Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Pfirsiche abgießen, den Saft dabei auffangen und die Pfirsiche in Würfel schneiden.

Öl in einer tiefen beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hähnchenbruststreifen herausnehmen und beiseite stellen.

Nun die Zwiebelwürfel im Bratensatz anbraten. Currypulver und Mehl einstreuen, mit Pfirsichsaft und Gemüsebrühe ablöschen. Die Erbsen hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfirsichwürfel und Hähnchenbruststreifen in die Currysauce geben und darin erhitzen. Mit Chilipulver (bei Bedarf), Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Vollkornnudeln servieren.