf ihre ersten printen ist
Hilfreicher Kommentar:
hallo,ich habe heute die printen exakt nach dem rezept gebacken. allerdings habe ich kein ruebenkraut verwendet, sondern den hellen sirup. und ich habe die printen lediglich bei 150 grad umluft 15 minuten gebacken. sie sind einfach super geworden. mein mann ist aachener und hat stein und bein geschworen, dass diese printen mit jeder echten aachener printe mithalten koennen.
durch die geringere temperatur sind sie auch relativ weich geworden, aber trotzdem durch. das wird jetzt mein standard - rezept.
LG von henrieke
Mein Deutsch ist nicht so gut. Es tut mir leid.
Ich habe leckeren Printen gefunden! Vielen dank fuer ein echtes Rezept.
In das Rezept, Ich finde ein bisschen weniger Anis und eine bisschen mehr Nelken sehr gut.
Beim Backen, die Tempuratur und Dicke ist zehr wichtig.
Ich finde dass um 150C und Dicke 2mm schmeckt gut aber es kaut ein bisschen zu viel fuer mich. Es war gut mit Schokolade.
Fuer starke Printen ich finde 165C sehr gut sein. Dicke 1mm ist leicht zu essen.
Ich backe bis die Unterseite und Mitte noch helles braun werden. Ausnehmen schnell.
- Judekoch
Ich habe leckeren Printen gefunden! Vielen dank fuer ein echtes Rezept.
In das Rezept, Ich finde ein bisschen weniger Anis und eine bisschen mehr Nelken sehr gut.
Beim Backen, die Tempuratur und Dicke ist zehr wichtig.
Ich finde dass um 150C und Dicke 2mm schmeckt gut aber es kaut ein bisschen zu viel fuer mich. Es war gut mit Schokolade.
Fuer starke Printen ich finde 165C sehr gut sein. Dicke 1mm ist leicht zu essen.
Ich backe bis die Unterseite und Mitte noch helles braun werden. Ausnehmen schnell.
- Judekoch
Ich hab die Printen so etwa vor 4 Wochen gebacken - es sind fast keine mehr da !!
Die sind so lecker hmmm. Zu Anfang waren sie recht knusprig. Ich hab dann zwei Apfelschnitze mit in die Dose gelegt und sie waren nach 1-2 Tagen schön weich.
Nächstes Jahr mach ich die wieder, allerdings werde ich dann mal ausprobieren ausgerollt über Nacht ruhen zu lassen, vielleicht klebt er dann nicht so.
LG harmonixe2002
Die sind so lecker hmmm. Zu Anfang waren sie recht knusprig. Ich hab dann zwei Apfelschnitze mit in die Dose gelegt und sie waren nach 1-2 Tagen schön weich.
Nächstes Jahr mach ich die wieder, allerdings werde ich dann mal ausprobieren ausgerollt über Nacht ruhen zu lassen, vielleicht klebt er dann nicht so.
LG harmonixe2002
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte auch das Problem, dass ich nach dem Ausrollen und Schneiden die Printen nicht mehr vom Backpapier lösen konnte, um sie vor dem Backen auseinander zu legen.Ich habe den ausgerollten und geschnittenen Teig einfach mal für ein Paar minuten in die Gefriertruhe gestellt, bis er härter geworden ist. So kann man die Printen viel besser vom Papier lösen.
Ich finde allerdings, dass meine Printen nicht so gut schmecken, was wahrscheinlich an dem verwendeten Sirup liegt.
Welcher Sirup ist der beste für die Printen?
Hallo Nora. Muß mich dem Kommentar von Henrike1974 anschliessen.Der Printenteig muß unbedingt einige Tage ruhen,wegen der Pottasche.Habe sie auch bei150Grad gebacken,einfach super.
Danke für das tolle Rezept,Gruß,Schnaggel
Danke für das tolle Rezept,Gruß,Schnaggel
Habe die Printen genau nach Rezept gebacken (mit "Goldsaft" Rübensirup) und finde, sie sind vom Geschmack her einfach super geworden. Leider bin ich wie ich sehe nicht die Einzige, bei der sie sehr hart geworden sind, weiß jemand, wie man sie weich bekommt? Ich möchte sie ungern nochmal backen müssen. Ich habe den Tipp mit den "Apfelschnitzen" gelesen, was genau kann ich mir darunter vorstellen, einfach Stücke von Äpfeln?
Ein anderes Problem war, dass ich den Teig aufgrund der Kandisstücke nicht sehr dünn ausrollen konnte, weil die Stücke bei mir doch ziemlich groß sind. Wie habt ihr den Kandis denn klein bekommen? Bei mir war es wirklich eine mords Arbeit, ich habe Minutenlang mit dem Hammer darauf herumklopfen müssen und hatte am Ende mehr "Kandisstaub" als kleinere Bröckchen.
Geklebt hat der Teig bei mir dagegen überhaupt nicht, ich hatte ihn einfach über Nacht im (etwas kühleren) Arbeitszimmer stehen, am nächsten Tag ließ er sich mit Hilfe von etwas Mehl wunderbar ausrollen und bearbeiten.
Ein anderes Problem war, dass ich den Teig aufgrund der Kandisstücke nicht sehr dünn ausrollen konnte, weil die Stücke bei mir doch ziemlich groß sind. Wie habt ihr den Kandis denn klein bekommen? Bei mir war es wirklich eine mords Arbeit, ich habe Minutenlang mit dem Hammer darauf herumklopfen müssen und hatte am Ende mehr "Kandisstaub" als kleinere Bröckchen.
Geklebt hat der Teig bei mir dagegen überhaupt nicht, ich hatte ihn einfach über Nacht im (etwas kühleren) Arbeitszimmer stehen, am nächsten Tag ließ er sich mit Hilfe von etwas Mehl wunderbar ausrollen und bearbeiten.
Hallo an Alle!
Ich selbst nehme Ahornsirup.
Den Kandis kann man auch in der Küchenmaschine zerkleinern. Immer nur kurz den Motor laufen lassen. Erstens sieht man, wie klein er schon ist und Zweitens läuft die Maschine sonst heiß.
Ruhen lassen an einen kühlen Ort ist wichtig.
Das mit dem Apfelstückchen kannst du ja probieren.
Ich selbst halte nichts davon, denn dass kann dir auch die ganzen Keks versauen, indem sie schimmelig werden.
Gib sie nach dem Auskühlen in eine Blechdose, wo du zuerst Alufolie legst und zwar so viel, dass sie noch über den Keksen zusammengeschlagen werden kann.
Die dose selbst muss dicht schließen.
Tut sie das nicht, dann gib auch zwischen dem Deckel und der Dose einen Streifen Alufolie.
Natürlich kannst du auch Tupperdosen nehmen.
Ich habe beides, mag aber die Blechdosen lieber, sind auch schöner. :-))
Liebe Grüße
Nora
Ich selbst nehme Ahornsirup.
Den Kandis kann man auch in der Küchenmaschine zerkleinern. Immer nur kurz den Motor laufen lassen. Erstens sieht man, wie klein er schon ist und Zweitens läuft die Maschine sonst heiß.
Ruhen lassen an einen kühlen Ort ist wichtig.
Das mit dem Apfelstückchen kannst du ja probieren.
Ich selbst halte nichts davon, denn dass kann dir auch die ganzen Keks versauen, indem sie schimmelig werden.
Gib sie nach dem Auskühlen in eine Blechdose, wo du zuerst Alufolie legst und zwar so viel, dass sie noch über den Keksen zusammengeschlagen werden kann.
Die dose selbst muss dicht schließen.
Tut sie das nicht, dann gib auch zwischen dem Deckel und der Dose einen Streifen Alufolie.
Natürlich kannst du auch Tupperdosen nehmen.
Ich habe beides, mag aber die Blechdosen lieber, sind auch schöner. :-))
Liebe Grüße
Nora
Super, das Rezept werde ich mal ausprobieren :-) Habe selbst schon in Aachen gewohnt und weiss deshalb genau wie die Printen schmecken sollen ;-P Da ich Ahornsirup liebe werde ich es wohl damit versuchen....
Einen Tipp hab ich vorweg schon zum Ausrollen: Alle klebrigen Teige, also auch z.B. Zimtsterne, die unter Umständen auch nicht viel Mehl abbekommen sollen, kann man super zwischen zwei großen Stücken Frischhaltefolie ausrollen! Da gibt es dann kein dran kleben bleiben und wenn man sie jedes Mal vorsichtig zur Seite legt reichen die beiden Stücke für den ganzen Teig!
Liebe Grüße,
Anna
Einen Tipp hab ich vorweg schon zum Ausrollen: Alle klebrigen Teige, also auch z.B. Zimtsterne, die unter Umständen auch nicht viel Mehl abbekommen sollen, kann man super zwischen zwei großen Stücken Frischhaltefolie ausrollen! Da gibt es dann kein dran kleben bleiben und wenn man sie jedes Mal vorsichtig zur Seite legt reichen die beiden Stücke für den ganzen Teig!
Liebe Grüße,
Anna
Heute habe ich die Printen gebacken und sie sind sehr, sehr, seeeeehr lecker geworden :-)
Ich hab auch den Ahornsirup verwendet. Probleme gab es allerdings beim Ausrollen. Meinen Tipp mit der Folie könnt ihr bei diesem Rezept erstmal vergessen, sorry :-P ich habe es versucht und habe einen großen Teil von dem Teig leider nicht mehr von der Folie runterbekommen und musste ihn weg schmeissen. Auch mit Mehl dazu ging es nicht besser.
Ich habe den Teig dann also auf's Backbleck gekleckst und es gab runde Printen die im Ofen nochmal wunderbar aufgegangen sind und nach 15 min. bei 175°C noch wunderbar weich waren.
Von Köln gibt es übrigens "Grümmel Kandis", ich kenn den ja als Krümel Kandis ;-) auf jeden Fall ist der schon klein gestossen und eignet sich hervorragend für dieses Rezept!
Achso! Insgesamt habe ich den Teig 3 Tage (!) gehen lassen. Die runden Printen sind bei mir wie gesagt schön weich geworden, war vielleicht also nicht ganz falsch ;-) Zwei Tage habe ich den Teig gehen lassen bevor er auf's Backbleck kam und dann noch einen Tag danach.
Lecker, lecker. Zwei hab ich direkt weg gefuttert :-o
Liebe Grüße,
Anna
Ich hab auch den Ahornsirup verwendet. Probleme gab es allerdings beim Ausrollen. Meinen Tipp mit der Folie könnt ihr bei diesem Rezept erstmal vergessen, sorry :-P ich habe es versucht und habe einen großen Teil von dem Teig leider nicht mehr von der Folie runterbekommen und musste ihn weg schmeissen. Auch mit Mehl dazu ging es nicht besser.
Ich habe den Teig dann also auf's Backbleck gekleckst und es gab runde Printen die im Ofen nochmal wunderbar aufgegangen sind und nach 15 min. bei 175°C noch wunderbar weich waren.
Von Köln gibt es übrigens "Grümmel Kandis", ich kenn den ja als Krümel Kandis ;-) auf jeden Fall ist der schon klein gestossen und eignet sich hervorragend für dieses Rezept!
Achso! Insgesamt habe ich den Teig 3 Tage (!) gehen lassen. Die runden Printen sind bei mir wie gesagt schön weich geworden, war vielleicht also nicht ganz falsch ;-) Zwei Tage habe ich den Teig gehen lassen bevor er auf's Backbleck kam und dann noch einen Tag danach.
Lecker, lecker. Zwei hab ich direkt weg gefuttert :-o
Liebe Grüße,
Anna
ich meinte natürlich das BackblecH, warum nur hab ich da gleich zwei mal "k's" eingebaut? :-D sorry
Mittlerweile hab ich die Printen ein zweites Mal gebacken. Aus unerfindlichen Gründen war der Teig diesmal fester und liess sich auch Formen. Nach dem Backen waren sie noch weicher und genauso toll im Geschmack wie die erste Ladung.
Bilder folgen...
Alle freuen sich immer über die Printen und ich kann dieses Rezept wirklich nur empfehlen!
Nochmal lieben Dank,
Anna
Bilder folgen...
Alle freuen sich immer über die Printen und ich kann dieses Rezept wirklich nur empfehlen!
Nochmal lieben Dank,
Anna
Hallo ihr Printenbäcker.
Wie ihr sicher auf dem Foto sehen könnt,sind meine Printen super geworden.Zum Kandis=habe ihn in einen Gefrierbeutel getan und mit dem Nudelholz bearbeitet,allerdings auch Grümmel.Zur Festigkeit des Teiges,ich habe ihn wirklich 1 Woche auf den Balkon verbannt(es war auch sehr kalt),und er ließ sich gut verarbeiten.Hatte mehr Probleme damit,die Printen vom Blech zu bekommen,obwohl ich Backpapier genommen habe.Aufbewahrt habe ich sie in einer Blechdose.Um sie weich zu halten,lege ich ein Stück Backpapier oder Pergament über das Gebäck und lege einpaar Apfelscheiben darauf.Hoffe ich konnte ein wenig helfen,wünsche weiterhin gutes Gelingen beim Printen backen.
Frohes Fest.Schnaggel
Wie ihr sicher auf dem Foto sehen könnt,sind meine Printen super geworden.Zum Kandis=habe ihn in einen Gefrierbeutel getan und mit dem Nudelholz bearbeitet,allerdings auch Grümmel.Zur Festigkeit des Teiges,ich habe ihn wirklich 1 Woche auf den Balkon verbannt(es war auch sehr kalt),und er ließ sich gut verarbeiten.Hatte mehr Probleme damit,die Printen vom Blech zu bekommen,obwohl ich Backpapier genommen habe.Aufbewahrt habe ich sie in einer Blechdose.Um sie weich zu halten,lege ich ein Stück Backpapier oder Pergament über das Gebäck und lege einpaar Apfelscheiben darauf.Hoffe ich konnte ein wenig helfen,wünsche weiterhin gutes Gelingen beim Printen backen.
Frohes Fest.Schnaggel
Natürlich 5 Sterne
Habe die Printen heute gebacken nachdem ich den Teig 5 Tage im Schlafzimmer am Fenster gelagert hatte. [Von den ursprünglich 1300g Teig waren noch ca 1000g Teig über, da mein Männe die Finger nicht davon lassen konnte =) ]
Hatte einmal das REzept mit Apfelkraut als Sirup gemacht und einmal mit Rübenzucker. Der Teig mit Apfelkraut war irgendwie etwas leichter zu verarbeiten.
Die Printen sind Spitze geworden. Werde ein Foto hochladen sobald ich herausgefunden habe wie das funktioniert.
Mann und Kind sind einfach nur begeistert =)
Vielen Dank für das supertolle Rezept
Habe die Printen heute gebacken nachdem ich den Teig 5 Tage im Schlafzimmer am Fenster gelagert hatte. [Von den ursprünglich 1300g Teig waren noch ca 1000g Teig über, da mein Männe die Finger nicht davon lassen konnte =) ]
Hatte einmal das REzept mit Apfelkraut als Sirup gemacht und einmal mit Rübenzucker. Der Teig mit Apfelkraut war irgendwie etwas leichter zu verarbeiten.
Die Printen sind Spitze geworden. Werde ein Foto hochladen sobald ich herausgefunden habe wie das funktioniert.
Mann und Kind sind einfach nur begeistert =)
Vielen Dank für das supertolle Rezept
Hallo,
das ist ein sehr schönes Rezept von dir, bei dem alles bestens zusammen passt. Der Teig lässt sich toll verarbeiten und ist geschmacklich ganz etwas feines. Ich habe schon etwas genascht, doch nun müssen sie noch gelagert werden. Ich habe zum Anrühren der Pottasche Orangensaft verwendet.
Im nächsten Jahr werde ich sie ganz sicher wieder machen. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein sehr schönes Rezept von dir, bei dem alles bestens zusammen passt. Der Teig lässt sich toll verarbeiten und ist geschmacklich ganz etwas feines. Ich habe schon etwas genascht, doch nun müssen sie noch gelagert werden. Ich habe zum Anrühren der Pottasche Orangensaft verwendet.
Im nächsten Jahr werde ich sie ganz sicher wieder machen. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
kann mich nur anschließen die Printen sind suuuuppppeeerr lecker.
Ich hatte auch das Problem mit dem ausrollen und wieder vom Papier lösen. Habe den Teig nachher gar
nicht mehr ausgerollt sondern ne mini Portion aus der Schüssel genommen ein bißchen geformt und aufs
Blech gelegt. Geht auch super! Klappt am besten mit feuchten Fingern. Und nicht zu große Portionen
machen, da der Teig noch gut auseinander geht.
Ich werde es auf jeden Fall wieder machen! Vielen Dank für dieses Rezept!
Lieben Gruß
kann mich nur anschließen die Printen sind suuuuppppeeerr lecker.
Ich hatte auch das Problem mit dem ausrollen und wieder vom Papier lösen. Habe den Teig nachher gar
nicht mehr ausgerollt sondern ne mini Portion aus der Schüssel genommen ein bißchen geformt und aufs
Blech gelegt. Geht auch super! Klappt am besten mit feuchten Fingern. Und nicht zu große Portionen
machen, da der Teig noch gut auseinander geht.
Ich werde es auf jeden Fall wieder machen! Vielen Dank für dieses Rezept!
Lieben Gruß
Vielen Dank für das tolle Rezept! Hab den Teig vor der Verarbeitung 3 Tage lang an einem kühlen Platz stehen gehabt. Daraufhin ließ er sich wunderbar formen. Und geschmeckt hat es auch klasse! Nächstes mal mache ich die doppelte Menge. ;-)
LG!
LG!
die Printenbäcker von Aachen lassen den Tig mindestens 2 - 8 Wochen Ruhen. Je länger der ruht um so besser schmeckt es.
Hi
Das ist ein super Rezept, alle waren begeistert!!!!! Einfach nur lecker!!!!!
Das ist ein super Rezept, alle waren begeistert!!!!! Einfach nur lecker!!!!!
Hallo,
wieder habe ich deine feinen Lebkuchen gemacht. Dieses Jahr habe ich aus dem Teig Lebkuchenmänner ausgestochen.
Leider kann man ein Rezept nur einmal bewerten, aber neue Fotos habe ich hochgeladen. Hab nochmal vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wieder habe ich deine feinen Lebkuchen gemacht. Dieses Jahr habe ich aus dem Teig Lebkuchenmänner ausgestochen.
Leider kann man ein Rezept nur einmal bewerten, aber neue Fotos habe ich hochgeladen. Hab nochmal vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
habe den Teig aus Zeitmangel sogar 10 Tage im kühlen Raum stehen lassen und er lies sich super gut ausrollen und schmeckt einfach total lecker.
Wird bestimmt noch öfters gebacken.
Liebe Grüße - Gipsy
habe den Teig aus Zeitmangel sogar 10 Tage im kühlen Raum stehen lassen und er lies sich super gut ausrollen und schmeckt einfach total lecker.
Wird bestimmt noch öfters gebacken.
Liebe Grüße - Gipsy
Hatte das Rezept aus meinem Menü Kochbuch mal nachgebacken, war aber frustriert, weil sich die Printen so schlecht vom mit Wasser bestrichenen Blech ablösen liessen. Nach Studium der Kommentare hier durfte der Teig vier Tage im kalten Keller ruhen. Er liess sich danach wunderbar ohne zu kleben weiter verarbeiten.
Die Backtemperatur von 200 Grad Ober-Unterhitze brachte ein befriedigenderes Ergebnis als 175 Grad. Ich probierte je ein Blech gefettet, mit Wasser bestrichen und bemehlt. Vom bemehlten Blech liessen sich die Printen am leichtesten ablösen.
Die Backtemperatur von 200 Grad Ober-Unterhitze brachte ein befriedigenderes Ergebnis als 175 Grad. Ich probierte je ein Blech gefettet, mit Wasser bestrichen und bemehlt. Vom bemehlten Blech liessen sich die Printen am leichtesten ablösen.
Hallo Nora!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Die Printen sind grade abgekühlt und furchtbar lecker! Und ich habe einen Vergleich, denn ich hab vor kurzem in Aachen noch Printen gekauft. (wohne derzeit in der Region) :-)
Habe den Teig 1 1/2 Tage ruhen lasse und hatte weder Probleme beim Ausrollen, noch dass sie zu hart wären.
Anfangs klebten sie ein wenig am Backpapier, aber nachdem sie ein wenig kühler waren, ließen sie sich auch davon leicht lösen.
Später werde ich noch ein paar mit Bitterschoki glasieren. Mjam.
Liebe Grüße und ein frohes Fest,
CheshireCat
Vielen Dank für das tolle Rezept. Die Printen sind grade abgekühlt und furchtbar lecker! Und ich habe einen Vergleich, denn ich hab vor kurzem in Aachen noch Printen gekauft. (wohne derzeit in der Region) :-)
Habe den Teig 1 1/2 Tage ruhen lasse und hatte weder Probleme beim Ausrollen, noch dass sie zu hart wären.
Anfangs klebten sie ein wenig am Backpapier, aber nachdem sie ein wenig kühler waren, ließen sie sich auch davon leicht lösen.
Später werde ich noch ein paar mit Bitterschoki glasieren. Mjam.
Liebe Grüße und ein frohes Fest,
CheshireCat
Hallo Nora,
ich habe heute nach Deinem Rezept geacken. Den Teig habe ich ca. 20 Stunden ruhen lassen. Ließ sich prima ausrollen.
Leider sind mir die Printen etwas zu knusprig geraten. (neuer Ofen) Nächstes mal werde ich ich die Printen nur 10 Minuten backen.
Der Geschmack ist ein Gedicht!
Liebe Grüsse
Poepie
ich habe heute nach Deinem Rezept geacken. Den Teig habe ich ca. 20 Stunden ruhen lassen. Ließ sich prima ausrollen.
Leider sind mir die Printen etwas zu knusprig geraten. (neuer Ofen) Nächstes mal werde ich ich die Printen nur 10 Minuten backen.
Der Geschmack ist ein Gedicht!
Liebe Grüsse
Poepie
Hallo Nora Ich habe dein Rezept dieses Jahr zum zweiten Mal gebacken und mich dabei genau an die Anweisungen gehalten. Die Printen schmecken himmlisch, wie echte Printen aus Aachen. Noch besser. Nun habe ich noch eine Frage: Einen Teil der Printen möchte ich mit Schokolade überziehen. Muß ich warten bis diese weich sind, oder soll ich sie sofort schokolieren? Wir essen nämlich lieber weiche Printen.
Liebe Grüße Nusstörtchen
Liebe Grüße Nusstörtchen
Einfach nur lecker.
Mache jetzt schon das 3. mal dieses Rezept weil sie einfach nur gut sind.
Mache jetzt schon das 3. mal dieses Rezept weil sie einfach nur gut sind.
Hallo alle Printenbacker!
Ich hab eben den Teig für die Printen gemacht, riecht wirklich schon super lecker.
Zum Ruhen habe ich den Teig in einen Gefrierbeutel gepackt und im Schlafzimmer auf die Fensterbank gelegt.
Ist das ok oder muss der Teig atmen können, also besser offen lagern?
Oder darf garkeine Luft dran und deshalb besser in Folie einwickeln?
Schnelle Antwort von einem Fachkundigen Printenbäcker wäre super.
Wäre doch schade wenn mein Teig an der Lagerung scheitert...
Liebe Grüße
Ich hab eben den Teig für die Printen gemacht, riecht wirklich schon super lecker.
Zum Ruhen habe ich den Teig in einen Gefrierbeutel gepackt und im Schlafzimmer auf die Fensterbank gelegt.
Ist das ok oder muss der Teig atmen können, also besser offen lagern?
Oder darf garkeine Luft dran und deshalb besser in Folie einwickeln?
Schnelle Antwort von einem Fachkundigen Printenbäcker wäre super.
Wäre doch schade wenn mein Teig an der Lagerung scheitert...
Liebe Grüße
Hei...ihr alle zusammen hier auf dieser Seite. Eine menge Meinungen und Komentare...über die Printen.
Auch ich habe die Printen heute zubereitet, der Teig war recht krümelig...er ließ sich nicht zusammenkneten...vermutlich lag es am Sirup. Hier wird ein Rohzucker Sirup in hell und dunkel angeboten, Ahornsirup doch eher sehr selten zu finden ist.Aber ich habe ihn einfach in eine Tupperdose "luftdicht" verschlossen und ihn in die Garage zum 3 -4 Tage ruhen verbannt.
Da ich ja doch ein recht neugieriger Mensch bin, werde ich schon öfter mal den Deckel lüften müssen..um zu schauen was sich da so tut. Liebe Annipenny ich würde an deiner stelle wenige Löscher in den Plasikbeutel einstechen...da sich sicherlich Gase im Reifeprozeß bilden...................
******************************************************nicht das der durchs Schlafzimmer fliegt..............?..............
******************************************************
Auch ich werde euch über meine Ergebnisse auf dem laufenden halten...
Gruß Kristina
Auch ich habe die Printen heute zubereitet, der Teig war recht krümelig...er ließ sich nicht zusammenkneten...vermutlich lag es am Sirup. Hier wird ein Rohzucker Sirup in hell und dunkel angeboten, Ahornsirup doch eher sehr selten zu finden ist.Aber ich habe ihn einfach in eine Tupperdose "luftdicht" verschlossen und ihn in die Garage zum 3 -4 Tage ruhen verbannt.
Da ich ja doch ein recht neugieriger Mensch bin, werde ich schon öfter mal den Deckel lüften müssen..um zu schauen was sich da so tut. Liebe Annipenny ich würde an deiner stelle wenige Löscher in den Plasikbeutel einstechen...da sich sicherlich Gase im Reifeprozeß bilden...................
******************************************************nicht das der durchs Schlafzimmer fliegt..............?..............
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Auch ich werde euch über meine Ergebnisse auf dem laufenden halten...
Gruß Kristina
Je länger du den Teig lagerst, um so besser wird er. Die Aachener Bäcker schieben den ausgerollten Printenteig in eine temperierte Kammer fur 2 - 8 Wochen ehe sie ihn backen.
hab deutlich mehr gewürze verwendet, und werde beim nächsten mal noch mehr anis und zitronenschale dazugeben.
hab sie auch sehr dünn ausgerollt und nur 8-10 min. gebacken - reichte, denn sie begannen schon etwas anzudunkeln....
den teig hab ich 4 tage im kühlschrank gelagert. danach in kleine stücke geschnitten und diese plattgedrückt - so hatte ich null probleme beim ausrollen. werde noch einige apfelschnitzen in die dose legen damit sie etwas weicher werden (nur wenig, ich mag sie eher hart, aber jetzt grade sind sie knochenhart).
lecker.
hab sie auch sehr dünn ausgerollt und nur 8-10 min. gebacken - reichte, denn sie begannen schon etwas anzudunkeln....
den teig hab ich 4 tage im kühlschrank gelagert. danach in kleine stücke geschnitten und diese plattgedrückt - so hatte ich null probleme beim ausrollen. werde noch einige apfelschnitzen in die dose legen damit sie etwas weicher werden (nur wenig, ich mag sie eher hart, aber jetzt grade sind sie knochenhart).
lecker.
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Printen jetzt schon mehrmals nach diesem Rezept gebacken. Jedes Mal super lecker, wenn auch etwas hart.Da mir das Ausrollen beim ersten mal zu mühselig war, bin ich inzwischen dazu übergegangen eine Rolle aus dem Teig zu formen und nach einer Nacht im Kühlschrank einfach in dünne Scheibchen zu schneiden. Dadurch hatten die Printen zwar nicht mehr ihre typische Form, macht sich aber bedeutend leichter, als den Teig auszurollen. Außerdem hatte ich das Gefühl, dass die Printen nach dem Backen weicher waren. Ich bilde mir ein, dass der Teig durch die Scheibchen-Methode weniger stark zusammengepresst wurde und dadurch "fluffiger" war. Es mag aber auch an der reduzierten Backzeit gelegen haben. Das beste Ergebnis hatte ich bei 150 Grad Ober- / Unterhitze und ca. 12 min.
Hallo,
ich hab mich nun an dieses Rezept gewagt, mir bangte bisher davor.
Mein Problem lag etwas in der Prisen-Angaben, da es doch ziemlich variabel ist, da nicht alle Finger einheitlich sind.
Ich hab dann für mich die halbe-Teelöffel-Version gewählt, so dass von jenen Prisen immer 1g genommen wurde. Abgedeckt blieb der Teig eine Woche still in der Ecke stehen, auch wenn mein Mann vor Ungeduld im Kreis tigerte ;)
Beim Ausrollen war doch etwas Kraft nötig, aber von Klebrigkeit war nix mehr übrig. Oblaten, den Teig oben drauf, mit etwas Wasser bestrichen, und eine geschälte Mandel raufgedrückt, verschwanden sie bei 180 Grad für 12 Minuten im Ofen. Nun zeigen sie sich in schöner Farbe, haben einen weichen Kern, und verbreiten ihren Duft in der ganzen Wohnung. Laut meiner Männer hier sind die Printen sehr lecker, mal sehen wie lange sie überstehen :)
Danke für das Rezept :)
ich hab mich nun an dieses Rezept gewagt, mir bangte bisher davor.
Mein Problem lag etwas in der Prisen-Angaben, da es doch ziemlich variabel ist, da nicht alle Finger einheitlich sind.
Ich hab dann für mich die halbe-Teelöffel-Version gewählt, so dass von jenen Prisen immer 1g genommen wurde. Abgedeckt blieb der Teig eine Woche still in der Ecke stehen, auch wenn mein Mann vor Ungeduld im Kreis tigerte ;)
Beim Ausrollen war doch etwas Kraft nötig, aber von Klebrigkeit war nix mehr übrig. Oblaten, den Teig oben drauf, mit etwas Wasser bestrichen, und eine geschälte Mandel raufgedrückt, verschwanden sie bei 180 Grad für 12 Minuten im Ofen. Nun zeigen sie sich in schöner Farbe, haben einen weichen Kern, und verbreiten ihren Duft in der ganzen Wohnung. Laut meiner Männer hier sind die Printen sehr lecker, mal sehen wie lange sie überstehen :)
Danke für das Rezept :)
Hallo Nora!
Ich habe zum ersten Mal Printen gebacken - und dann glücklicherweise gleich nach diesem Rezept! 5 Sterne dafür von mir - sie schmecken superlecker.
Allerdings hatte ich nur 450g Sirup - der Teig ließ sich aber ganz prima ausrollen und war auch nicht klebrig. Ich habe die Printen allerdings nur ca 13 min bei 150°C gebacken und dann sofort mit einer Glasur bepinselt (ganz wenig Wasser und 3 EL Zucker aufkochen), dadurch bekamen sie einen schönen Glanz. Sie wurden noch lauwarm in Dosen verpackt und haben eine ganz tolle Struktur: fest aber doch weich - dazu das leichte Knackern des Kandis..!!! Sie haben nur einen Nachteil: Sie sind viel zu schnell aufgegessen, sodass ich morgen die doppelte Teigmenge ansetzen werde.
Danke für das Rezept und eine schöne Adventszeit!
Ingrid
Ich habe zum ersten Mal Printen gebacken - und dann glücklicherweise gleich nach diesem Rezept! 5 Sterne dafür von mir - sie schmecken superlecker.
Allerdings hatte ich nur 450g Sirup - der Teig ließ sich aber ganz prima ausrollen und war auch nicht klebrig. Ich habe die Printen allerdings nur ca 13 min bei 150°C gebacken und dann sofort mit einer Glasur bepinselt (ganz wenig Wasser und 3 EL Zucker aufkochen), dadurch bekamen sie einen schönen Glanz. Sie wurden noch lauwarm in Dosen verpackt und haben eine ganz tolle Struktur: fest aber doch weich - dazu das leichte Knackern des Kandis..!!! Sie haben nur einen Nachteil: Sie sind viel zu schnell aufgegessen, sodass ich morgen die doppelte Teigmenge ansetzen werde.
Danke für das Rezept und eine schöne Adventszeit!
Ingrid
Hallo,
ich haben meinen Printenteig ca. 1 1/2 Wochen in einem kühlen Raum liegen gelassen, dann immer kleinere Mengen auf ganz wenig Mehl ausgerollt. Die Backtemperatur habe ich entsprechend den Kommentaren dann auf 160 Grad reduziert, aber dann auch 15 Minuten gebacken. Das Backblech habe ich vorher mit Backpapier belegt. Nach der Backzeit habe ich die Printen bestrichen, damit sie etwas Glanz bekommen. Sie ließen sich mit einem Messer sehr gut von der Unterlage lösen. Auch meine Printen sind zunächst hart, aber man kann den Geschmack schon deutlich erkennen. Sie sind sehr sehr lecker und wenn sie dann noch etwas weicher werden, werde diese mein Lieblingsrezept sein....
Volle Punktzahl von Sterneköchin2011
ich haben meinen Printenteig ca. 1 1/2 Wochen in einem kühlen Raum liegen gelassen, dann immer kleinere Mengen auf ganz wenig Mehl ausgerollt. Die Backtemperatur habe ich entsprechend den Kommentaren dann auf 160 Grad reduziert, aber dann auch 15 Minuten gebacken. Das Backblech habe ich vorher mit Backpapier belegt. Nach der Backzeit habe ich die Printen bestrichen, damit sie etwas Glanz bekommen. Sie ließen sich mit einem Messer sehr gut von der Unterlage lösen. Auch meine Printen sind zunächst hart, aber man kann den Geschmack schon deutlich erkennen. Sie sind sehr sehr lecker und wenn sie dann noch etwas weicher werden, werde diese mein Lieblingsrezept sein....
Volle Punktzahl von Sterneköchin2011
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karlschramm
14.01.2004 23:17 Uhr