Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die 12 Vertiefungen einer Muffinform einfetten oder mit Papiermanschetten auslegen.

In einer Schüssel zerlassene Butter, Zucker (2 EL davon zurückbehalten) und Vanillezucker verrühren. Ei und Milch zugeben und alles gut vermischen, dann die Zitronenschale unterrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verrühren. Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben und den Teig sehr kurz durchrühren, dann behutsam die Heidelbeeren unterheben. Den Teig in die einzelnen Vertiefungen der Muffinform füllen (ca. 2/3 voll) und anschließend mit dem zurück behaltenen Zucker bestreuen.

Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.

Tipp: Die Heidelbeeren gefroren unter den Teig mischen!