Eierlikör - Mohn - Muffins

Die Mini-Muffinform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Rührteig:
Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Zucker und Vanillezucker nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör auf mittlerer Stufe unterrühren. Anschließend kurz den Mohn unterheben.

Teig gleichmäßig in die Mulden füllen und die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Minuten

Muffins aus den Mulden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Sahne mit Dessert-Soße steif schlagen. Eierlikör kurz unterrühren. Eierlikör-Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 10 mm) geben und dekorativ Tuffs auf die Muffins spritzen. Übrige Sahne zu den Muffins servieren.

Nach Wunsch mit Mohnsamen bestreuen und zum Servieren in kleine Papierback-Förmchen setzen.

TIPPS:
Füllen Sie den Teig in einen Gefrierbeutel. Diesen gut verschließen, eine kleine Ecke abschneiden und den Teig in die Mulden spritzen.
Für Oster-Muffins kleine bunte dragierte Eier in die Sahne setzen.
Oder mit etwas geschmolzener Schokolade Ornamente, z. B. Hasen, Küken oder Eier spritzen, fest werden lassen und in die Sahne stecken.
Ohne die Sahnetuffs können Sie die Muffins einen Tag vor dem Verzehr zubereiten oder einfrieren.