Thai - Hühnchen mit Austernsauce

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. 2 EL Sesamöl mit 1 TL Sambal Oelek und den durchgepressten Knoblauchzehen vermischen, die Hähnchenstreifen damit vermengen und mindestens 1/2 Stunde marinieren.

In der Zwischenzeit Paprika und Lauch putzen und in Streifen schneiden, die Zwiebel grob würfeln, die Bambussprossen abtropfen lassen und die Maiskölbchen zerkleinern. Die Chilischoten fein hacken. Je nach Sorte und Größe der Schoten ist die Menge variabel - meine waren von der Gattung "klein und gemein", also gegebenenfalls Handschuhe tragen!

Das marinierte Fleisch ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne oder dem Wok scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Nun noch etwas Sesamöl in die Pfanne geben und zunächst die Paprika- und Zwiebelstücke 3 Minuten anbraten. Dann den Bambus und die Maiskölbchen dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Austernsauce und Sojasauce dazugeben. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unter die Gemüsemischung rühren. Lauch, Mungbohnenkeime und Fleisch dazugeben und nochmal aufkochen lassen, bis der Lauch weich ist, aber noch Biss hat.

In der Zwischenzeit den Reis 10 Minuten kochen, abgießen und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen und zu der Hähnchenpfanne servieren.