- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Kalbsschnitzel in Marsalasauce
ideales Gericht für Gäste, feierlich und stressfrei
Zutaten
| 4 | Kalbsschnitzel |
| 1/2 Flasche | Marsala |
| 4 Becher | Sahne, (200ml) |
| 12 Blätter | Salbei |
| 4 Scheiben | Parmaschinken |
| 8 | Schalotte(n), halbiert |
| 4 | Tomate(n), getrocknete |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein zerhackt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schnitzel 12 Stunden (am besten über Nacht) in Marsala einlegen.
Danach die Schnitzel mit Küchenpapier abtrocknen und jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken, einem Salbeiblättchen und einer getrockneten Tomate belegen. Zu einer Tasche umklappen und mit einem Zahnstocher zustecken.
In einer Pfanne die Schnitzel kräftig anbraten und in eine ofentaugliche Form legen. Den Marsala, der zum Einlegen benötigt wurde, in einen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen. Die Sahne, Schalotten und den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Evtl. noch Marsala dazugeben.
Die Sauce über die Schnitzel geben und im vorgeheizten Ofen bei 220° 20- 30 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen und die restlichen Salbeiblättchen darin frittieren, auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen werden kann.
Zu den Schnitzeln servieren.
Danach die Schnitzel mit Küchenpapier abtrocknen und jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken, einem Salbeiblättchen und einer getrockneten Tomate belegen. Zu einer Tasche umklappen und mit einem Zahnstocher zustecken.
In einer Pfanne die Schnitzel kräftig anbraten und in eine ofentaugliche Form legen. Den Marsala, der zum Einlegen benötigt wurde, in einen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen. Die Sahne, Schalotten und den Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Evtl. noch Marsala dazugeben.
Die Sauce über die Schnitzel geben und im vorgeheizten Ofen bei 220° 20- 30 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen und die restlichen Salbeiblättchen darin frittieren, auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen werden kann.
Zu den Schnitzeln servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Ich hab mich wie immer strikt an dein Rezept gehalten und muss sagen, es hat köstlich geschmeckt.
Als Beilage hatte ich etwas Feldsalat und frisches Ciabatta.
Als Beilage hatte ich etwas Feldsalat und frisches Ciabatta.
Hallo aix,
heute war es soweit. Die Schnitzelchen à 80 gr. lagen allerdings 24 Std. im Marsala. Hatte sich zeitlich so ergeben. Die Sauce war ein Gedicht, beim nächsten Mal für uns doch noch etwas mehr Marsala daran. Beim Fleisch erwische ich wahrscheinlich eine nicht so gute Qualität wie Du, doch hat es uns auch so noch toll zugesagt. Dazu gab es ein Zucchinigratin und Pappardelle - die leckere Sauce mußte doch wissen wohin.
LG
Köbes
heute war es soweit. Die Schnitzelchen à 80 gr. lagen allerdings 24 Std. im Marsala. Hatte sich zeitlich so ergeben. Die Sauce war ein Gedicht, beim nächsten Mal für uns doch noch etwas mehr Marsala daran. Beim Fleisch erwische ich wahrscheinlich eine nicht so gute Qualität wie Du, doch hat es uns auch so noch toll zugesagt. Dazu gab es ein Zucchinigratin und Pappardelle - die leckere Sauce mußte doch wissen wohin.
LG
Köbes
Hallo aix,
heute war es soweit. Die Schnitzelchen à 80 gr. lagen allerdings 24 Std. im Marsala. Hatte sich zeitlich so ergeben. Die Sauce war ein Gedicht, beim nächsten Mal für uns doch noch etwas mehr Marsala daran. Beim Fleisch erwische ich wahrscheinlich eine nicht so gute Qualität wie Du, doch hat es uns auch so noch toll zugesagt. Dazu gab es ein Zucchinigratin und Pappardelle - die leckere Sauce mußte doch wissen wohin.
LG
Köbes
heute war es soweit. Die Schnitzelchen à 80 gr. lagen allerdings 24 Std. im Marsala. Hatte sich zeitlich so ergeben. Die Sauce war ein Gedicht, beim nächsten Mal für uns doch noch etwas mehr Marsala daran. Beim Fleisch erwische ich wahrscheinlich eine nicht so gute Qualität wie Du, doch hat es uns auch so noch toll zugesagt. Dazu gab es ein Zucchinigratin und Pappardelle - die leckere Sauce mußte doch wissen wohin.
LG
Köbes
sorry fürs 2x drücken - muß aber noch sagen, daß ich leider versäumt hatte noch ein paar zusätzliche Salbeiblätter zu frittieren. Schade, wird aber bei nächster Gelegenheit dazukommen. Habe auch mal überlegt ob ein Risotto mit grünem Spargel dazu passen könnte. Hmmmmmm, bin da unsicher.
LG
Köbes
LG
Köbes
hi köbes,
es freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
die frittierten salbeiblättchen sind echt ein tolles geschmackserlebnis in kombination mit der marsalasauce.
lg
aix
es freut mich, dass es euch geschmeckt hat!
die frittierten salbeiblättchen sind echt ein tolles geschmackserlebnis in kombination mit der marsalasauce.
lg
aix
Hallo aix,
das klingt ja ganz fürchterlich lecker!
Wie viel ist denn eine halbe Flasche Marsala? Ich kaufe Marsala immer in 0,75-Liter-Flaschen. Das wären dann 375 ml, und das erscheint mir doch etwas viel...
Und was bezweckt man mit dem Einlegen des Fleisches? Wird es dann leicht süßlich?
Danke und viele Grüße
piccolomax
das klingt ja ganz fürchterlich lecker!
Wie viel ist denn eine halbe Flasche Marsala? Ich kaufe Marsala immer in 0,75-Liter-Flaschen. Das wären dann 375 ml, und das erscheint mir doch etwas viel...
Und was bezweckt man mit dem Einlegen des Fleisches? Wird es dann leicht süßlich?
Danke und viele Grüße
piccolomax
... und hier noch ein -i für meinen Namen. ;-)
hi piccolomaxi,
die mengenangabe für den marsala stimmt. wir mögen den geschmack in der sauce sehr gerne. kannst natürlich auch weniger nehmen, je nach gusto. wichtig ist nur, dass die schnitzelchen beim marinieren damit bedeckt sind.
das marinieren gibt dem fleisch eine ganz besondere note, wie du schon schriebst, etwas süßlich.
lg
aix
die mengenangabe für den marsala stimmt. wir mögen den geschmack in der sauce sehr gerne. kannst natürlich auch weniger nehmen, je nach gusto. wichtig ist nur, dass die schnitzelchen beim marinieren damit bedeckt sind.
das marinieren gibt dem fleisch eine ganz besondere note, wie du schon schriebst, etwas süßlich.
lg
aix
gern geschehen piccolomaxi!
achte darauf, dass die schnitzelchen nicht mehr als 100g wiegen und dünn sind. lieber mehr schnitzel nehmen, als zu große und zu dicke. sie schmecken dann einfach besser.
lg
aix
achte darauf, dass die schnitzelchen nicht mehr als 100g wiegen und dünn sind. lieber mehr schnitzel nehmen, als zu große und zu dicke. sie schmecken dann einfach besser.
lg
aix
Danke, das mache ich, aix! Ich kaufe immer dünne Kalbsschnitzel. Ich finde sie auch besser als dicke.
LG piccolomaxi
LG piccolomaxi
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
HGC1598
08.04.2008 11:29 Uhr