Das Backpulver mit dem Mehl (für flachen Boden nicht gehäuft, für dicken Boden etwas gehäufte Esslöffel) vermengen und, wenn möglich, sieben!

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Öl und den Essig unterschlagen und danach das Mehl unterrühren!
Zuletzt das mit etwas Salz versehene, steif geschlagene, Eiweiß unterheben.

In eine gefettete Springform geben und 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad abbacken!

In der Springform kann man schnell den abgekühlten Tortenboden weiterverarbeiten! Vor allem, wenn mit Gelatine weitergearbeitet wird! Den Ring nicht entfernen.

8 Blatt weiße Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
Die Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der Schote selber aufkochen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Vanillemilch dickflüssig rühren, am Besten im Wasserbad. Die Gelatine ausdrücken und in der Milch-Ei Mischung auflösen. Gut abkühlen lassen, sonst gibt es eine Sauerei. Am Besten im Spülbecken mit dem Schneebesen im Wasserbad runterkühlen. Die Vanilleschote wieder herausnehmen.

Das Eiweiß mit ein bisschen Salz steif schlagen, dabei ein wenig Vanillezucker einrieseln lassen. Cremefine ebenfalls steif schlagen und zusammen mit dem Eischnee unter die erkaltete Sauce rühren. Das Ganze auf den Tortenboden gießen und kalt stellen, mind. eine Stunde. Evtl. sogar im Gefrierfach um es richtig kalt zu bekommen.

Die Pfirsiche waschen, entkernen und klein würfeln. Ca 6 Minuten im Pfirsichsaft köcheln lassen. Die Würfel herausheben und abtropfen lassen.
Abgekühlt auf der Vanillemasse verteilen.
Die restliche weiße Gelatine 5 Minuten einweichen, ausdrücken und im warmen Saft auflösen. Den Saft kalt rühren (hab ich ebenfalls im Spülbecken gemacht) und über die Pfirsiche in den Ring geben. Das Ganze nochmal gut kühlen und steif werden lassen, mind. eine Stunde.

Die rote Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Beeren aufkochen und evtl. pürieren oder mit der Gabel kaputt und glatt drücken. Die Gelatine darin auflösen. Den Guss auf den gelierten Pfirsich gießen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen. Den Ring ganz vorsichtig lösen (am besten mit einem heißem Messer). Frische Himbeeren und ein wenig Puderzucker darauf, fertig.
So hat die gesamte Torte 32,89 P., bei Stück dann 2,75 P.
Ganz lecker ist es, wenn sie vor dem Verzehr kurz in den Froster kommt, dann hat sie was von einer leichten Eistorte!