| Gemüse - Lasagne
das Rezept stammt von einer Italien - Exkursion
)
| 3 | Karotte(n) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Zucchini |
| ½ | Aubergine(n) |
| 200 g | Champignons |
| 1 Handvoll | Erbsen (TK) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 Pck. | Tomate(n), passierte |
| 100 ml | Sauce Bearnaise |
| Oregano | |
| n. B. | Lasagneplatte(n) |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| Käse (Gouda), gerieben | |
| Mozzarella, gerieben |
Zubereitung
Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Karotten putzen, kleinschneiden und zur Zwiebel geben und kurze Zeit mitdünsten. Zucchini, Aubergine, Champignons putzen, kleinschneiden und ebenfalls mitdünsten, bis das Gemüse noch etwas bissfest ist. Die Erbsen als Letztes dazugeben. Dann Tomatenmark und passierte Tomaten zum Gemüse geben und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten. Den Boden der Auflaufform mit dem Gemüse beschichten, Lasagneplatten darauflegen, wieder eine Gemüseschicht draufgeben, Lasagneplatten darauf, wieder Gemüseschicht und noch einmal Lasagneplatten. Die letzte Schicht sollte aus Sauce Bernaise bestehen.
Auf die Sauce Bernaise Mozzarella gemischt mit geraspeltem Gouda geben. Bei 180°C Heißluft ca. 45 Min. lang im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Eine Auflaufform einfetten. Den Boden der Auflaufform mit dem Gemüse beschichten, Lasagneplatten darauflegen, wieder eine Gemüseschicht draufgeben, Lasagneplatten darauf, wieder Gemüseschicht und noch einmal Lasagneplatten. Die letzte Schicht sollte aus Sauce Bernaise bestehen.
Auf die Sauce Bernaise Mozzarella gemischt mit geraspeltem Gouda geben. Bei 180°C Heißluft ca. 45 Min. lang im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Kommentare anderer Nutzer
mme49 
sagt:
sagt: 14.12.2008 12:27
Hoi Monimahoni,
Da hat Klauspapa recht, ich würde die Gemüselasagne auch lagenweise mit einer Béchamel, Gemüse Käse in die Gratinform schichten. Ich möchte aber allen empfehlen sich auch vom Parmesan etwas zu distanzieren. Er wird wenn ihr ihn als letzte Schicht verwendet hart. Ich verwende als letzte Schincht immer Mozarella oder geriebenen Sbrinz.
Versucht es doch einmal mit geriebenem Sbrinz. Das ist ein Schweizer Hartkäse, diesen sollte man in einem guten Fachgeschäft bekommen. Er lässt sich auch gut tiefkühlen. Das ist meiner Meinung nach der beste Käse für gratinierte Gerichte.
mme
Da hat Klauspapa recht, ich würde die Gemüselasagne auch lagenweise mit einer Béchamel, Gemüse Käse in die Gratinform schichten. Ich möchte aber allen empfehlen sich auch vom Parmesan etwas zu distanzieren. Er wird wenn ihr ihn als letzte Schicht verwendet hart. Ich verwende als letzte Schincht immer Mozarella oder geriebenen Sbrinz.
Versucht es doch einmal mit geriebenem Sbrinz. Das ist ein Schweizer Hartkäse, diesen sollte man in einem guten Fachgeschäft bekommen. Er lässt sich auch gut tiefkühlen. Das ist meiner Meinung nach der beste Käse für gratinierte Gerichte.
mme
wasserschildkroete 
sagt:
sagt: 09.12.2008 11:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen!
Wenn der Käse dunkel (golden) genug ist, bedecke ich die Auflaufform grundsätzlich mit Alufolie.
-> Vorsicht: Könnte heiß sein ;-)
Der Käse verbrennt dann nicht und das Essen kann in Ruhe weitergaren.
(Das funktioniert sogar mit Käsekuchen.)
Gruß
wasserschildkroete
Wenn der Käse dunkel (golden) genug ist, bedecke ich die Auflaufform grundsätzlich mit Alufolie.
-> Vorsicht: Könnte heiß sein ;-)
Der Käse verbrennt dann nicht und das Essen kann in Ruhe weitergaren.
(Das funktioniert sogar mit Käsekuchen.)
Gruß
wasserschildkroete
09.12.2008 17:04
wasserschildkroete
sagt:
sagt: 09.12.2008 19:46
Das stimmt, das kann bei Heißluft passieren. Ich ziehe aber auch bei Heißluft Alufolie drüber und schütze dabei meine Hände mit diesen lustigen Backhandschuhen. Allerdings hat meine Auflaufform eine Kante, hinter der man die Alufolie prima festklemmen kann. Das geht mit Sicherheit nicht mit jeder.
Sonst kann man auch gut den anderen Käse verwenden.
LG
wasserschildkroete
Sonst kann man auch gut den anderen Käse verwenden.
LG
wasserschildkroete
09.12.2008 19:58
Ich mache es erst mal so, wie im Rezept beschrieben.
Warum muss man denn schon etwas ändern, wenn man es noch nicht so versucht hat, wie es die Rezeptverfasserin vorgegeben hat?
Warum muss man denn schon etwas ändern, wenn man es noch nicht so versucht hat, wie es die Rezeptverfasserin vorgegeben hat?
moomin 
sagt:
sagt: 12.12.2008 12:47
Beim Backen mit Käse würde ich empfehlen, nur mit Ober- und Unterhitze zu arbeiten, dann klappt's sogar mit Mozzarella. Umluft oder Heißluft trocknen den Käse nur aus, dann hat man am Ende eine hartgummiartige Schicht auf dem Essen.
Damit der Käse nicht schwarz wird, kann man ihn auch einfach etwas später auf die Lasagne legen, 30 Minuten müsste er aushalten.
Eine gute Alternative zu Gouda und Mozzarella ist eine Mischung aus geriebenem Gruyère und einem Becher Crème fraîche. Das gibt keine harte Schicht.
Damit der Käse nicht schwarz wird, kann man ihn auch einfach etwas später auf die Lasagne legen, 30 Minuten müsste er aushalten.
Eine gute Alternative zu Gouda und Mozzarella ist eine Mischung aus geriebenem Gruyère und einem Becher Crème fraîche. Das gibt keine harte Schicht.
Bibi_Kleckermaul
sagt:
sagt: 16.01.2009 18:56
Hallo, vielen Dank für das Rezept!
Es war eine super Anregung, weil mir als Fleischfresser aber vegetarischem Anhang öfter mal die Ideen ausgehen. ; )
Da ich einige Zutaten nicht da hatte, habe ich das Rezept mit (vorgekochten) Ricotta-Tortellini gemacht, oben drauf Crème fraiche und darüber Streukäse (Emmentaler o.ä., was wir halt da hatten). Nachdem ich die Tipps gelesen hatte, habe ich mich dafür entschieden, ausschließlich Unterhitze einzuschalten.
Eh voilà: War super lecker. Leider viel zu viel. Wir haben zu weit gegessen, am nächsten Tag noch mal, und dann war immer noch was übrig. :)
Danke nochmal, VG Bibi Kleckermaul
Es war eine super Anregung, weil mir als Fleischfresser aber vegetarischem Anhang öfter mal die Ideen ausgehen. ; )
Da ich einige Zutaten nicht da hatte, habe ich das Rezept mit (vorgekochten) Ricotta-Tortellini gemacht, oben drauf Crème fraiche und darüber Streukäse (Emmentaler o.ä., was wir halt da hatten). Nachdem ich die Tipps gelesen hatte, habe ich mich dafür entschieden, ausschließlich Unterhitze einzuschalten.
Eh voilà: War super lecker. Leider viel zu viel. Wir haben zu weit gegessen, am nächsten Tag noch mal, und dann war immer noch was übrig. :)
Danke nochmal, VG Bibi Kleckermaul
monimahoni0905
sagt:
sagt: 28.01.2009 08:59
krissi24 
sagt:
sagt: 22.03.2009 16:22
Also ich habe das Rezept mit Bechamelsauce gemacht und light-Raspelkäse (Gouda und Cheddar) drüber gestreut und es war sehr lecker. Hatte es wie angegeben im Ofen und nichts ist verbrannt noch hart geworden.
MrBRabbit
sagt:
sagt: 28.11.2010 23:14
Ich hatte leider die Kommentare vor dem Kochen nicht gelesen. Die Sauce Bernaise löst sich in der Tat vollkommen auf und endet als reines öl in der Lasagne. Trotzdem vielen Dank für das Rezept!
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Statt der Sauce Bernaise (Estragonbuttersauce ) und der Mozzarella Goudamischung welche bei 180° in 40 Minuten zerronnen und der Käse schwarz ist würde ich es mit einer Sauce Bechamel sowie einer Mischung aus frisch geriebenen Parmesan und Gouda machen .bei der Backzeit und Temperatur versuche folgendes 145°/45min - probiere auch einmal den Boden der Auflaufform mit etwas Sauce Bechamel zu bedecken und mit Lasagneplatten zu belegen bevor die erste Gemüseschicht in die Form kommt. Dadurch läuft das Gemüse beim Anrichten nicht von der Backschaufel
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