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Nieren in Sherry
Zutaten
| 500 g | Niere(n) (Schweine- oder Kalbsnieren) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1/2 Liter | Sherry, trockener (Fino) |
| 150 g | Crème fraîche |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nieren putzen, würfeln und ca. 1/2 Stunde in kaltes Wasser legen. Wasser ab und zu auswechseln. Abtropfen lassen und zusammen mit der geputzten und gewürfelten Zwiebel hellbraun anbraten. Die Gewürze und den Sherry hinzufügen.
Wenn die Nieren als Hauptgericht dienen sollen, dann die Creme fraiche zugeben. Das Ganze abdecken und nach 3/4 Stunde mit dem Saucenbinder abbinden. Mit Kartoffelpüree servieren.
Als Tapas das Ganze unbedeckt 3/4 Stunde oder bis die Flüssigkeit verdampft ist garen. Auf einem Teller mit Zahnstochern zum aufpicken servieren.
Wenn die Nieren als Hauptgericht dienen sollen, dann die Creme fraiche zugeben. Das Ganze abdecken und nach 3/4 Stunde mit dem Saucenbinder abbinden. Mit Kartoffelpüree servieren.
Als Tapas das Ganze unbedeckt 3/4 Stunde oder bis die Flüssigkeit verdampft ist garen. Auf einem Teller mit Zahnstochern zum aufpicken servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Noch was als Nachtrag: Bei der Hauptspeisenvariante verzicht ich inzwischen, wie eigentlich überall, auf diesen ominösen Saucenbinder und geb, nachdem das Fleisch und die Zwiebeln braun sind, einen EL Mehl darüber und schwitz das Ganze leicht braun an. Da weiß ich dann wenigstens, was da so an Inhaltsstoffen drin ist.
Gruß Flar
Gruß Flar
Hallo Flar!
Das Rezept könnte vonmir sein *ggggggggggg*So werden bei mir Nieren gemacht ,Nur wende ich die rohen Nieren in Mehl zum anbraten dann entfällt auch Später das abbinden
LG annelore
Das Rezept könnte vonmir sein *ggggggggggg*So werden bei mir Nieren gemacht ,Nur wende ich die rohen Nieren in Mehl zum anbraten dann entfällt auch Später das abbinden
LG annelore
Hallo Flar!
Gerade haben wir das Gericht verspeist...es war gaaanz köstlich!!!
Da ich nur 2 kleine Lammnieren hatte, habe ich das zerkleinerte Lammherz mit dazu gegeben. Passte perfekt! Nach einer halben Stunde war alles wunderbar zart.
Die Creme fraiche habe ich erst zum Schluß mit der Sauce verrührt.
Köstlich! Danke für`s Rezept!
VG Lisa
Gerade haben wir das Gericht verspeist...es war gaaanz köstlich!!!
Da ich nur 2 kleine Lammnieren hatte, habe ich das zerkleinerte Lammherz mit dazu gegeben. Passte perfekt! Nach einer halben Stunde war alles wunderbar zart.
Die Creme fraiche habe ich erst zum Schluß mit der Sauce verrührt.
Köstlich! Danke für`s Rezept!
VG Lisa
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Flar
06.11.2005 11:37 Uhr