Chrissis Schwarzwurzelgemüse
ww-tauglich| 1 kg | Schwarzwurzel und 150 ml Kochwasser |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Essig |
| 375 ml | Wasser |
| 2 EL | Essig |
| 1 TL | Salz |
| Für die Sauce: | |
| 1 TL | Butter |
| 1 TL | Öl, (Rapsöl) |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | süße Sahne |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| n. B. | Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste ordentlich schrubben. Sie sind sehr sandig und erdig, das macht ein kleines bisschen Mühe!
Eine große Schüssel mit ca. 1,5 Liter Wasser füllen. Diesem 2 EL Mehl und 2 EL Essig zugeben und das Ganze gut untermischen.
Hände dringend mit ein paar Einweghandschuhen (erste Hilfe sind da gut!) überziehen und die Wurzeln mit einem Sparschäler schälen. Kurz abspülen, halbieren und sofort in das Einweichwasser legen. Nur so bleiben die Stangen weiß und verfärben sich nicht!
Anschließend Stangen einzeln entnehmen, etwas abtropfen lassen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf die Stücke zusammen mit Wasser, Essig und Salz aufkochen. Bei mittlerer Hitze in ca. 20-25 Minuten gar kochen. Dabei gegen Ende der Garzeit mit einem Messer testen, ob die Schwarzwurzeln gar sind.
Danach abgießen und ca. 2 Schöpfkellen von dem Kochwasser zurückbehalten und beiseite stellen.
Für die Sauce:
Butter und Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Dabei ständig rühren. Mit einem Schneebesen das Kochwasser etappenweise unter die Mehlschwitze rühren. Dabei fleißig rühren und darauf achten, dass es keine Klümpchen gibt. Einmal kurz unter ständigem Rühren aufwallen lassen bis das Ganze etwas eingedickt ist.
Die Sauce mit Sahne und Zitronensaft verfeinern, mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Petersilie und die abgetropften Schwarzwurzeln unterrühren und servieren.
Gesamt 5,5 P.
Eine große Schüssel mit ca. 1,5 Liter Wasser füllen. Diesem 2 EL Mehl und 2 EL Essig zugeben und das Ganze gut untermischen.
Hände dringend mit ein paar Einweghandschuhen (erste Hilfe sind da gut!) überziehen und die Wurzeln mit einem Sparschäler schälen. Kurz abspülen, halbieren und sofort in das Einweichwasser legen. Nur so bleiben die Stangen weiß und verfärben sich nicht!
Anschließend Stangen einzeln entnehmen, etwas abtropfen lassen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf die Stücke zusammen mit Wasser, Essig und Salz aufkochen. Bei mittlerer Hitze in ca. 20-25 Minuten gar kochen. Dabei gegen Ende der Garzeit mit einem Messer testen, ob die Schwarzwurzeln gar sind.
Danach abgießen und ca. 2 Schöpfkellen von dem Kochwasser zurückbehalten und beiseite stellen.
Für die Sauce:
Butter und Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Dabei ständig rühren. Mit einem Schneebesen das Kochwasser etappenweise unter die Mehlschwitze rühren. Dabei fleißig rühren und darauf achten, dass es keine Klümpchen gibt. Einmal kurz unter ständigem Rühren aufwallen lassen bis das Ganze etwas eingedickt ist.
Die Sauce mit Sahne und Zitronensaft verfeinern, mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Petersilie und die abgetropften Schwarzwurzeln unterrühren und servieren.
Gesamt 5,5 P.
Kommentare anderer Nutzer
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 25.10.2010 14:18
Hallo Chrissie,
Ich habe gestern zum 1.Mal frische Schwarzwurzeln gemacht und mich für dein Rezept entschieden, weil Chrissie-Rezepte immer funktionieren und fettarm. Es hat auch sehr gut geschmeckt. Ich habe aber noch eine Frage:
Welche Funktion hat das Mehl in dem Einweichwasser? Das habe ich sonst nirgendwo gelesen.
Ich habe übrigens Zitrone statt Essig verwendet, weil ich gelesen habe, dass die Ascorbinsäure der Zitrone verhindert, dass das enthaltene Nitrat sich in gefährliche Nitrosamine umwandelt.
Ganz herzlichen Dank auch für den Tipp mit den Einweghandschuhen. Wenn ich DAS an den Fingern gehabt hätte, wäre mir sicher der Appetit vergangen.
LG, Lutzi
Ich habe gestern zum 1.Mal frische Schwarzwurzeln gemacht und mich für dein Rezept entschieden, weil Chrissie-Rezepte immer funktionieren und fettarm. Es hat auch sehr gut geschmeckt. Ich habe aber noch eine Frage:
Welche Funktion hat das Mehl in dem Einweichwasser? Das habe ich sonst nirgendwo gelesen.
Ich habe übrigens Zitrone statt Essig verwendet, weil ich gelesen habe, dass die Ascorbinsäure der Zitrone verhindert, dass das enthaltene Nitrat sich in gefährliche Nitrosamine umwandelt.
Ganz herzlichen Dank auch für den Tipp mit den Einweghandschuhen. Wenn ich DAS an den Fingern gehabt hätte, wäre mir sicher der Appetit vergangen.
LG, Lutzi
26.10.2010 12:04
Babsi0610
sagt:
sagt: 27.11.2010 11:59
Hallo,
Da wir Schwarzwurz im Garten haben und kein Rezept, habe ich hier etwas gestöbert und ich kann nur sagen, das hier ist sehr sehr lecker,...
meine Mutti war begeistert. Das wird es demnächst öfter geben.
Danke für das leckere Rezept.
Da wir Schwarzwurz im Garten haben und kein Rezept, habe ich hier etwas gestöbert und ich kann nur sagen, das hier ist sehr sehr lecker,...
meine Mutti war begeistert. Das wird es demnächst öfter geben.
Danke für das leckere Rezept.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Herzhaft
- Hauptgang
- WW Hauptspeisen
- Hauptgerichte P-T
- Gemüse
- Beilagen
- Gemüse
- Gemüsegerichte und Vorspeisen
- Vegetarische Gerichte
- trennkost
Weitere Rezeptsammlungen




























dieses Gemüse habe ich heute mit Kartoffeln und Geflügel-Nürnbergern (für Göga) auf den Tisch gebracht.....einfach sehr lecker :o)
Die Schwarzwurzeln kamen zwar aus dem Glas aber......anstelle der Petersilie habe ich den ersten frischen Bärlauch aus dem Garten hineingeschnippelt: super lecker!!
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten