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Weiße Tomatensuppe
Zutaten
| 2 kg | Tomate(n) |
| 15 Blätter | Basilikum und einige zum Garnieren |
| 4 EL | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 1 EL | Zucker |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Schalotte(n) |
| etwas | Butter, kalte |
| 250 g | Sahne, geschlagene |
| einige | Cherrytomate(n) |
| etwas | Mozzarella, gewürfelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: 390 kcal
Die Tomaten waschen, putzen, vierteln und in eine Schüssel geben. Basilikumblätter, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauchwürfel hinzufügen. Alle Zutaten pürieren, danach in ein Passiertuch schütten, über einen Topf hängen und den austropfenden Saft auffangen. Gelegentlich das Tuch etwas ausdrücken, aber nicht zu stark weil der Saft sonst trüb wird.
In einem Topf das Öl erhitzen, die gewürfelten Schalotten hinzufügen und anbraten. Den aufgefangenen Tomatensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen, anschließend nochmals durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen um die Schalotten zu entfernen und dann mit einen Pürierstab schaumig aufschlagen. Etwas kalte Butter dabei untermixen. Die geschlagene Sahne unterrühren, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auf die Teller verteilen.
In die Suppenteller Mozarellawürfel und Cherrytomatenscheiben hineinlegen, und mit einen schönen Basilikumblatt ausgarnieren, das sieht gut aus und schmeckt.
In einem Topf das Öl erhitzen, die gewürfelten Schalotten hinzufügen und anbraten. Den aufgefangenen Tomatensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen, anschließend nochmals durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen um die Schalotten zu entfernen und dann mit einen Pürierstab schaumig aufschlagen. Etwas kalte Butter dabei untermixen. Die geschlagene Sahne unterrühren, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auf die Teller verteilen.
In die Suppenteller Mozarellawürfel und Cherrytomatenscheiben hineinlegen, und mit einen schönen Basilikumblatt ausgarnieren, das sieht gut aus und schmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern die Suppe ausprobiert und muss sagen, es war eine absolute Geschmacksexplosion!Die Cherrytomaten und den Mozzarella habe ich allerdings weggelassen (hatte ich nicht da) und stattdessen Parmesan-Klößchen dazugegeben.
Das Rezept kann ich absolut empfehlen. Vielen Dank dafür!
LG Jomira
Hallo!
Diese Suppe sieht auf dem Foto sowas von lecker aus.
Und genial finde ich es immer wieder, dass es eine weiße Tomatensuppe überhaupt gibt!
Danke für das Rezept.
Lg humstein
Diese Suppe sieht auf dem Foto sowas von lecker aus.
Und genial finde ich es immer wieder, dass es eine weiße Tomatensuppe überhaupt gibt!
Danke für das Rezept.
Lg humstein
Hallo Ihr,
meine erste weiße Tomatensuppe und sooo lecker...
allerdings sind die Mini-Mozzarellakugeln, die ich verwendet habe, gummiartig geworden > die kommen beim nächsten Mal nicht in die Suppe, vielleicht nehme ich Quark-Griesklösschen.. aber sonst... megalecker.. deswegen trotzdem 5 Sterne!!!!
Mehr Küchenspaß wünscht
mmh-lecker
meine erste weiße Tomatensuppe und sooo lecker...
allerdings sind die Mini-Mozzarellakugeln, die ich verwendet habe, gummiartig geworden > die kommen beim nächsten Mal nicht in die Suppe, vielleicht nehme ich Quark-Griesklösschen.. aber sonst... megalecker.. deswegen trotzdem 5 Sterne!!!!
Mehr Küchenspaß wünscht
mmh-lecker
Seit ich "weiße Tomatensuppe" einmal bei einem Menuevorschlag gelesen habe, wollte ich so eine schon immer mal probieren.
Neulich erinnerte ich mich daran, suchte bei Chefkoch nach einem passenden Rezept - und was soll ich sagen:
Perfekt!!
Aussergewöhnliches Geschmackserlebnis, für mich selbst und kam ebenso bei den anderen supergut an.
Ich bin begeistert - vielen Dank für das tolle Rezept.
Kimalina
Neulich erinnerte ich mich daran, suchte bei Chefkoch nach einem passenden Rezept - und was soll ich sagen:
Perfekt!!
Aussergewöhnliches Geschmackserlebnis, für mich selbst und kam ebenso bei den anderen supergut an.
Ich bin begeistert - vielen Dank für das tolle Rezept.
Kimalina
Das Rezept ist der Hammer und der Geschmack herrlich meine Gäste waren ALLE begeistert...
ist zwar etwas mehr Arbeit als die rote Tomatensuppe ,doch nicht damit zu vergleichen...ein zungenorgasmus ..sagte einer meiner Gäste :-)
ist zwar etwas mehr Arbeit als die rote Tomatensuppe ,doch nicht damit zu vergleichen...ein zungenorgasmus ..sagte einer meiner Gäste :-)
Das Rezept klingt ausgesprochen lecker wenn auch etwas mehr Arbeit notwendig ist. Daher die Frage wie siehts mit aufwärmen oder sogar einfrieren der Suppe aus? Verliert sie durch öfteres aufwärmen die weisse Farbe oder die Konsistenz? Die geschlagene Sahne ragiert sicherlich nicht so gut drauf, aber die könnte man ja aus der Basis weglassen und zur jeweils erwärmten Menge frisch unterrühren...
Würde die Suppe gerne probieren, aber gleich mehr davon machen als 2 Teller und entweder 2-3 Tage davon essen, oder wie gesagt einfrieren.
Danke und FG
Würde die Suppe gerne probieren, aber gleich mehr davon machen als 2 Teller und entweder 2-3 Tage davon essen, oder wie gesagt einfrieren.
Danke und FG
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jomira
16.08.2008 11:20 Uhr