Die Leber ca. 1 Std. in Milch einlegen. Wirsing halbieren, vierteln, Strunk abschneiden und waschen. Wasser mit dem Wirsing zum Kochen bringen, salzen und etwas Natron dazugeben. Den Wirsing kochen, bis er noch etwas bissfest ist. Wasser abschütten und auffangen.

Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Nun 1 Prise Muskat dazugeben. Wirsing ebenfalls dazugeben und mit Fondor würzen. Das Ganze warmhalten.

Nun die Leber aus der Milch nehmen und in Mehl wenden. Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin anbraten. Dann erst mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen. Nun Wasser in einen Topf gießen und die Leber ca. 1 Std. darin köcheln lassen. Dann den Bratensaftwürfel dazugeben.

Die Zwiebel in Streifen schneiden und in der Pfanne, in welcher die Leber angebraten wurde, glasieren. Dann die Zwiebeln ebenfalls in den Topf zu der Leber geben. Die Leber mit Fondor und Pfeffer abschmecken und die Soße mit Speisestärke andicken. Sehr gut schmeckt dazu Kartoffelbrei.