| Birnen - Karamell - Käsekuchen
cremig, fruchtig und aromatisch
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| n. B. | Wasser |
| Für die Füllung: | |
| 1 Dose | Birne(n), abgetropft |
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker, braun |
| 500 g | Quark |
| 250 g | Frischkäse |
| 250 ml | Saft aus der Birnendose |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 2 EL | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Amaretto |
| 100 g | Mandel(n), (Blättchen) |
Zubereitung
Eine 26-er Springform fetten und kalt stellen.
Den Mürbteig zubereiten und die Springform damit auskleiden, so dass ein ca. 4-4,5 cm hoher Rand entsteht. Kalt stellen.
Für die Füllung die Birnenhälften würfeln und beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Frischkäse, Quark, Mehl und Puddingpulver einrühren, dann den Birnensaft unterrühren.
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Birnenwürfel nun auf den Mürbteig in der Springform geben, die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen nun zunächst ca. 45 min backen.
Nach ca. 40 min der Backzeit für den Belag Zucker und Honig aufkochen, mit dem Amaretto ablöschen und die Mandelstifte einrühren. Auf dem Kuchen verteilen.
Etwa 15-20 min fertig backen.
Anschließend auskühlen lassen, dann erst den Formrand lösen.
Den Mürbteig zubereiten und die Springform damit auskleiden, so dass ein ca. 4-4,5 cm hoher Rand entsteht. Kalt stellen.
Für die Füllung die Birnenhälften würfeln und beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Frischkäse, Quark, Mehl und Puddingpulver einrühren, dann den Birnensaft unterrühren.
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Birnenwürfel nun auf den Mürbteig in der Springform geben, die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen nun zunächst ca. 45 min backen.
Nach ca. 40 min der Backzeit für den Belag Zucker und Honig aufkochen, mit dem Amaretto ablöschen und die Mandelstifte einrühren. Auf dem Kuchen verteilen.
Etwa 15-20 min fertig backen.
Anschließend auskühlen lassen, dann erst den Formrand lösen.
Kommentare anderer Nutzer
fatzi 
sagt:
sagt: 14.03.2008 09:40
Hallo,
Fotos kann ich leider keine einstellen, aber 5 Sterne -- mehr gibt es leider nicht.
Grüssle Gisela
Fotos kann ich leider keine einstellen, aber 5 Sterne -- mehr gibt es leider nicht.
Grüssle Gisela
bananacreampie 
sagt:
sagt: 21.03.2008 15:47
Hi.
Ich hatte mir von dem Kuchen irgendwie mehr versprochen.
Hab die Birnen ganz gelassen und auf dem Boden verteilt. Auf die Karameldecke hab ich verzichtet, vielleicht war das mein Fehler? So fehlte dem Kuchen irgendwie der Pfiff : (
lg bananacreampie
Ich hatte mir von dem Kuchen irgendwie mehr versprochen.
Hab die Birnen ganz gelassen und auf dem Boden verteilt. Auf die Karameldecke hab ich verzichtet, vielleicht war das mein Fehler? So fehlte dem Kuchen irgendwie der Pfiff : (
lg bananacreampie
alina1st 
sagt:
sagt: 21.03.2008 16:05
Hilfreiche Antwort:
ich würde schon sagen, dass das der Fehler war, ohne ist es ja eigentlich nurnoch ein langweiliger Birnenkäsekuchen... der allerhöchstens dadurch besticht, dass er schön cremig ist.
So nebenbei finde ich es ein wenig ungerecht bzw. auch unsinnig eine nicht besonders gute Wertung abzugeben, wenn du die Hälfte einfach weggelassen hast-damit bewertest du dann ja nicht wirklich DIESES Rezept.
lg alina
So nebenbei finde ich es ein wenig ungerecht bzw. auch unsinnig eine nicht besonders gute Wertung abzugeben, wenn du die Hälfte einfach weggelassen hast-damit bewertest du dann ja nicht wirklich DIESES Rezept.
lg alina
bananacreampie
sagt:
sagt: 22.03.2008 16:07
Hallo Alina,
Variationen vom Rezept sind ja wohl erlaubt. Deshalb habe ich ja dazu geschrieben, was ich nicht gemacht habe und dafür dann 3* bzw. ein "ganz gut" vergeben. Ich denke, das versteht jeder, der es liest.
Wenn es hier nicht mehr erlaubt ist, seine ehrliche Meinung kundzutun, dann macht es auch keinen Sinn, überhaupt für irgendetwas eine Bewertung abzugeben.
Essen ist und bleibt eben immer auch Geschmackssache, und meinen Geschmack trifft der Kuchen eben nicht. Das hat ja nichts mit dir persönlich zu tun. Fühl dich also bitte auch nicht persönlich angegriffen.
lg bananacreampie
Variationen vom Rezept sind ja wohl erlaubt. Deshalb habe ich ja dazu geschrieben, was ich nicht gemacht habe und dafür dann 3* bzw. ein "ganz gut" vergeben. Ich denke, das versteht jeder, der es liest.
Wenn es hier nicht mehr erlaubt ist, seine ehrliche Meinung kundzutun, dann macht es auch keinen Sinn, überhaupt für irgendetwas eine Bewertung abzugeben.
Essen ist und bleibt eben immer auch Geschmackssache, und meinen Geschmack trifft der Kuchen eben nicht. Das hat ja nichts mit dir persönlich zu tun. Fühl dich also bitte auch nicht persönlich angegriffen.
lg bananacreampie
alina1st
sagt:
sagt: 22.03.2008 17:20
Hilfreiche Antwort:
Hallo nochmal,
klar, das sehe ich ein, ich rede ja auch nicht davon, dass man nicht seine persönliche Meinung sagen dürfte- das wäre auch das letzte, was ich wollte. Worauf ich hinaus will, ist eigentlich nur, dass gerade wenn man etwas an einem Rezept ändert und das Ergebsni nicht so positiv ist- und das am ende wohl an den eigenen Änderungen liegt- es ja etwas ungerecht ist, das am vielleicht besseren Ursprungsrezept abzutreten. Wenn der Kuchen dir nicht schmeckt, sit das also kein Problem, aber wenn er dir vielleicht schlechter schmeckt, gerade WEIL du ihn abgeändert hast, ist das ja nochmal was anderes. Ich hoffe, du verstehst jetzt, was ich meine. Das war übeirgens auch alles nicht persönlich gemeint, ich bin in der Richtung sicherlich auch empfinglich, weil ich schon des öfteren die "Schuld" bekommen habe, wenn jmd etwas an einem Rezept geändert hat und es anschließend misslungen ist- obwohl ich in dem Moment gar nichts dafür konnte. Vielleicht nehm ich das auch alles zu eng ;-)
Liebe Grüße und frohe Ostern, Alina
klar, das sehe ich ein, ich rede ja auch nicht davon, dass man nicht seine persönliche Meinung sagen dürfte- das wäre auch das letzte, was ich wollte. Worauf ich hinaus will, ist eigentlich nur, dass gerade wenn man etwas an einem Rezept ändert und das Ergebsni nicht so positiv ist- und das am ende wohl an den eigenen Änderungen liegt- es ja etwas ungerecht ist, das am vielleicht besseren Ursprungsrezept abzutreten. Wenn der Kuchen dir nicht schmeckt, sit das also kein Problem, aber wenn er dir vielleicht schlechter schmeckt, gerade WEIL du ihn abgeändert hast, ist das ja nochmal was anderes. Ich hoffe, du verstehst jetzt, was ich meine. Das war übeirgens auch alles nicht persönlich gemeint, ich bin in der Richtung sicherlich auch empfinglich, weil ich schon des öfteren die "Schuld" bekommen habe, wenn jmd etwas an einem Rezept geändert hat und es anschließend misslungen ist- obwohl ich in dem Moment gar nichts dafür konnte. Vielleicht nehm ich das auch alles zu eng ;-)
Liebe Grüße und frohe Ostern, Alina
knallhuber
sagt:
sagt: 08.04.2009 22:05
bananacreampie
sagt:
sagt: 08.04.2009 22:27
Kristina_1978 
sagt:
sagt: 04.04.2008 23:52
Also, Du bist wirklich die ultimative Kuchen- und Tortenkönigin, liebe Alina! Ich bin absolut begeistert! :-)
Tekelek
sagt:
sagt: 05.04.2008 12:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Jetzt kann ich den Kuchen auch mal bewerten, hatte ihn ja schon aus dem Forum heraus nachgebacken.
Dies ist einer der besten Käsekuchen, die ich bisher gebacken habe :-)
Beim ersten Mal war die Füllung etwas zu "suppig", da vielleicht mein Dosensaft etwas zu flüssig war, geschmeckt hat er aber nach dem Backen wundervoll.
Beim zweiten Mal habe ich etwas weniger Birnensaft genommen, aber streichfähig war das Ganze immer noch nicht ....
Als ich den Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, hatte ich auch einen Teil des Quarks (ca. 100 g) durch Schafskäse ersetzt, den ich noch übrig hatte, das hat dem Ganzen noch den letzten Pfiff gegeben und das habe ich beim zweiten Versuch vermisst. Klingt mutig, war aber enorm lecker !
Liebe Grüße,
Katrin, die diesen Kuchen bald wieder backen wird
Jetzt kann ich den Kuchen auch mal bewerten, hatte ihn ja schon aus dem Forum heraus nachgebacken.
Dies ist einer der besten Käsekuchen, die ich bisher gebacken habe :-)
Beim ersten Mal war die Füllung etwas zu "suppig", da vielleicht mein Dosensaft etwas zu flüssig war, geschmeckt hat er aber nach dem Backen wundervoll.
Beim zweiten Mal habe ich etwas weniger Birnensaft genommen, aber streichfähig war das Ganze immer noch nicht ....
Als ich den Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, hatte ich auch einen Teil des Quarks (ca. 100 g) durch Schafskäse ersetzt, den ich noch übrig hatte, das hat dem Ganzen noch den letzten Pfiff gegeben und das habe ich beim zweiten Versuch vermisst. Klingt mutig, war aber enorm lecker !
Liebe Grüße,
Katrin, die diesen Kuchen bald wieder backen wird
cara610
sagt:
sagt: 01.05.2008 15:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! Ich finde den Kuchen sehr gut, vor allem korrespondiert die Süße des Belags schön mit der Milde der Füllung. Die Quarkmasse erschien mir sehr reichlich, daher habe ich nur vier Eier und wenig Birnensaft verwendet. Hat dann genau gepasst, der Kuchen ist weder besonders stark aufgegangen noch eingesunken. LG Cara
bianci81 
sagt:
sagt: 14.05.2008 15:09
Bevor ich den Kuchen das erstemal gebacken habe, habe ich meiner Mutter erzählt, dass ich einen neuen Käsekuchen mit Frischkäse probieren möchte. Daraufhin meinte sie, das würde doch nicht schmecken. Als sie dann zu Besuch war, hat sie dann gleich zwei Stücke gegessen und an ihrem Geburtstag das Rezept nachgebacken! Soviel dazu! Ich fand den Käsekuchen auch sehr gut, beim Schneiden habe ich aber die Mandel-Honig-Masse etwas angehoben, damit ich nicht den ganzen Kuchen zusehr "nach unten" gedrückt habe. Tolles Rezept!
jojo319 
sagt:
sagt: 22.05.2008 10:55
ich hab den kcuhen am wochenende nachgebacken, der war innerhalb von 2 stunden bei 4 leuten komplett aufgegessen Oo ;) einfach nur hammer lecker, danke für das rezept
Lisita
sagt:
sagt: 01.09.2008 08:48
Der Kuchen hat wirklich sehr gut geschmeckt und ist auch sehr gut bei meinen Gästen angekommen.Vielen Dank auch für deine schnelle Nachricht
kirschchen123
sagt:
sagt: 05.09.2008 19:08
HERVORRAGEND!!!LECKER!!!
Danke fürs Rezept!!!
V.l.G.Kirschchen123
Danke fürs Rezept!!!
V.l.G.Kirschchen123
20.09.2008 19:33
Das ist ein sehr leckerer Herbstkuchen! Wir nennen ihn "Oktoberfestkuchen", da der Belag wie gebrannte Mandeln schmeckt. Ist gespeichert und wird wieder gebacken.
LG simply
LG simply
Gina45 
sagt:
sagt: 06.11.2008 08:13
momo0211
sagt:
sagt: 27.09.2008 18:15
Wir haben einen neuen Lieblingskuchen! Super lecker! Besonders der Belag hat es mir angetan. Der wird wieder gebacken.
lg momo0211
lg momo0211
Caro92 
sagt:
sagt: 16.11.2008 13:03
Hallo Alina,
boah, mal wieder so ein leckeres Rezept, man findet aber auch immer wieder was neues tolles unter deinen Rezepten!!!
Da kann man einfach nur wow sagen :-)
Das Lob meiner Familie gebe ich an dich weiter.
LG Caro
boah, mal wieder so ein leckeres Rezept, man findet aber auch immer wieder was neues tolles unter deinen Rezepten!!!
Da kann man einfach nur wow sagen :-)
Das Lob meiner Familie gebe ich an dich weiter.
LG Caro
hennes1997
sagt:
sagt: 27.01.2009 16:22
Hallo!
Der Kuchen war wirklich sehr lecker, obwohl ich etwas "Probleme" beim Verteilen der Mandeln hatte. Vielleicht hat das "jemand" einen Tipp ;-)))
Echt sehr lecker, werde ihn schon morgen noch einmal backen.....
LG Diana
Der Kuchen war wirklich sehr lecker, obwohl ich etwas "Probleme" beim Verteilen der Mandeln hatte. Vielleicht hat das "jemand" einen Tipp ;-)))
Echt sehr lecker, werde ihn schon morgen noch einmal backen.....
LG Diana
laolalita
sagt:
sagt: 02.02.2009 13:49
Hi,
das war superlecker!
Habe es auch nur mit 4 Eiern gebacken.
Aus Mangel an Amaretto habe ich Baileys genommen, aber habe deutlich mehr als 2 EL gebraucht, damit die Mandelblättchen nicht so trocken sind.
!
War aber superlecker und ratzefatz verspeist!
Danke für das tolle Rezept!!
lg
LAOLALITA
das war superlecker!
Habe es auch nur mit 4 Eiern gebacken.
Aus Mangel an Amaretto habe ich Baileys genommen, aber habe deutlich mehr als 2 EL gebraucht, damit die Mandelblättchen nicht so trocken sind.
!
War aber superlecker und ratzefatz verspeist!
Danke für das tolle Rezept!!
lg
LAOLALITA
laolalita
sagt:
sagt: 02.02.2009 13:49
quatsch - natürlich Bacardi, kein Baileys...
crunch
sagt:
sagt: 02.02.2009 14:58
Hilfreicher Kommentar:
Uns hat der Kuchen SUUUPER geschmeckt ! Hatte aber so zwei kleine Problemchen mit dem Kuchen !
Der erste Stolperstein für mich war, daß da KEIN Ei reinkommt! Ich konnte es nicht glauben, aber mit einem Schnapsglas Wasser war der Teig genau richtig, daß er sich ausrollen ließ. Der zweite Stolperstein war, daß ich nicht mehr wußte, daß der Kuchen in der Form auskühlen muß! LEUTE, das ist echt wichtig, denn im warmen Zustand bewegt er sich wirklich KEINEN MILIMETER vom Boden der Backform !!!! Ich hab es zum Glück rechtzeitig aufgegeben und als er kalt war, ging er problemlos runter.
Beim nächsten Mal weiß ich dann schon Bescheid ! Übrigens hatte ich auch keinen Amaretto und nahm dafür Sherry, aber für den 2. Kuchen kaufe ich dann extra noch einen Amaretto *zwinker*
LG und vielen Dank für das Rezept
crunch
Der erste Stolperstein für mich war, daß da KEIN Ei reinkommt! Ich konnte es nicht glauben, aber mit einem Schnapsglas Wasser war der Teig genau richtig, daß er sich ausrollen ließ. Der zweite Stolperstein war, daß ich nicht mehr wußte, daß der Kuchen in der Form auskühlen muß! LEUTE, das ist echt wichtig, denn im warmen Zustand bewegt er sich wirklich KEINEN MILIMETER vom Boden der Backform !!!! Ich hab es zum Glück rechtzeitig aufgegeben und als er kalt war, ging er problemlos runter.
Beim nächsten Mal weiß ich dann schon Bescheid ! Übrigens hatte ich auch keinen Amaretto und nahm dafür Sherry, aber für den 2. Kuchen kaufe ich dann extra noch einen Amaretto *zwinker*
LG und vielen Dank für das Rezept
crunch
alina1st
sagt:
sagt: 02.02.2009 17:15
Hallo crunch
Freut mich erst einmal, dass er dir so gut geschmeckt hat bzw. schmeckt.
Teilweise habe ich einige wichtigen Grundlagen vielleicht nicht so genau erläutert, weil ich ja nie wirklich alles von Grund auf erklären kann- aber vielleicht hätte ich zumindest dazu schreiben sollen, dass man Käsekuchen eigentlich nie noch warm aus der Springform lösen sollte, da sie nicht nur nicht vom Boden gehen, sondern auch im Inneren noch weich sind und die Gefahr besteht, dass sie quasi "zerlaufen". Also: Du hattest wohl noch Glück, aber dranlassen solltest du den Rand auf alle Fälle!
Was den Mürbteig angeht, ist das für viele vielleicht ungewöhnlich, aber wie du gesehen hast überhaupt nicht abwegig, kein Ei in den Mürbteig zu geben...meiner Ansicht nach sind diese darin auch unnötig und macht ihn eher hart als mürb. Wenn Ei im Teig, dann lieber nur das Eigelb...aber eigenlich reicht etwas Wasser oder Milch, um ihn zu "binden" und "weich" zu machen. Bei amerikanischen Pie-Rezepten oder französischen Tarte-Rezepten sieht man das übrigens auch oft so.
Naja, aber das kann ja jeder halten, wie er möchte.
also dann hoffe ich mal, dass er dir mit Amaretto genauso gut schmeckt!
lg alina
Freut mich erst einmal, dass er dir so gut geschmeckt hat bzw. schmeckt.
Teilweise habe ich einige wichtigen Grundlagen vielleicht nicht so genau erläutert, weil ich ja nie wirklich alles von Grund auf erklären kann- aber vielleicht hätte ich zumindest dazu schreiben sollen, dass man Käsekuchen eigentlich nie noch warm aus der Springform lösen sollte, da sie nicht nur nicht vom Boden gehen, sondern auch im Inneren noch weich sind und die Gefahr besteht, dass sie quasi "zerlaufen". Also: Du hattest wohl noch Glück, aber dranlassen solltest du den Rand auf alle Fälle!
Was den Mürbteig angeht, ist das für viele vielleicht ungewöhnlich, aber wie du gesehen hast überhaupt nicht abwegig, kein Ei in den Mürbteig zu geben...meiner Ansicht nach sind diese darin auch unnötig und macht ihn eher hart als mürb. Wenn Ei im Teig, dann lieber nur das Eigelb...aber eigenlich reicht etwas Wasser oder Milch, um ihn zu "binden" und "weich" zu machen. Bei amerikanischen Pie-Rezepten oder französischen Tarte-Rezepten sieht man das übrigens auch oft so.
Naja, aber das kann ja jeder halten, wie er möchte.
also dann hoffe ich mal, dass er dir mit Amaretto genauso gut schmeckt!
lg alina
crunch
sagt:
sagt: 02.02.2009 18:14
Hallo Alina,
Du hast es ja im Rezept geschrieben, daß man den Kuchen in der Form auskühlen lassen soll, aber ich habe es schlichtweg vergeßen bzw. gedacht, das geht schon ..... Na ja, ging eben nicht und das wollte ich für die Nachwelt festhalten *zwinker*
Ich bin auch auf das Geschmackserlebnis mit Amaretto gespannt und werde wieder berichten!
LG crunch
Du hast es ja im Rezept geschrieben, daß man den Kuchen in der Form auskühlen lassen soll, aber ich habe es schlichtweg vergeßen bzw. gedacht, das geht schon ..... Na ja, ging eben nicht und das wollte ich für die Nachwelt festhalten *zwinker*
Ich bin auch auf das Geschmackserlebnis mit Amaretto gespannt und werde wieder berichten!
LG crunch
22.02.2009 16:44
Hallöle,
dieser Käsekuchen ist einfach Super. Wir werden ihn gleich zum Kaffee geniesse.
LG Katharina
dieser Käsekuchen ist einfach Super. Wir werden ihn gleich zum Kaffee geniesse.
LG Katharina
16.03.2009 19:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alina,
ich bin wirklich total begeistert von diesem Käsekuchen. So traumhaft cremig und fruchtig und mit dieser leckeren Kruste, die ich übrigens schon von Deinem Eierlikörkuchen kenne. Ich habe übrigens frische Früchte verwendet und einfach 250 ml Apfelsaft dazugetan. Hat super geschmeckt, gar nicht nach Apfel sondern nur nach Birnen. Da diese auch schon sehr reif waren, hab ich sie noch nicht einmal angedünstet. Kann dieses Rezept allen Käsekuchen- und Birnenfans nur empfehlen.
LG aus Frankreich, fenji
ich bin wirklich total begeistert von diesem Käsekuchen. So traumhaft cremig und fruchtig und mit dieser leckeren Kruste, die ich übrigens schon von Deinem Eierlikörkuchen kenne. Ich habe übrigens frische Früchte verwendet und einfach 250 ml Apfelsaft dazugetan. Hat super geschmeckt, gar nicht nach Apfel sondern nur nach Birnen. Da diese auch schon sehr reif waren, hab ich sie noch nicht einmal angedünstet. Kann dieses Rezept allen Käsekuchen- und Birnenfans nur empfehlen.
LG aus Frankreich, fenji
donnerstag
sagt:
sagt: 31.03.2009 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
einer der besten Käsekuchen überhaupt!
Habe den Amaretto für den Belag durch Sahne ausgetauscht, dürfte nicht zuviel Unterschied machen.
Sowas von lecker, danke für das Rezept!
Gruß
don
einer der besten Käsekuchen überhaupt!
Habe den Amaretto für den Belag durch Sahne ausgetauscht, dürfte nicht zuviel Unterschied machen.
Sowas von lecker, danke für das Rezept!
Gruß
don
carix
sagt:
sagt: 27.05.2009 22:55
hallo,
ich würde das rezept gerne am wochenende ausprobieren. es klingt soooo superlecker. da ich keinen amaretto benutzen kann, dachte ich mir, ich frage dich, ob du eine alternatividee hast?!...glg c.
ich würde das rezept gerne am wochenende ausprobieren. es klingt soooo superlecker. da ich keinen amaretto benutzen kann, dachte ich mir, ich frage dich, ob du eine alternatividee hast?!...glg c.
alina1st
sagt:
sagt: 28.05.2009 09:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo carix
ich selbst habe bisher immer nur Amaretto genommen, aber wie aus den Kommentaren über dir zu entnehmen ist, haben ja schon einige den Amaretto ausgetauscht- mal mit Bacardi, mal mit Sherry....und einmal einfach nur mit Sahne. Falls du eine nicht-alkoholische Variante machen wolltest, nimm am besten wirklich Milch oder Sahne, oder einfach nur Wasser- dann hast du zwar ein Aroma weniger, aber schmecken wird er immernoch gut :-)
lg alina
ich selbst habe bisher immer nur Amaretto genommen, aber wie aus den Kommentaren über dir zu entnehmen ist, haben ja schon einige den Amaretto ausgetauscht- mal mit Bacardi, mal mit Sherry....und einmal einfach nur mit Sahne. Falls du eine nicht-alkoholische Variante machen wolltest, nimm am besten wirklich Milch oder Sahne, oder einfach nur Wasser- dann hast du zwar ein Aroma weniger, aber schmecken wird er immernoch gut :-)
lg alina
ccm2707
sagt:
sagt: 03.06.2009 08:06
Hallo,
ich habe diesen leckeren Kuchen am Wochenende zum 1. aber nicht zum letzten Mal gebacken. Ich hatte nur ein wenig Angst das meine flüssige Füllung beim backen fest wird. Für die Mandeln habe ich statt Amaretto auch Sahne genommen. Sehr Gut und leider sehr schnell alle.
Viele Grüße
Claudia
ich habe diesen leckeren Kuchen am Wochenende zum 1. aber nicht zum letzten Mal gebacken. Ich hatte nur ein wenig Angst das meine flüssige Füllung beim backen fest wird. Für die Mandeln habe ich statt Amaretto auch Sahne genommen. Sehr Gut und leider sehr schnell alle.
Viele Grüße
Claudia
inga3
sagt:
sagt: 07.06.2009 19:57
Hilfreicher Kommentar:
Fünf Sterne von mir! Ich habe den Kuchen heute das erste Mal gebacken und den Schwiegereltern vorgesetzt. Und den Test hat er mit Bravour bestanden :-)) Hatte keinen Frischkäse zu Hause und habe daher körnigen Frischkäse (=Hüttenkäse), vermischt mit ein wenig Sahne, genommen. Auch die Mandelblättchen waren alle, also wanderten gehackte Mandeln in das Topping. Das machts schön knusprig. Zu guter Letzt hatte ich auch keinen Amaretto mehr da, also hab ich Cointreau genommen. Ein fantastisches Rezept, vielen Dank dafür!
Waliserin
sagt:
sagt: 10.06.2009 03:11
Liebe Alina,
ich hab Deinen Kuchen ein bisschen umgemodelt und statt Birnen Äpfel genommen, die ich ein bisschen gedünstet habe.
Wirklich sehr lecker!
Waliserin
ich hab Deinen Kuchen ein bisschen umgemodelt und statt Birnen Äpfel genommen, die ich ein bisschen gedünstet habe.
Wirklich sehr lecker!
Waliserin
köksche
sagt:
sagt: 26.06.2009 16:36
hallo alina!
dein kuchen schmeckt uns sehr gut. ganz fluffige käsemasse und lecker knusprige kruste...
hatte auch erst bedenken wegen dem fehlenden ei im teig.. aber das klappt wunderbar..
das ist das erste rezept, dass ich von dir ausprobiert habe..... aber bei dem wunderbaren ergebnis werden noch viele weiter deiner rezepte folgen
danke für das tolle rezept!
dein kuchen schmeckt uns sehr gut. ganz fluffige käsemasse und lecker knusprige kruste...
hatte auch erst bedenken wegen dem fehlenden ei im teig.. aber das klappt wunderbar..
das ist das erste rezept, dass ich von dir ausprobiert habe..... aber bei dem wunderbaren ergebnis werden noch viele weiter deiner rezepte folgen
danke für das tolle rezept!
Lamek
sagt:
sagt: 05.07.2009 22:53
Hallo!
Sehr lecker :-) Die Backzeit war mir persönlich etwas zu kurz, ich mag den Boden knuspriger, aber vielleicht liegt das auch an meinem Ofen!
MFG Lamek
Sehr lecker :-) Die Backzeit war mir persönlich etwas zu kurz, ich mag den Boden knuspriger, aber vielleicht liegt das auch an meinem Ofen!
MFG Lamek
melkira
sagt:
sagt: 10.07.2009 11:03
Hallo alina,
hab eine Frage bezüglich des Belags. Kann man auch was anderes nehmen außer Amaretto, aber was dazu passt und trotzdem so ähnlich schmeckt. Mein Mann mag nämlich den Geschmack von Alkohol nicht. Hoffe du hast eine Idee. Vielleicht schmeckt der Belag auch überhaupt nicht nach Alkohol. Würde nämlich das Rezept gerne mal machen. Da krieg ich nämlich Hunger drauf. danke dir.
Melkira
hab eine Frage bezüglich des Belags. Kann man auch was anderes nehmen außer Amaretto, aber was dazu passt und trotzdem so ähnlich schmeckt. Mein Mann mag nämlich den Geschmack von Alkohol nicht. Hoffe du hast eine Idee. Vielleicht schmeckt der Belag auch überhaupt nicht nach Alkohol. Würde nämlich das Rezept gerne mal machen. Da krieg ich nämlich Hunger drauf. danke dir.
Melkira
alina1st
sagt:
sagt: 10.07.2009 14:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo Milkira
eine ähnliche Frage wurde einige Kommentare über dir schonmal gestellt ;-) Also meines Erarchtens schmeckt der Belag nicht wirklich nach alkohol, aber wenn man da sehr empfindlich ist, kannst du anstelle des Amarettos auch einfach Milch, Sahne oder Wasser nehmen und für das Aroma - sofern du dieses "marzipanige" magst- kannst du ja noch 1-2 Tröpfchen Bittermandelaroma zu der Belagmasse hinzufügen. Das sollte dann ein nahezu gleichwertiger Ersatz sein!
lg alina
eine ähnliche Frage wurde einige Kommentare über dir schonmal gestellt ;-) Also meines Erarchtens schmeckt der Belag nicht wirklich nach alkohol, aber wenn man da sehr empfindlich ist, kannst du anstelle des Amarettos auch einfach Milch, Sahne oder Wasser nehmen und für das Aroma - sofern du dieses "marzipanige" magst- kannst du ja noch 1-2 Tröpfchen Bittermandelaroma zu der Belagmasse hinzufügen. Das sollte dann ein nahezu gleichwertiger Ersatz sein!
lg alina
melkira
sagt:
sagt: 10.07.2009 19:30
Indiehorst
sagt:
sagt: 10.07.2009 12:20
Hallo alina,
habe deinen Karamell-Käsekuchen gebacken und nun eine Frage zum Belag.
Geschmacklich war der Kuchen eine glatte 1.Aber da die füllung schön locker und cremig war und der belag hart habe ich Probleme beim schneiden gehabt. Da hat es mir die Füllung runtergedrückt, so das die Optik doch etwas gelitten hat. Gibt es da einen Trick oder Tip?
Birgit
habe deinen Karamell-Käsekuchen gebacken und nun eine Frage zum Belag.
Geschmacklich war der Kuchen eine glatte 1.Aber da die füllung schön locker und cremig war und der belag hart habe ich Probleme beim schneiden gehabt. Da hat es mir die Füllung runtergedrückt, so das die Optik doch etwas gelitten hat. Gibt es da einen Trick oder Tip?
Birgit
alina1st
sagt:
sagt: 10.07.2009 14:04
Hallo Birgit
also ich mache es immer so, dass ich zum Schneiden ein sehr scharfes Messer in der Mitte des Kuchens fast senkrecht einsteche und so dann nach außen hin die Stücke schneide- ich schneide also nicht wie gewohnt "von oben", sondern senkrecht. Bei mir hat das so immer ganz gut geklappt- vorausgesetzt das Messer war scharf genug!
lg alina
also ich mache es immer so, dass ich zum Schneiden ein sehr scharfes Messer in der Mitte des Kuchens fast senkrecht einsteche und so dann nach außen hin die Stücke schneide- ich schneide also nicht wie gewohnt "von oben", sondern senkrecht. Bei mir hat das so immer ganz gut geklappt- vorausgesetzt das Messer war scharf genug!
lg alina
Indiehorst
sagt:
sagt: 10.07.2009 15:29
kv1004
sagt:
sagt: 21.07.2009 15:24
Hilfreicher Kommentar:
Wunderbarer Kuchen - vielen Dank, Alina!
Habe ihn etwas variiert:
- Anstatt der Dosenbirnen habe ich 5 frische Birnen in je 2 EL Zitronensaft und Amaretto plus 1 ausgekratzte Vanillestange sowie 1 Eßl. vom Gesamtzucker etwas gedünstet. Dieser kam über den Mürbeteig, den Saft dieses Birnenkompottes habe ich anstatt des Birnendosensaftes für den Kuchen verwendet.
- Der ausgekratzte Vanillemark kam in den Belag sowie in die Käsemasse.
- bei der Verteilung der Mandelblättchen den Kuchen durch feine Messeritze zur optischen Orientierung achtgeteilt die Sollschnittstellen freigelassenn, so war der spätere Kuchenschnitt kein Problem, sah auch dekorativ aus :)
- nach 30 Backzeit kam ein Blech in die Schiene über den Kuchen, so blieb der Kuchen schön hellbraun.
Frage: Habe etwa die Hälte des Zuckers in der Quarkmasse durch Süßstoff ersetzt, da dieser Kuchen für einen Menschen ist, der dezent an Diabetes erkrankt ist. Kann man den ganzen Zucker dieses Kuchens durch Süßstoff ersetzen?
Liebe Grüße an Alle und ein großes Dankeschön an Alina!
Habe ihn etwas variiert:
- Anstatt der Dosenbirnen habe ich 5 frische Birnen in je 2 EL Zitronensaft und Amaretto plus 1 ausgekratzte Vanillestange sowie 1 Eßl. vom Gesamtzucker etwas gedünstet. Dieser kam über den Mürbeteig, den Saft dieses Birnenkompottes habe ich anstatt des Birnendosensaftes für den Kuchen verwendet.
- Der ausgekratzte Vanillemark kam in den Belag sowie in die Käsemasse.
- bei der Verteilung der Mandelblättchen den Kuchen durch feine Messeritze zur optischen Orientierung achtgeteilt die Sollschnittstellen freigelassenn, so war der spätere Kuchenschnitt kein Problem, sah auch dekorativ aus :)
- nach 30 Backzeit kam ein Blech in die Schiene über den Kuchen, so blieb der Kuchen schön hellbraun.
Frage: Habe etwa die Hälte des Zuckers in der Quarkmasse durch Süßstoff ersetzt, da dieser Kuchen für einen Menschen ist, der dezent an Diabetes erkrankt ist. Kann man den ganzen Zucker dieses Kuchens durch Süßstoff ersetzen?
Liebe Grüße an Alle und ein großes Dankeschön an Alina!
alina1st
sagt:
sagt: 22.07.2009 10:57
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
freut mich, dass der Kuchen so gut angekommen ist!
Was das Ersetzen des Zuckers durch Süßstoff betrifft: Im Mürbteig kein Problem, in der Quarkmasse ist es grundsätzlich auch möglich, allererdings wird sie an Volumen und leider auch etwas an "Lockerheit" einbüßen- in der Mandeldecke aber wird es NICHT gehen, denn ohne Zucker wird es wohl kein Karamell geben- das kann nicht gut gehen. Den kleinen Zuckeranteil müsste der also in Kauf nehmen- es sei denn, du willst die Mandeldecke weglassen und einfach nur Mandeln obenauf streuen.
lg alina
freut mich, dass der Kuchen so gut angekommen ist!
Was das Ersetzen des Zuckers durch Süßstoff betrifft: Im Mürbteig kein Problem, in der Quarkmasse ist es grundsätzlich auch möglich, allererdings wird sie an Volumen und leider auch etwas an "Lockerheit" einbüßen- in der Mandeldecke aber wird es NICHT gehen, denn ohne Zucker wird es wohl kein Karamell geben- das kann nicht gut gehen. Den kleinen Zuckeranteil müsste der also in Kauf nehmen- es sei denn, du willst die Mandeldecke weglassen und einfach nur Mandeln obenauf streuen.
lg alina
latinchen
sagt:
sagt: 15.09.2009 22:31
Tolles Rezept! Wir haben nur zu 2. daran gegessen und er war innerhalb von 1 Stunde weg! Nochmal gebacken für die Kollegen: ratzefatz weg mit viel Lob! Unsere frischen Birnen hab ich mit etwas Zitronensaft und Amaretto kurz angedünstet, superlecker! Und so einfach!
Hat jemand schonmal das Rezept ohne das Puddingpulver ausprobiert?
Hat jemand schonmal das Rezept ohne das Puddingpulver ausprobiert?
alina1st
sagt:
sagt: 16.09.2009 00:21
latinchen
sagt:
sagt: 27.09.2009 21:10
Danke für den Tipp, das werd ich sicher mal versuchen! Habe heute den Kuchen nochmal gebacken, habe diesmal die frischen Birnen nicht angedünstet sondern "roh" und zwar AUF die Quarkmasse gegeben (so sind sie im fertigen Kuchen oben direkt unter den karamellisierten Mandeln, fand ich besser!) und den Birnen- durch Apfelsaft ergänzt. LECKER!
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Die neusten Kommentare:
Chefkoch-Katrin
sagt:
sagt: 12.09.2011 16:35
seeeeeehr lecker! vor allem mit den mandeln drauf.
keks78
sagt:
sagt: 24.09.2011 16:27
Total lecker! Habe allerdings frische Birnen genommen, weil ich die zufälligerweise noch "weg" mußten
russland
sagt:
sagt: 03.10.2011 18:45
Super! Von uns, 10 Personen, 5 Sterne.
russland
sagt:
sagt: 03.10.2011 18:47
Auch mit weißem Zucker schmeckt der Kuchen ausgezeichnet!
Ich habe außerdem die doppelte Menge am Belag genommen, weil wir ihn sooooo sehr mögen!
Ich kann den Kuchen auch mit Pfirsichen vorstellen.
Ich habe außerdem die doppelte Menge am Belag genommen, weil wir ihn sooooo sehr mögen!
Ich kann den Kuchen auch mit Pfirsichen vorstellen.
mellowmood
sagt:
sagt: 10.10.2011 21:19
Die Käsemasse war perfekt, kann ich mir auch gut in anderen Obstkombinationen vorstellen. Der Teig ließ sich gut verarbeiten, war mir am Ende allerdings noch etwas zu weich.
Die Karamellmasse ist mir etwas fest geraten, ich würde das nächste Mal etwas Sahne daran geben.
Gruß,
mellowmood
Die Karamellmasse ist mir etwas fest geraten, ich würde das nächste Mal etwas Sahne daran geben.
Gruß,
mellowmood
migaweki 
sagt:
sagt: 19.10.2011 14:38
Der Kuchen war wirklich extremst lecker! Der Mürbeteig so zart - definitv der beste, den ich je gegessen habe!!
Ein Tipp an alle Nicht-Wirklich-Kuchenbäcker: Wenn ihr (so wie ich) eine 28ger Springform nehmt, braucht ihr mindestens die 1 1/2-fache Menge an Teig und Krokant und 2 Dosen Birnen (1 Birne blieb übrig). Die Füllung hingegen ist ausreichend.
Ich muste noch Teig nachproduzieren und nochmal losfahren, um eine zweite Dose Birnen zu holen *rotwerd*....
Ich habe dann nicht wirklich damit gerechnet, dass ich den Kuchen noch irgendwie hinkriege; aber es hat funktioniert und das Ergebnis voll überzeugt!!!! Danke für das Rezept!
lg migaweki
Ein Tipp an alle Nicht-Wirklich-Kuchenbäcker: Wenn ihr (so wie ich) eine 28ger Springform nehmt, braucht ihr mindestens die 1 1/2-fache Menge an Teig und Krokant und 2 Dosen Birnen (1 Birne blieb übrig). Die Füllung hingegen ist ausreichend.
Ich muste noch Teig nachproduzieren und nochmal losfahren, um eine zweite Dose Birnen zu holen *rotwerd*....
Ich habe dann nicht wirklich damit gerechnet, dass ich den Kuchen noch irgendwie hinkriege; aber es hat funktioniert und das Ergebnis voll überzeugt!!!! Danke für das Rezept!
lg migaweki
juttaobst
sagt:
sagt: 04.11.2011 16:05
Hab grade Angst, die Füllung war so sehr flüssig als ich sie auf den Boden gemacht habe. Eben ist der Belag drauf gekommen.... hoffentlich wird er in der Restbackzeit noch fest... habe aber nix falsch gemacht... :-( - ich berichte gleich weiter.....
juttaobst
sagt:
sagt: 05.11.2011 07:39
So, habe ihn heute morgen aus der Form gemacht.... und er ist perfekt geworden. Und natürlich schmeckt er auch super, musste ihn direkt anschneiden. Er ist nicht zu süß, das Rezept brauch wirklich in keiner Weise abgeändert werden. Danke alina, alle deine Rezepte sind einfach nur Klasse!
LG
Jutta
LG
Jutta
PictureThis
sagt:
sagt: 20.11.2011 16:09
Ein Wort: Wahnsinn!
5 Sterne. Die Füllung so lecker leicht und fluffig und der Belag schmeckt wie gebrannte Madeln. Genau was für die Herbst/Winterzeit. Lecker!
5 Sterne. Die Füllung so lecker leicht und fluffig und der Belag schmeckt wie gebrannte Madeln. Genau was für die Herbst/Winterzeit. Lecker!
Schimmelpilz
sagt:
sagt: 21.12.2011 19:25
Dieser Kuchen ist wirklich wahnsinnig gut, ich habe bisher immer nur Lob bekommen! Ich mache alles genauso wie im Rezept beschrieben, außer dass ich ein paar Gramm weniger Zucker verwende (ist dann auch noch süß genug) und ich nehme nicht soooo viel Birnensaft (Masse wird mir sonst zu flüssig) ... aber auch wenn man den Kuchen genau nach Rezept macht, wird er super!
Ira123
sagt:
sagt: 08.01.2012 17:53
Habe den Kuchen letzte Woche gebacken und auch etwas weniger Birnensaft genommen, da mir der Teig schon flüssig genug schien. Die Menge hat dann auch genau ausgereicht, um den Kuchenrand passgenau zu füllen. Der Kuchen war wirklich supertoll und cremig und kam mit dem göttlichen Belag super an, nur würde ich beim nächsten Mal vielleicht den Mürbteig doch ein klein wenig vorbacken. Er schien mir - vielleicht durch die zusätzlich aufweichende Flüssigkeit des Teigs - doch etwas arg weich, zwar schon durch, aber ich hab's gern noch etwas knuspriger/keksiger, gerade bei Käsekuchen-Böden. Wird auf jeden Fall bald wiederholt!
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cremig, fluffig und sündhaft lecker. Habe statt der Dosenbirnen frische Früchte mit Wein, braunem Zucker und Zimststange gedünstet. Die Quarkfüllung ist recht cremig und nicht zum Glattstreichen, die Standfestigkeit kommt aber durch das Mehl und das Puddingpulver - also keine Bange -.
Es passt haarscharf alles in die 26 cm Springform. Ich hab' den Kuchenrand vor dem Belegen mit der Mandelmasse vom Springformrand getrennt und den Kuchen auch im leicht geöffneten, abgeschalteten Herd auskühlen lassen, so ist er überhaupt nicht eingesunken. Gebacken habe ich auf der untersten Schiene !
Das gibt 5 Sterne und natürlich auch Fotos !
LG, Angelika
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