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Pasta mit Aubergine und Paprikaschote
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) (ca. 250 g) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 6 EL | Tomate(n), passierte |
| Basilikum, grob gehacktes | |
| Salz | |
| 350 g | Pasta (z.B. Penne) |
| Parmesan, geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Aubergine waschen und ungeschält in nicht ganz zentimetergroße Würfel schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel pellen und würfeln.
Das Gemüse in einer großen Pfanne im heißen Olivenöl kurz anbraten, ohne dass es Saft zieht. Die passierten Tomaten zugeben und alles solange kochen, bis das Gemüse weich ist. Das gehackte Basilikum unterrühren.
Die Pasta inzwischen in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend durch ein Sieb abschütten, mit dem Gemüse mischen und durchschwenken.
Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Das Gemüse in einer großen Pfanne im heißen Olivenöl kurz anbraten, ohne dass es Saft zieht. Die passierten Tomaten zugeben und alles solange kochen, bis das Gemüse weich ist. Das gehackte Basilikum unterrühren.
Die Pasta inzwischen in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend durch ein Sieb abschütten, mit dem Gemüse mischen und durchschwenken.
Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
schnelles und einfaches Rezept und das Resultat ist einfach nur furchtbar furchtbar lecker =)
yummy
Liebe Grüße,
Tanja
schnelles und einfaches Rezept und das Resultat ist einfach nur furchtbar furchtbar lecker =)
yummy
Liebe Grüße,
Tanja
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killerassel
17.08.2009 22:17 Uhr