Rigatoni mit Brokkoli - Tomaten - Sahne - Soße

Für die Tomatensoße in einem Topf die Zwiebelstückchen in heißem Öl anbraten. Die Tomaten in der Dose mit dem Messer etwas zerkleinern und in den Topf geben, dann würzen mit Salz, Pfeffer und reichlich Basilikum. Die Soße auf niedriger Stufe köcheln lassen mit 3/4 geschlossenem Deckel.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, die ganze Knoblauchzehe und die Brokkoliröschen, je nach Geschmack noch etwas zerkleinert, scharf anbraten, sie dürfen ruhig braun werden, die Röststoffe geben einen leckeren Geschmack! Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch wieder herausfischen und die schön braunen Brokkoliröschen in die köchelnde Tomatensoße geben und weiter köcheln lassen.

Die Rigatoni nach Anweisung al dente kochen.

Die Sahne in die Brokkolitomatensoße geben und noch etwas köcheln lassen, dann warmhalten, bis die Pasta gekocht ist. Die gesamte Kochzeit der Tomatensoße beträgt ca. 30 Minuten, darf auch etwas mehr sein, muss aber nicht.

Die Pasta abgießen und in den heißen Topf zurückgeben, jedoch vom Feuer ziehen. So geht das Wasser aus den Röhrennudeln weg und verwässert nicht die Soße!

Etwas fertige Soße unter die Pasta mischen, den Rest der Soße getrennt dazu reichen und natürlich nicht den Parmesan auf dem Tisch vergessen.

Wir essen dazu immer gerne etwas Weißbrot, mein Mann ist Italiener und da darf das Weißbrot eben nicht fehlen.