Den Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Einige Eierscheiben zur Deko zurückbehalten, die Restlichen mit dem Feldsalat und der feingehackten Zwiebel mischen.

Das Öl mit der geriebenen Knoblauchzehe, dem Senf und dem Essig verrühren, salzen und pfeffern. Diese Soße über den Salat geben und vorsichtig untermischen. Den Salat mit den restlichen Eierscheiben garnieren und sofort servieren.