Die Haxen gut salzen und pfeffern, in einem Bräter von allen Seiten ca. 2 min. heiß anbraten; die Zwiebeln vierteln und auch mit anbraten; Haxen und Zwiebeln danach auf ein tiefes Blech legen und bei ca. 180-200° in den Ofen geben; mit etwas Wasser aufgießen; mindestens 3,5 Stunden, besser fast 4 Stunden im Ofen lassen. Nach ca. 3 bis 3,5 Stunden den Bratensaft abgießen und mit etwas Wasser und dem Fond auffüllen. Die Bratensoße aus dem Päckchen einrühren und aufkochen lassen, gut würzen. Dazu passen Tagliatelle und Eissalat.