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Grüne Klöße, altes Rezept
Zutaten
| 3 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 40 g | Hefe |
| 250 g | Mehl |
| 1/4 Liter | Milch |
| 1 Prise | Zucker |
| 1/2 TL, gestr. | Salz |
| Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 200-300 g Mehl und Zucker vermischen. Das Hefestück sollte mindesten 30 min. abgedeckt gehen, zugfrei.
Die 2 1/2 - 3 kg Kartoffeln schälen und reiben. Sie sollen nicht auspresst werden. Wenn das Hefestück gegangen ist, dann die geriebene und gesalzene Kartoffelmasse, welche nicht ausgedrückt wurde, unterheben. Die gesamte Massen noch einmal ca. 30 min. gehen lassen. Mit einer Schaumkelle die Klöße abstechen und in einen Topf mit Salzwasser reingleiten lassen.
Die Klöße in leicht simmerndem Wasser 30 min. ziehen lassen. Der Topf sollte mit dem Deckel zugedeckt sein.
Sie werden locker und fluffig.
Dazu gab es früher eine Pilzsoße von selbst gesammelten Pilzen (Pitschkerle) von der Wiese.
Die 2 1/2 - 3 kg Kartoffeln schälen und reiben. Sie sollen nicht auspresst werden. Wenn das Hefestück gegangen ist, dann die geriebene und gesalzene Kartoffelmasse, welche nicht ausgedrückt wurde, unterheben. Die gesamte Massen noch einmal ca. 30 min. gehen lassen. Mit einer Schaumkelle die Klöße abstechen und in einen Topf mit Salzwasser reingleiten lassen.
Die Klöße in leicht simmerndem Wasser 30 min. ziehen lassen. Der Topf sollte mit dem Deckel zugedeckt sein.
Sie werden locker und fluffig.
Dazu gab es früher eine Pilzsoße von selbst gesammelten Pilzen (Pitschkerle) von der Wiese.
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Kommentare anderer Nutzer
wo durch ist denn das Wort "grün" begründet???
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rebuti
24.02.2013 18:52 Uhr